Skuta brez maščobe: kalorij na 100 gramov. Skuta s kislo smetano: kalorij na 100 gramov. Vareniki s skuto: kalorije na 100 gramov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Trenutno so dietni programi, pa tudi nizkokalorična in nizkomaščobna hrana zelo priljubljeni med žensko polovico prebivalstva, saj se dame, navdušene nad modnimi trendi na področju lepote in športa, trudijo ohranjati zdravje in postavo, skrbeti za njihov videz. Ena najbolj zdravih in najbolj okusnih živil je skuta.

Že od antičnih časov je priljubljen izdelek mnogih evropskih narodov. Skuta ima ne le odličen okus, ampak tudi uporabne lastnosti, saj vsebuje vse vitamine in minerale, potrebne za človeško telo. Obstaja veliko receptov za jedi z dodatkom tega izdelka, pa tudi skutne diete, saj mnogi vedo, da je za tiste ljudi, ki se spopadajo s prekomerno telesno težo, idealna sestavina skuta.

Skuta se nanaša na fermentirane mlečne izdelke,ima nizko kalorično vsebnost in se pridobiva z oksidacijo mleka, ki mu sledi dekantiranje sirotke. Glede na vsebnost kalorij se skuta deli na naslednje položaje:

• brezmaščobna skuta (vsebnost kalorij na 100 gramov - 70 kcal, vsebnost maščobe do 1,8%);
• mastna skuta (232 kcal, 19 - 23% maščobe);
• krepko (159 kcal in 4 – 18 % maščobe).

Sestava skute

Skuta brez maščob vsebuje veliko pomembnih vitaminov za človeško telo (PP, H, D, C in B vitamini) in elemente v sledovih – fluor, selen, fosfor, kalij, baker, cink, magnezij, železo in kalcij. Uravnotežena vsebnost hranil prispeva k njihovi odlični absorpciji v telesu.

Kemična sestava skute v številkah:

• fosfor 27,5%;
• RR – 16,0%;
• В1 – 2, 7%;
• B2 - 16,7%;
• magnezij - 6%;
• kalij - 4,5%;
• železo – 2,5%;
• Natrij - 3,2%.

Kljub dejstvu, da je sestava tega izdelka nasičena s koristnimi snovmi, je splošno sprejeto, da skuta s popolnoma nizko vsebnostjo maščob ni tako uporabna kot njeni bolj maščobni in visokokalorični tovariši. Na uporabnost in kalorično vsebnost te jedi vplivajo različni dodatki. Mnogi proizvajalci radi sladkajo in začinijo skuto, zato je za popolno zdravo prehrano nezaželeno kupovanje skute s polnili, konzervansi, barvili, sadjem, jagodami, čokolado, ki lahko telesu škodijo bolj kot nizka vsebnost maščob skuta in pomanjkanje vitaminov.

Koristne lastnosti skute

Skuta brez maščobe, s 70 kcal na 100 gramov in vsebnostjo beljakovin 18-25 g, je odlično orodje v boju proti odvečni teži in primerno kosilo za ljubitelje fitnesa.

Skuta vsebuje kalij in kalcij, ki krepita krvne žile, ugodno vplivata na hrustanec in kostno tkivo, pomagata preprečevati aterosklerozo, artritis in osteoporozo, preprečujeta zobni karies, krhke lase, nohte ter izboljšujeta videz koža.

Beljakovine, ki jih najdemo v skuti, podpirajo mišično maso.

Skuto je treba vključiti v prehrano, saj vsebuje snovi - aminokislini metionin in triptofan -, ki lahko stabilizirata živčni sistem in sodelujeta pri hematopoezi.

Skuta brez maščob je primerna za bolnike z gastritisom in razjedami, okusa je nevtralno kiselkastega okusa, zato ne draži sluznice.

Skuto lahko kombinirate s katerim koli drugim izdelkom.

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Kljub svoji uporabnosti je treba upoštevati, da je dnevni vnos skute 400 g na dan, tedenski vnos ne več kot 4-krat na teden, še posebej, ker mastna skuta, vsebnost kalorij na 100 gramov od tega 230 Kcal zvišuje holesterol, kar ogroža debelost in aterosklerozo.

Presežek tega izdelka v telesu beljakovin negativno vpliva na ledvice.

Potrebno je paziti na rok uporabnosti skute, saj se v njej hitro nabirajo škodljive bakterije incoli.

Najbolje je, da se naučite kuhati domačo skuto (kalorije na 100 gramov - 180-260 Kcal), saj ob nakupu v trgovini ali na trgu ne morete biti prepričani v njeno kakovost in svežino.

