2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kaj so mandlji? Kako se uporablja? Odgovore na ta in druga vprašanja v zvezi z omenjenim izdelkom boste našli v tem članku.
Osnovne informacije
Kaj so mandlji? Mandelj je majhno drevo ali grm, ki spada v podrod mandljev in rod sliv.
Mnogi ljudje verjamejo, da so mandlji le oreščki. A v resnici gre le za koščičasto sadež, ki je po svoji obliki zelo podoben marelični koščici.
Botanični opis
Kaj je mandelj in kako izgleda? Je grm ali majhno, močno razvejano drevo, visoko 4-6 metrov. Poganjki takšne rastline so 2 vrsti: generativni skrajšani in vegetativni podolgovati.
Mandljevi listi so suličasti, pecljati in z dolgo koničasto konico. Kar zadeva cvetove, so posamični, s svetlo rožnatimi ali belimi cvetnimi listi, enim pestičem in številnimi prašniki. V premeru dosežejo 2,5 cm, sestavljeni pa so tudi iz rdečega ali rožnatega venčka in sklepno-listne čašice. Cvetovi te rastline zacvetijo veliko prej kot listi.
Ali mandlji obrodijo sadove? Oreh, ki smo ga vajeni videti na policah trgovin, se imenuje mandelj. Pridobiva se iz plodov obravnavanegarastline, ki so suhe, žametno pubescentne in ovalne enodelne z usnjato zelenim neužitnim in mesnatim perikarpom.
Ko dozori, se suh perikarp precej zlahka loči od koščice. Hkrati imajo mandljevi oreščki enako obliko kot sami plodovi. Pokriti so z majhnimi jamami in imajo tudi utor, maso 1-5 g in dolžino 2,5-3,5 cm.
Rast
Zdaj veste, kaj je mandelj. Primarni žarišče nastanka te rastline je v zahodni Aziji, pa tudi v bližnjih regijah, vključno s Srednjo Azijo in Sredozemljem. Mandlji na teh območjih rastejo že več stoletij pred našim štetjem. Danes so največji nasadi tega grmovja na Kitajskem, v sredozemski regiji, Srednji Aziji, ZDA (zlasti v državi Kalifornija), na Krimu, v Kopetdagu, na Kavkazu in v Zahodnem Tien Shanu.
To drevo gojijo tudi v toplih regijah Slovaške (v vinogradih), Češke in Južne Moravske.
Madelj raste na prodnatih in skalnatih pobočjih na nadmorski višini 800-1600 metrov. Najraje ima tla, bogata s kalcijem. Najdemo ga v majhnih skupinah po 3 ali 4 posameznike, na razdalji 6-7 metrov drug od drugega.
Zadevna rastlina je zelo fotofilna in odporna na sušo, saj ima dobro razvit koreninski sistem.
Mandljevi cvetovi (fotografija grma je predstavljena v tem članku) marca ali aprila, včasih pa celo februarja. Njegovi plodovi zorijo poleti, junija-julija. On začneobrodi sadove od 4-5 let in 5 stoletij. Mandelj živi do 130 let.
Razmnoževanje tega drevesa poteka s poganjki panjev, semeni ali koreninskimi potomci. Prenaša hude zmrzali, vendar z začetkom rastne sezone precej resno trpi že zaradi manjše spomladanske pozebe.
Kemična sestava
Okus mandljev oziroma njegovih oreščkov je mnogim znan. Jedrca plodov te gojene rastline vsebujejo veliko količino maščobnih olj (približno 40-60%), beljakovin (približno 30%), sluzi, vitaminov, barvil (vključno s karotenom, likopenom, karotenoidi in drugimi), kot tudi kot eterično olje (približno 0,6 %). Mimogrede, mandljevo olje določa vonj po oreščkih. Vsebuje gliceride linolne in oleinske kisline. Olje, pridobljeno iz neoluščenih plodov, vsebuje majhne količine miristinske in linolenske kisline.
Semena grenkega divjega grma so strupena. To je posledica prisotnosti amigdalinskega glikozida v njih. Po razcepitvi tega elementa se sprostijo benzaldehid, cianovodikova kislina in glukoza.
Cela mandljeva jedrca ne dišijo. Šele po rezanju, zahvaljujoč benzaldehidu, pridobijo specifičen okus.
pomen
Mandelj je rastlina, ki je cenjena kot zgodnje spomladanska medonosna rastlina. Cvetovi tega grma zagotavljajo veliko cvetnega prahu in nektarja. Zadevno drevo se uporablja tudi kot nekakšna sušno odporna zaloga za marelice in breskve. Poleg tega ga pogosto sadimo na vrtovih.kot okrasna rastlina, ki varuje tla.
Koščice grenkih mandljev niso užitne, vendar se iz njih zelo pogosto pridobi maščobno olje. Po prečiščevanju iz amigdalina se ta izdelek uporablja za izdelavo mila.
Torta iz takega sadja je strupena. Nekoč so iz njega pripravljali zdravilno vodo, ki so jo uporabljali kot pomirjevalo, tonik in analgetik. Uporabljali so ga tudi za izdelavo eteričnega olja za ustvarjanje parfumov.
Uporaba pri kuhanju
Kako se uporablja sladki mandelj? Recepti s temi oreščki so številni. Semena zadevne rastline uživamo sveža, ocvrta in nasoljena, pa tudi kot začimbo pri pripravi različnih peciva, čokolade, sladkarij, žganih pijač in drugega.
