Vroče dimljeni ostriž: značilnosti kuhanja, priporočila, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ostriž je nezahtevna riba. Ujame se v vsakem vremenu in na katero koli vabo. In zaradi dejstva, da ostriži hodijo v jati, se ujamejo v velikem številu. To je ribiču v veliko veselje, saj se dobro upira in se veliko ulovi. Vendar je hostese ne marajo. In razlog je v tem, da ta riba nikakor ni očiščena, ima veliko kosti in majhne velikosti. Na splošno je delo z ostrižjem izjemno neprijetno. Ampak obstaja izhod! Ste že poskusili vroče prekajene ostriže? Ribe med tem pridobijo edinstven okus in osupljiv videz. Članek bo obravnaval recept za vroče prekajene ostriže.

Očistite ribe

Najprej je treba ribe oprati. Po tem s pomočjo noža odstranimo notranjost ostriža. Seveda jih lahko pustite za vroče prekajene ostriže, a to lahko da grenak okus jedi, zato je bolje, da se znebite notranjosti.

Luske in glavo je treba pustiti, plavuti pa odstraniti. Pravijo, da so najbolj umazan del rib. Verjemite ali ne, je stvar vseh, vendar jih je priporočljivo odstraniti, da je bolj priročno jesti.

Soljenje

Recept vroče prekajenega ostriža, ki ga bomo pregledali, je najpreprostejši, saj zahteva samo sol in ostriž. Uporabite lahko tudi marinado, vendar bo to zahtevalo več časa in sestavin. Lahko pa eksperimentirate na različne načine, dodate nove začimbe itd. Soljenje je standard, ki so ga vsi vajeni, vendar to ne pomeni, da je ta metoda nekako slabša od marinade.

Torej, lahko začnete soliti:

• Vzemite grobo sol in ribe temeljito zdrgnite z vseh strani. Ne skrbite, da boste ribe preveč solili, saj ostriž ne bo imel časa vpijati veliko soli.
• Za ribe lahko uporabite poper ali nekaj začimb. To bo našemu vroče prekajenemu grizu dodalo poseben okus.
• Naprej damo vse ribe v posodo, lahko celo potresemo še malo soli in pustimo 3-4 ure.

Vmes se bodo ribe solile, lahko se pripravite na dimljenje!

Katero metodo kajenja izbrati

Obstajata dva načina kajenja: hladno in vroče. Poleg tega bo upoštevana vroča metoda, saj traja manj časa, izdelek pa je prijetnejšega videza. Čeprav velja, da je vroče kajenje nezdravo, ga večina ljudi še vedno uporablja.im.

V majhnih količinah zagotovo ne bo škodilo. Poleg tega je poceni kadilnica za 200 rubljev primerna tudi za vroče kajenje. Za mraz je potrebna posebna oprema, ki, če jo kupite v trgovini, ni tako poceni. Druga prednost vročega prekajevanja je, da lahko med ribolovom celo kadite ribe, saj kadilnica zavzame malo prostora.

Izbira žetonov

Veliko je odvisno od izbire sekancev. Da bi se vroče dimljeni brancin izkazal za prijetnega na pogled in z neverjetno aromo, se z njim ne smete zmotiti. Če je mogoče, je idealen svež češnjev čips. Če pa na vrtu nimate češenj, lahko kupite že pripravljene možnosti v trgovinah.

Na splošno je, če je mogoče, bolje narediti sekance sami, kot pa kupiti že pripravljene v trgovini. Jelša je univerzalna, lahko pa jo mešate z drugimi drevesnimi vrstami. Na primer, uporabite jelšo in češnjo. Izpade neverjetno! Glavna stvar je, da ne izbirate smolnatih drevesnih vrst.

Veliko polemik se pojavi o namakanju lesnih sekancev. Nekdo pravi, da ga je treba namočiti, drugi pa trdijo, da je to izguba časa. Namočiti ali ne, je odvisno od vas. S tem lahko eksperimentirate. Poskusite najprej z navadnim, nato pa z namočenim.

kuhanje

Veliko vlogo igra tudi ogenj. Za pridobivanje ostriža v dimljeni dimljeni hiši je potreben majhen enakomeren ogenj. In kar je najpomembneje, potrebujepodpora.

1. Če vaš kadilec nima nog, prižgite majhen ogenj in položite opeke na stranice.
2. Naprej vzemite ribo, jo temeljito obrišite, da ne ostane vode in pustite, da se posuši približno 30 minut.
3. Vmes se ribe sušijo, lahko si vzamete čas za dimljenje. Lahko se opere, vendar bo sam ogenj uničil vse mikrobe.
4. Lesne sekance v enakomernem sloju razporedite po dnu kadilnice. Nanj postavite pladenj za kapljanje. Če tega ne storite, bo odtekel na čips in ribe bodo imele grenak okus. Če pa ni palete, lahko uporabite tudi folijo za živila, ki jo je treba položiti na sekance.
5. Na mreži kadilnice morate razgraditi ostriž, ki se bo v tem času že imel čas posušiti. Treba je pustiti nekaj prostora, da lahko dim dobro prodre z vseh strani.

Kajenje

Zadnji korak do vročega prekajenega ostriža je samo dimljenje! Kadilec je treba pokriti s pokrovom in prižgati.

Dimljeni ostriž 20-30 minut. Čas je treba začeti določati po pojavu prvega dima. Med kajenjem morate večkrat spustiti dim. Prvič je treba to narediti po 5 minutah, nato pa vsakih 10 minut.

Za popestritev lahko ostriž pokapljate z limoninim sokom in položite vejico timijana. Vredno ga je postaviti na ribe, sicer bo vse preprosto zagorelo na mreži. Barva ostriža bo služila kot pokazatelj pripravljenosti.

Ne pozabite, da je kakršen koli vročo prekajen izdelek priporočljivo zaužiti po ohladitvi.

Razmišljali smo o receptu za ostriž v toplo dimljeni prekajeni. Ta riba je popolna kot predjed. Če pa narediš prilogo in zraven postrežeš, dobiš poln obrok.

Svoje najdražje, prijatelje in goste lahko razveseliš s toplo prekajenim ostrižjem! Ta jed bo odličen dodatek k vaši mizi, glede na preprostost recepta pa lahko med ribolovom tudi kadite ostriža. Dober tek!