Kaj je čaj: klasifikacija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Katere vrste čaja obstajajo? Precej težko vprašanje. Čaji so na voljo v številnih sortah in vrstah, vendar le malo ljudi ve za njihove razvrstitve. Vendar tega ni tako težko ugotoviti. Članek bo razpravljal o tem, katere so sorte čaja.

Kraj proizvodnje

Preden veste, kaj je čaj, morate ugotoviti, kje se proizvaja. Gojijo ga v mnogih državah. Toda le nekaj jih je voditeljev. Tako se največ čaja, proizvedenega na svetu, prideluje in predeluje na Kitajskem. Ta država je rojstni kraj pijače, zato tukaj izdelujejo čaje vseh možnih sort. Naslednja za vodjo je Indija. Večino proizvodnje zavzemajo sesekljani in granulirani čaji. Pomembno je omeniti, da takoj pripravijo čaj Darjeeling, ki velja za elitnega.

Šrilanka (cejlonski čaj) zaseda častno tretje mesto in proizvede 10 % svetovne količine. Tehnologija proizvodnje v tej državi je podobna indijski. Japonska izdeluje pretežno zeleno sorto in tudi takrat ni za izvoz. V Afriki (Kenija) izdelujejo samo črno sorto. Poleg tega se ta pijača proizvaja v skoraj vseh nekdanjih britanskih kolonijah in nekaterih drugih državah.

Vrste grmovja in listov

Kakšen je čaj?Najprej je odvisno od vrste čajnih grmov. Na voljo so v treh različicah: kitajski, kamboški in asamski. Kitajci rastejo v Gruziji, Vietnamu, na Japonskem, Kitajskem. Izdelujejo tudi indijski "darjeeling". Sorta Assam vključuje afriški, cejlonski, indijski čaj. Kambodžanski grmi rastejo v nekaterih regijah Indokine in so hibrid prvih dveh vrst.

Kakšen je čaj? Odgovor na to vprašanje je odvisen tudi od stopnje obdelave.

• Najbolj priljubljeni so dolgolistni ali ohlapni čaji. V tem primeru je ponjava lahko treh različnih vrst - celolistna, srednjelistna, narezana.
• Stisnjeno je lahko s ploščicami, tabletami ali opeko. Celotni listi se uporabljajo za proizvodnjo opek, včasih skupaj s poganjki, ter za popločane in tabletirane zdrobljene - pogosto praškaste materiale.
• Izluščeni, so tudi topni ali instant. Lahko se prodaja kot kristalinična oblika ali ekstrakt. To vključuje tudi granule in čajne vrečke.

obdelava

Odvisno od dodatne obdelave je čaj lahko fermentiran, nefermentiran ali celo dimljen.

Obstaja samo en dimljen čaj - Lapsan Xiao Zhong. Proizvedeno v Južni Kitajski. Razlog, zakaj se imenuje prekajen, je v proizvodni tehnologiji. Obdelava valjanih listov v velikih košarah poteka nad ali blizu ognja. In med sušenjem se segreje na borudrva. Zaradi tega prefinjeni amaterji začutijo note lesa in dima v njem, začetniki pa note prekajene klobase, prekajenega sira ali celo gume, terpentina.

Fermentacija ne spremeni le okusa bodoče pijače, temveč tudi njeno barvo. Zahvaljujoč njej obstajajo različne barve čaja, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju. To ali ono barvo dobimo glede na trajanje fermentacije in ali se sploh izvaja.

Fermentirane sorte gredo skozi dolgotrajen postopek predelave pred pakiranjem, da dajo čaju nov okus ali odstranijo presežek. Nefermentirani čaj ni primeren za posebno dolgotrajno predelavo – sem lahko vključimo zelene in bele sorte.

Poleg tega lahko čaj dodatno pražimo in kuhamo na pari, da dosežemo boljšo aromo, barvo.

Dopolnila

Kakšen je čaj? Različnim vrstam pijače lahko dodajamo različne dodatke. Ne spreminjajo le okusa, temveč tudi barvo čaja, njegovo aromo in včasih celo obliko, če govorimo o sodobnih čajih, ki so lahko v obliki cvetočih cvetov ali popkov v vodi.

Dodate lahko čaj:

• eterična olja in dišave;
• brsti in listi cvetov in zelišč;
• nekaj sadja in jagodičja.

Katere vrste čaja obstajajo?

Najbolj očiten način za razlikovanje različnih čajev je barva. Glede na to se spreminjajo njegove lastnosti, prednosti in celo kraj proizvodnje, saj se nekatere barve pijače proizvajajo le na določenem območju.