Lupina, ki ostane od mandljevih semen, se uporablja za izboljšanje barve in okusa alkoholnih pijač. Iz njega se proizvaja tudi aktivno oglje.
Mandljevo mleko je tradicionalni nadomestek kravjih izdelkov. Še posebej je povpraševan med strogimi vegetarijanci.
Kaj se kuha?
Že več stoletij v Španiji iz mandljev pripravljajo zeliščni napitek horchata. Blancmange poslastica je bila narejena tudi na osnovi mandljevega mleka.
Od številnih obstoječih sladkarij na osnovi mandljev sta marcipan in praline v evropskih državah pridobila izjemno priljubljenost. Upoštevati je treba tudi, da se celi oreščki aktivno dodajajo čokoladnim sladkarijam v kokosu.
V mnogihDržave so še posebej priljubljene in makaroni. Mandljeva krema je nepogrešljiva pri pripravi številnih vrst tort in se aktivno uporablja kot nadev za sladke žemljice.
V zahodnih državah je vse večje povpraševanje po mandljevi pasti. Služi kot alternativa arašidovemu maslu z visoko vsebnostjo maščob.
Ta orešček je v indonezijski in kitajski kuhinji, kjer ga dodajajo številnim jedem, vključno s ocvrto perutnino, rižem, različnimi vrstami mesa in še več.
Medicinske aplikacije
Kako je mandljev uporaben v sodobni medicini? Ocene trdijo, da je to odlična surovina, ki se uporablja za proizvodnjo maščobnih olj in semen. Slednji se aktivno uporabljajo za ustvarjanje posebne emulzije. Pecivo, ki se neuradno imenuje "mandljevi otrobi", se uporablja kot medicinski in kozmetični izdelek, pa tudi za pridobivanje grenke mandljeve vode.
Upoštevati je treba tudi, da se olje pripravlja iz semen omenjene rastline s hladnim ali vročim stiskanjem. Uporablja se ne samo v prehrambeni, ampak tudi v farmacevtski in parfumski industriji. Tak izdelek služi kot nekakšno topilo za kafra za injekcije, pa tudi kot osnova za kozmetična in medicinska mazila. Zahvaljujoč temu dodatku kreme in drugi izdelki kožo dobro zmehčajo in delujejo protivnetno.
Mandljevo olje se lahko daje tudi peroralno, tudi za otroke. Pogosto se uporablja vkot odvajalo. Kar zadeva emulzijo, ima ovojne in mehčalne lastnosti.
Treba je tudi povedati, da se jedrca sladkih mandljev v ljudskem zdravilstvu že od antičnih časov uporabljajo za boleča stanja, kot so anemija, bronhialna astma, sladkorna bolezen, nespečnost in migrena. Zelo učinkoviti so tudi kot antitusik za krče. Poleg tega se mandljevo olje pogosto uporablja notranje kot pomirjevalo za srčne bolezni, kot zdravilo, ki dobro poveča apetit, kot protivnetno zdravilo za vneto grlo, pljučnico in napenjanje ter navzven za preležanine.
Priporočena:
Govedina ali svinjina: kaj je bolj zdravo, kaj okusnejše, kaj bolj hranljivo
Vsi že iz vrtca vemo, da meso ni le ena najbolj okusnih živil na mizi, ampak je tudi nujen vir vitaminov in hranil za telo. Pomembno je le jasno razumeti, katera vrsta mesa ne bo škodila zdravju in katero je bolje v celoti zavrniti. Razprava o tem, ali je zdravo jesti meso, se vsak dan le krepi
Kje in kako raste kava? Kje se goji najboljša kava na svetu?
Kava je ena najbolj priljubljenih pijač na svetu. Danes je veliko ljubiteljev naravne pijače, ki jo varijo v Turku. Seveda pa ljubitelje kave zanima, kako kava raste. O tem bomo podrobneje razpravljali v članku
Za kaj so mandlji dobri - uporabne lastnosti, značilnosti uporabe in kontraindikacije
Kako diši po cvetenju, drevo (ali grm) - navaden mandelj razveseljuje naše oči s cvetovi nebeške lepote! Je zelo razširjena, po klasifikaciji se uvršča med slive. Ker mandelj ni orešček, je tako misliti, da se motiš. Vendar pa je oreh tisti, ki se imenuje najbolj okusna jedrca iz sadnih semen. Zakaj so mandlji koristni, kakšne so njegove možne škodljive lastnosti, je opisano v članku
Kje kupiti destilirano vodo? Kje se uporablja destilirana voda?
Voda je najpomembnejša sestavina vsega življenja na zemlji. Njene vloge v življenju ni mogoče preceniti. Brez te resnično čarobne snovi na planetu ne bo ničesar. Ob spominu na pouk naravoslovja v osnovni šoli se znova prepričamo o pomenu tega elementa, saj je na planetu sprva obstajala voda in iz nje je začelo nastajati človeško življenje
Kapre, kaj je to, kako so pripravljene in kje se uporabljajo
Na policah domačih trgovin so se pojavili relativno novi, nenavadni izdelki. Med različnimi vrstami eksotičnega sadja, ki je na voljo našim kupcem, so se pojavile kapre. Kaj je to in še bolj, kako in v kakšni obliki se uporablja, mnogi ne vedo. In tako zaobidejo police s kozarci, v katerih se bočno šopirijo rjavo-zelene okrnjene bodisi ledvice bodisi plodovi. In to je popolnoma zaman, saj lahko številnim jedem dajo edinstveno pikantnost in novost okusa
