Pražen krompir z gobami: kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ocvrti krompir z gobami je tako vsestranski in enostaven za pripravo, da ga zmore tudi gospodinja začetnika. Po okusu in aromi se lahko domači krompir zlahka kosa s katero koli restavracijsko poslastico. Danes si bomo ogledali več receptov za ocvrt krompir z različnimi vrstami gob in opredelili nekaj osnovnih pravil za cvrtje krompirja.

Krompir s šampinjoni

Verjetno so šampinjoni najlažje kuhane gobe. Ni jih treba skrbno sortirati, oprati, namakati ali prekuhati. S police trgovine takoj padejo v kuhinjo. Zato jih verjetno gospodinje najpogosteje izberejo za pražen krompir z gobami.

Potrebno za kuhanje

• 4 veliki krompirji.
• 230 g gob.
• čebula.
• Maslo – 30g
• Raste. maslo - 40 g.
• sol.
• zelena.

Način kuhanja

Zdi se, da cvrtje krompirja - kaj bi lahko bilo lažje? Pravzaprav, če želite krompirocvrto z gobami in čebulo se je izkazalo za res okusno, hrustljavo in dišeče, potem morate upoštevati nekaj pravil.

Najprej v ločenih ponvah ocvremo krompir in gobe. Če nameravate narediti dušen krompir in dodati, recimo, kislo smetano, potem vse damo v eno posodo in ocvremo. Če pa potrebujete hrustljav krompir z okusno skorjo in enakimi gobami, ki mamijo z aromo in videzom, potem ne smete biti leni in prihranite čas.

Vklopite dva gorilnika. Na eno damo ponev z rastlinskim oljem, na drugo ponev, kjer zmešamo maslo in sončnično olje.

V prvi ponvi bomo prepražili čebulo in gobe. Šampinjone operemo, malo osušimo in razrežemo na dve polovici. Čebula je precej veliko sesekljana. V ponev najprej pošljemo čebulo, nato pa, ko se začne zlato obarvati, namažemo gobe. Gobe pražimo, ne prihranimo, dovolj dolgo in temeljito. Potrebujemo hrustljav in okusen izdelek.

Druga ponev, ki že kopni in čaka na mešanico masla in sončničnega olja, je namenjena krompirju. Ocvrt krompir z gobami in čebulo je bolj okusen, če sta obe komponenti jedi kuhani v različnih jedeh. Po olupljenju sperite in posušite krompir, da odstranite odvečni škrob in vlago. Bolje je, da ga narežemo na tanke palčke ali majhne kocke. Tako se bo krompir hitreje ocvrl in bo zelo hrustljav.

Ne pozabite soliti gob in krompirja. Dodajte nekaj, če želitemleta paprika ali pekoči rdeči čili. Ko so gobe in krompir ocvrti, se bo pojavila vabljiva hrustljava skorja, sestavine lahko zmešate. Jedi ne pozabite dodati kančka svežine - vejico peteršilja ali par listov bazilike.

Krompir z lisičkami

Pri divjih gobah so stvari nekoliko bolj zapletene. Toda ocvrt krompir z gozdnimi gobami je red velikosti bolj aromatičen in bogatejši po okusu.

Zahtevane sestavine

• lisičke - 300g
• Krompir - 6 kosov
• čebula - 2 kos.
• Raste. olje.
• sol.
• koper.

Kako kuhati

Lisičke so gobe, ki jih ni mogoče skuhati takoj. Najprej jih za nekaj ur namočimo v hladni vodi. Nato razvrstite in dobro sperite. Lisičke razrežemo na dve polovici, če je goba majhna, in na štiri dele, če je prevelika.

V ponev vlijemo olje, dodamo gobe in pražimo na močnem ognju približno pet minut. Nato malo zmanjšamo ogenj in na gobe namažemo čebulo. Pražimo še deset do petnajst minut. Pomembno je, da gobe ne postanejo le mehke in se dobro žvečijo, ampak dobijo tudi zlato hrustljavo skorjico.

Kot v prvem receptu popečemo krompir v ločeni ponvi. Svetujemo vam, da gob ne solite takoj. Sol je najbolje dodati, ko so gobe in krompir že pomešane. Če govorimo o začimbah, potem bo lisičkam ustrezal svež dišeči koper. Priporočamo, da ga dodatekonec cvrtja krompirja.

Pražen krompir z gobami (ostrig)

Ostrige so nekje na sredini med hitro kuhanimi šampinjoni in dišečimi, a zahtevajo dolgo pripravo, lisičkami. Ostrige so priljubljena in razširjena goba, ki jo najdemo v skoraj vseh nasadih ali gozdovih, kjer so štori. Ostrige ne potrebujejo dolgega namakanja kot lisičke. Vendar jih bo treba kuhati.

Zahtevane sestavine

• ostrigare – 400g
• Krompir - 4 kosi
• čebula - 2 kos
• Kisla smetana - 120 g.
• Maslo – 50g
• sol.
• Sveži peteršilj.

Kako kuhati

Preden boste gospodinjstvo razveselili z novim receptom za pražen krompir z gobami, je treba te iste gobe še skuhati. Ostrige se ne kuhajo tako dolgo kot druge gozdne gobe, a vseeno morate porabiti eno uro. Svetujemo vam, da v vodo dodate ščepec soli, nekaj lovorjevih listov, par zrn popra in olupljeno čebulo.

Med kuhanjem odstranite peno. Kuhane ostrige malo ohladimo in narežemo na dolge palčke. Na drobno sesekljamo tudi čebulo. Krompir narežite na trakove.

Moram reči, da pridobivanje hrustljavih rezin iz ostrig, kot so šampinjoni ali lisičke, ne bo delovalo. To so precej sočne gobe, zato jih je najbolje uporabiti za enolončnice. V našem primeru bo to krompir z gobami v ponvi.

Prilijemo olje in namažemo krompirjeve trakove. Krompir rahlo prepražimoogenj, dokler se ob straneh ne pojavi rdečica. Nato zmanjšamo ogenj in dodamo gobe s čebulo. Krompir z gobami kuhajte v ponvi približno 20-25 minut. Na zadnji stopnji dodajte nekaj žlic goste kisle smetane, dobro premešajte, zaspite z veliko količino drobno sesekljanega peteršilja.

Nasveti

• Kompirjeve trakove pred cvrtjem obrišite z brisačo. To bo zaprlo vlago in vam dalo bolj enakomerno in zlato skorjo. Krompir v tem primeru ne bo razpadel pri cvrtju.
• Za bogato barvo in hrustljavo rdečilo uporabite mešanico sončničnega olja in masla. Odličen hrustljav krompir dobimo tudi na pečeni zaseki.
• Krompir damo v ponev šele, ko se je maščoba že začela pariti. Namočeni v slabo segreto olje se bodo krompirjevi trakovi prilepili na ponev in ne porjaveli, kot želi kuhar.
• Krompirja ni priporočljivo takoj prekriti. Prvih nekaj minut naj se peče na močnem ognju v dobro segretem olju s polnim dostopom do zraka.