Je natrijev ciklamat škodljiv? Prehransko dopolnilo E-952

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Težko si je predstavljati sodobno hrano brez pravih dodatkov. Posebno priljubljenost so pridobila različna sladila. Dolgo časa je bila med njimi najpogostejša kemikalija natrijev ciklamat (drugo ime je e952, aditiv). Do danes so dejstva, ki govorijo o njegovi škodi, že zanesljivo potrjena.

Lastnosti nevarnega sladila

Natrijev ciklamat spada v skupino ciklamskih kislin. Vsaka od teh spojin bo videti kot bel kristalinični prah. Ne diši čisto nič, njegova glavna lastnost je izrazit sladek okus. Glede na učinek na brbončice je lahko 50-krat slajši od sladkorja. Če ga mešate z drugimi sladili, se lahko sladkost hrane večkrat poveča. Presežek koncentracije dodatka je enostavno slediti - v ustih bo jasno opazen pookus s kovinskim okusom.

Ta snov se zelo hitro raztopi v vodi (in ne tako hitro v alkoholnih spojinah). Značilno je tudi, da pri maščobnihsnovi E-952 se ne raztopijo.

Aditivi za živila E: sorte in klasifikacije

Na vsaki etiketi izdelka v trgovini je neprekinjena serija črk in številk, ki so preprostemu laiku nerazumljive. Nihče od kupcev ne želi razumeti te kemične neumnosti: mnogi izdelki gredo v košarico brez natančnega pregleda. Poleg tega se v sodobni živilski industriji uporablja približno dva tisoč aditivov za živila. Vsak od njih ima svojo kodo in oznako. Tisti, ki so bili proizvedeni v evropskih tovarnah, nosijo črko E. Pogosto uporabljeni aditivi za živila E (spodnja tabela bo odražala njihovo razvrstitev) so se približali meji tristo izdelkov.

Prehranska dopolnila E, tabela 1

Uporabi območje	ime
Kot barvila	E-100-E-182
konzervansi	E-200 in več
Antioksidanti	E-300 in višje
Stabilizacija doslednosti	E-400 in višje
Emulgatorji	E-450 in višje
regulatorji kislosti in sredstva za vzhajanje	E-500 in več
Snovi za izboljšanje okusa in arome	E-600
Nadomestni indeksi	E-700-E-800
Izboljševalci kruha in moke	E-900 in višje

Prepovedani in dovoljeni seznami

VsiE-izdelek se a priori šteje za tehnološko upravičenega pri uporabi in testiran na varnost za uporabo v prehrani ljudi. Iz tega razloga kupec zaupa proizvajalcu, ne da bi se spuščal v podrobnosti o škodi ali koristi takega dodatka. Toda E dodatki so le vrh velike ledene gore. O njihovem resničnem vplivu na zdravje ljudi se še vedno razpravlja. Natrijev ciklamat je prav tako sporen.

Takšna nesoglasja v zvezi z dovoljenjem in uporabo tovrstnih substanc se ne dogajajo samo pri nas, ampak tudi v evropskih državah in ZDA. V Rusiji so bili do danes sestavljeni trije seznami:

1. Dovoljeni dodatki.

2. Prepovedani dodatki.

3. Snovi, ki niso izrecno dovoljene, a tudi prepovedane.

Nevarni aditivi za živila

Aditivi za živila, prikazani v naslednji tabeli, so v naši državi jasno prepovedani.

Aditivi za živila E prepovedani v Rusiji, tabela 2

Uporabi območje	ime
predelava pomarančne lupine	E-121 (barvilo)
Sintetično barvilo	E-123
konzervans	E-240 (formaldehid). Zelo strupena snov za shranjevanje vzorcev tkiva
Dodatki za izboljšanje moke	E-924a in E-924b

Trenutno stanje živilske industrije nam ne dovoljuje, da bi se popolnoma opustili aditivom za živila. Druga stvar je, da je njihova uporaba pogostoizkaže za neupravičeno pretirano. Takšni kemični dodatki v hrani lahko povečajo tveganje za zelo resne bolezni, a to bo jasno šele desetletja po njihovi uporabi. Toda nemogoče je popolnoma zanikati prednosti uživanja takšne hrane: s pomočjo dodatkov so številni izdelki obogateni z vitamini in elementi v sledovih, ki so koristni za ljudi. Kakšna nevarnost ali škoda je E952 (aditiv)?

Zgodovina uporabe natrijevega ciklamata

Prvotna uporaba kemikalije je bila v farmakologiji: Abbott Laboratories je želel to sladko odkritje uporabiti za prikrivanje grenkobe nekaterih antibiotikov. Toda bližje leta 1958 je bil natrijev ciklamat priznan kot varen za prehrano ljudi. In sredi šestdesetih je bilo že dokazano, da je ciklamat karcinogeni katalizator (čeprav ni jasen vzrok za raka). Zato razprava o škodi ali koristi te kemikalije še vedno poteka.

Toda kljub takšnim trditvam je dodatek (natrijev ciklamat) dovoljen kot sladilo, katerega škodo in koristi še danes preučujejo v več kot 50 državah po svetu. Na primer, dovoljeno je v Ukrajini. In v Rusiji je bilo to zdravilo, nasprotno, leta 2010 izključeno s seznama odobrenih aditivov za živila.

E-952. Ali je dodatek škodljiv ali koristen?

Kaj nosi to sladilo? Škoda ali korist, ki se skriva v njegovi formuli? Priljubljeno sladilo se je prej prodajalo v oblikitablete, ki se dajejo bolnikom s sladkorno boleznijo kot alternativa sladkorju.

Za pripravo hrane je značilna uporaba mešanice, ki bo sestavljena iz desetih delov dodatka in enega dela saharina. Zaradi stabilnosti tega sladila pri segrevanju se lahko uporablja tako v slaščicah kot v toplih vodotopnih pijačah.

Ciklamat se pogosto uporablja pri pripravi sladoleda, sladic, nizkokaloričnih sadnih ali zelenjavnih izdelkov, pa tudi pri pripravi pijač z nizko vsebnostjo alkohola. Najdemo ga v sadju v pločevinkah, marmeladah, želejih, marmeladah, sladkarijah in žvečilnih gumijih.

Dodatek se uporablja tudi v farmakologiji: na njegovi osnovi se izdelujejo mešanice, ki se uporabljajo za izdelavo vitaminsko-mineralnih kompleksov in zdravil proti kašlju (vključno s pastilami). Uporablja se tudi v kozmetični industriji - natrijev ciklamat je sestavni del bleščil za ustnice in šmink.

pogojno varen dodatek

Med uporabo E-952 večina ljudi in živali ne absorbira v celoti - izločil se bo z urinom. Dnevni odmerek 10 mg na 1 kg celotne telesne mase velja za varnega.

Obstajajo določene kategorije ljudi, pri katerih se to prehransko dopolnilo predela v teratogene presnovke. Zato je lahko natrijev ciklamat škodljiv, če ga uživajo nosečnice.

Kljub temu, da je prehransko dopolnilo E-952 priznano v svetuzdravstvena organizacija je pogojno varna, pri njeni uporabi je treba biti previden, pri tem pa upoštevati navedeno dnevno stopnjo. Če je mogoče, je treba opustiti izdelke, ki ga vsebujejo, kar bo močno vplivalo na zdravje ljudi.