2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Tsimus - kaj je to in kako kuhati slavno judovsko jed? Mnogim se zdi, da je to le korenje, dušeno z rozinami. To ni povsem res. Prvič, obstajajo različne različice priprave cimusa. Kakšne so te razlike, kakšne so? Oglejmo si odgovor na to vprašanje v tem članku. Pa tudi recept v podrobnosti.
Tsimus - kaj je ta jed?
Stalna sestavina te jedi z več sestavinami, ki spominja na enolončnico, je korenje. Poleg tega so skoraj vse druge komponente zamenljive. Pomembno je tudi, da lahko cimus pripravimo (recept bomo obravnavali spodaj) v mesni in vegetarijanski različici. Glavna stvar je slediti tehnologiji. Korenje lahko naribamo ali sesekljamo. Prvič skuhamo z strgalom.
Dobili boste okusen in enoten cimus. Kaj to daje teksturi jedi? Rende vam omogoča, da korenje nasekljate tako, da je enakomerno nasičeno z oljem in pomešano s preostalimi sestavinami. Velik rez tega ne bo dovolildoseči. In sekljanje korenja z nožem na majhne koščke lahko traja zelo dolgo. Preden pripravite cimus, se morate odločiti, ali mu boste dodali sladkor ali ne. V prvem primeru boste dobili sladico. Seveda vam ni treba dodati mesa. V drugem bo to priloga k mesu ali ribam ali samostojna slana jed, ki je primerna za družinsko večerjo ali zajtrk. Pogosto korenje zmeljemo z moko. Toda številni kulinarični strokovnjaki se strinjajo, da lahko to le poslabša okus cimesa. Zato vam ni treba jemati ničesar drugega kot jabolka, maslo, naribano korenje, suho sadje, črni poper in sol. Potrebovali boste dva kilograma zelenjave. In polovica te količine so jabolka. Potrebujete malo olja - do dve žlici. Korenje mora biti okusno in sočno - kupite ga na zaupanja vrednem mestu.
Tsimes kuhanje
Potrebovali boste lonec z debelim dnom in stenami. V njem na srednjem ognju stopite maslo. Nato ga enakomerno porazdelite po dnu in stenah. Naenkrat prelijemo celotno količino korenja in med dušenjem narežemo jabolka na rezine, ne da bi jih olupili. Biti morajo sladko-kisli ali zelo kisli. Med kuhanjem pazite na korenje: če je dalo veliko soka, ga morate odstraniti iz ponve tako, da povečate ogenj (postopoma bo izhlapelo). Če se, nasprotno, zmes izkaže za suho, potem morate ogenj umiriti in pustiti dušiti z minimalno količino tekočine. To je ključ do optimalnega okusa. Korenje je močno odloženo vpostopek kuhanja. Ko začne spreminjati barvo in postaja rumenkasta, morate po porcijah dodati jabolka, narezana s kožo. In ne prenehajte spremljati količine soka: ne sme biti preveč. Solimo in dodamo črni poper, suhe slive, rozine ali suhe marelice. Če želite narediti mesne cimese, morate zdaj dodati že ocvrte koščke piščanca. Za gostoto še malo dušimo, okusimo. Dodate lahko več svojih najljubših začimb ali nekaj žlic kisle smetane. Ohladite cimes brez pokrova in jejte tople ali hladne.