Beli čaj

Izdelano iz napol pihanih listov. Ta sorta je narejena izključno na Kitajskem in se tam porabi. Le majhen del celotne proizvodnje se izvozi. Razlog za to so težave pri transportu in skladiščenju. Ta sorta je najdražja in redka. Med pridelavo se z listi praktično nič ne naredi – ne fermentirajo, ampak samo ovenijo in se posušijo. Okus te pijače je nežen, cvetličen, aroma pa izjemna. Kar se tiče koristi, ni bolj zdravilne sorte in vrste čaja kot beli. Ima lastnosti proti raku, krepi stene krvnih žil, ščiti pred virusi in bakterijami.

Zeleni čaj

Kaj so zeleni čaji? Te sorte so med najbolj uporabnimi. Barva je lahko svetlo zelena, zelena in celo rumenkasta – odvisno od vrste, načina obdelave in jakosti. Zgornja razvrstitev velja tudi za zeleni čaj. Lahko je indijska ali cejlonska, v vrečah ali v razsutem stanju, z ali brez dodatkov, itd.

Odlikuje ga prisotnost kofeina. Čeprav mnogi mislijo, da je ta pijača neverjetno dobra za srce, vendar jo je treba zaradi visoke vsebnosti te snovi, ki je včasih več kot v črni pijači ali celo kavi, uporabljati pametno in zmerno.

črni ali rdeči čaj

Črni čaj v Aziji se imenuje rdeči. Je najbolj fermentiran. Po obiranju listov z nasadov gre skozi številne faze predelave, ki spremenijo barvo, nasičenost, okus itd.

Njegova korist je odvisna od vrste grmovja, obdelave intudi proizvajalec in dodatki, vendar je med drugimi sortami najbolj škodljiv. Kaj je črni čaj? O tem smo že govorili zgoraj. Tako kot vse druge (zelene, bele itd.) je mogoče razvrstiti glede na več parametrov (velikost lista, pakiranje, kraj proizvodnje itd.).

Rumeni čaj

Delno fermentirana sorta. Izdelano izključno na Kitajskem. Za pridobitev te sorte se uporabljajo posebne vrste čajnih grmov s polnimi, zlato rumenimi brsti.

Ima neverjetno prijetno aromo in nežen, žameten okus. Ta sorta je ena najbolj okusnih in zato draga. Glede na cenovno kategorijo se lahko primerja le z belo. Med pitjem lahko občutite neverjetno blaženost. Ima tudi pomemben stimulativni učinek in je močan.

kitajski rdeči čaj

Poznan na Kitajskem, vendar ni razširjen po vsem svetu. Ima jantarno-zlato barvo. Okus je trpkost, z aromo sadja. Zaradi stimulativnega učinka velja za najboljšo alternativo kavi. Ampak, za razliko od kave, manj škodljiva in celo zdravilna. Vsebuje antioksidante in vitamine.

Turkizni čaj ali "Oolung" ("Oolong")

Prevedeno kot "črni zmaj". Ta sorta je neverjetno okusna, zato je v različnih državah pridobila široko priljubljenost. Stopnja fermentacije je lahko nizka, srednja ali močna. Za izdelavo se zbirajo popolnoma zreli listi s potaknjenci, v katerih je veliko uporabnih olj.

Deluje čistilno in imunostimulirajoče terpriporočamo vsem brez izjeme. Celo srčni bolniki in ljudje z visokim krvnim tlakom ga lahko pijejo ves dan brez škodljivih učinkov.

Puer

Ta pijača je narejena s kompleksno tehnologijo. Najprej se zbrani listi spravijo v stanje zelenega čaja, nato pa se izvede fermentacija. Ta postopek traja drugačen čas, zato ima lahko v končni obliki rjavo ali črno barvo. Njegova posebnost je, da se stisne v torte, kocke, sklede, buče, ploščice itd.

Na Kitajskem ta sorta velja za učinkovito proti vsem boleznim. Pomaga pri težavah s črevesjem, živčnim sistemom, bori se s toksini, izboljšuje imuniteto. Toda razen tega je to edini čaj na svetu, ki ga lahko pijete na prazen želodec!

zeliščni čaj

Zeliščni čaji ne vsebujejo čajnih listov, včasih jih imenujemo tudi zeliščni čaji. To so zelo zdravi napitki iz različnih zelišč in cvetov.

Kaj so zeliščni čaji? Med najbolj priljubljenimi zelišči, ki se uporabljajo za njihovo pridelavo, so: kamilica, hibiskus, meta, melisa, origano, šentjanževka, ribez in malina, timijan, šipek, rooibos in mate.