Domača skuta: načini kuhanja

1. Prvi način je najhitrejši. Če želite kuhati skuto doma in porabiti najmanj časa, potrebujete 1 liter mleka, 3 žlice. l. limonin sok in 0,5 žličke. sol. Najprej morate raztopiti sol v mleku. Nato mleko zavremo, vendar ne zavremo. Odstavimo z ognja, dodamo limonin sok in nežno premešamo. Mleko se bo takoj začelo zgostiti in sesiriti. Če želite kremast okus, lahko dodate 1 žlico. l. maščobna smetana. V skledo položite vafeljno brisačo ali gazo, tja dajte skutno mešanico. Previdno zavežite vrečko z mešanico in jo obesite nad ponev ali skledo ter tako pustite, da tekočina odteče. Dlje ko sirotka odteka, bolj trši in gostejši bo sir. Za pridobitev drobljive in mehke skute je potrebno vzdržati od 45 minut do ene ure.
2. Daljši način je kuhanje domače skute na kefirju. Za začetek morate pripraviti jogurt tako, da mleko postavite na toplo za 3-4 dni, za hitrejše kisanje pa morate dati kos rženega kruha. Po tem naredimo vodno kopel, kamor postavimo ponev s kefirjem in segrejemo, dokler ne dobimo skutne mase. Nato dobljeno zmes vržemo na sito ali gazo in obesimo nad posodo, da odteče sirotka.
3. Hladen način priprave je drugačen v tem, da kefir za nekaj dni (3-4) postavimo v zamrzovalnik, nato pa ga prestavimo v gazo in sirotko iztisnemo.

Skuta s kislo smetano in cmoki s skuto

Srotka se lahko uporablja za peko, okroshka.

Skuta je primerna za različne jedi, uporabljamo jo lahko z medom, kislo smetano, sadjem in jagodičevjem, marmelado, oreščki, zelišči. Idealen je za polnjenje cmokov, pit, mafinov, žemljic, kot sestavina za palačinke, sendviče, toast.

Skuta s kislo smetano (vsebnost kalorij na 100 gramov je približno 110-140 Kcal) je ena izmed najbolj sprejemljivih kombinacij.

Eden izmed najbolj priljubljenih načinov uživanja skute je mešanica skute in kisle smetane. Da bi dobili kalorično vsebnost skute brez maščobe s kislo smetano, morate vedeti: 10-15% kisle smetane na 100 g je 100 kcal, torej, če je vsebnost maščobe 20-30%, potem se vsebnost kalorij poveča do 200-300 kilokalorij.

Ne smemo pozabiti, da je maščobna kisla smetana najbolje kombinirana s skuto z nizko vsebnostjo maščob in obratno. In če nekdo rad uporablja skuto z dodatki v obliki suhega ali svežega sadja in zelenjave, oreščkov, medu, potem morate njihovo vsebnost kalorij upoštevati ločeno.

Vareniki s skuto (vsebnost kalorij na 100 gramov - približno 203 Kcal) so tudi precej priljubljena jed. To se naredi takole:

1. V beljake (3 kos.) dodajte ščepec soli, premešajte, dodajte 100 g vode in mleka, zmešajte s 5-6 žlicami. l. moko, če je potrebnopovečajte njegovo količino, saj mora biti testo gosto. Po gnetenju testa damo za pol ure v hladilnik, pokrito s folijo ali pokrovom.
2. Takrat pripravite nadev. V skuto (1 žlica.) Dodajte 1 rumenjak, 1-2 žlici. l. sladkorja in 1 žlica. l. stopljeno maslo, vse mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
3. Testo razdelimo na 3-4 dele, zvijemo debel podvezek, ga razrežemo na več manjših kosov. Kos povaljajte v moki, razvaljajte, dajte nadev in zalepite po robovih.
4. Nastale cmoke vržemo v vrelo vodo, kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut.

Za zelo lene lahko skuhate lene cmoke s skuto.

Če želite to narediti, zmešajte 250 g skute z 1 jajcem, dodajte ščepec soli, sladkor 2 žlički, premešajte, dodajte 3 žlice. l. moke in ponovno dobro premešamo, dokler ne nastane homogena masa. Iz nastalega testa razvaljamo klobaso podvezo s premerom 1-1,5 cm, narežemo flagellum na kocke. V vrelo vodo dodajte majhen ščepec soli, 0,5 žličke. sladkor in oblikovane kocke. Kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut.

Pred serviranjem dodajte maslo in kislo smetano.

Upoštevati je treba, da lahko za pripravo te jedi vzamete skuto brez maščobe, vsebnost kalorij na 100 gramov je 70-80 Kcal.

Dietne jedi s skuto

1. Smutiji so dokaj priljubljena dietna jed. Za kuhanje boste potrebovali: skuto - 70 g, zamrznjene banane in jagode (jagode, češnje ali maline) - 150 g,pomarančni sok - 0,5 žlice. Vse sestavine zmeljemo v mešalniku. Bolje je uporabiti skuto brez maščobe, vsebnost kalorij na 100 gramov - 70 Kcal. Vsebnost kalorij v jedi na 100 g je - 280 Kcal.
2. Zelenjavna solata s skuto: bolgarski poper - 100 g, por, skuta brez maščob (vsebnost kalorij na 100 g - 70 Kcal) - 200 g, 2 žlici. l kisla smetana s toboganom, črni poper (po okusu). Poper in čebulo narežemo, zmešamo s skuto, začinimo s črnim poprom in kislo smetano. Vsebnost kalorij v posodi - 102 Kcal.
3. Etiopska skuta je izvirna jed, ki jo lahko pripravite za spremembo. Če želite to narediti, zmešajte skuto (vsebnost kalorij na 100 gramov - 70 Kcal) - 450 g z 1 strokom česna in mletimi stroki (0,5 žličke) in pošljite v hladilnik. Prepražite čebulo (40 g), ingver (1 žlica), 2 stroka česna in majhno čili papriko. Ko čebula pozlati, dodamo 900 g špinače, pražimo do mehkega. Olje odcedimo in zmešamo s skuto. Vsebnost kalorij v jedi je 210 Kcal.

Dober tek!