Kalorična vsebnost pšenične moke, sorte, uporabne in škodljive lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pšenica je brez pretiravanja najpomembnejša žitarica za človeštvo. Gojijo ga skoraj na vseh celinah, jedi iz tega izdelka ali uporabe pa so v kuhinji vseh narodov na svetu. V nekaterih jedeh se zrna uporabljajo cela ali zdrobljena, najpogosteje pa so drobno zmleta. Kakšne so sorte, lastnosti in kalorična vsebnost pšenične moke? Je ta izdelek uporaben ali ne? Ugotovimo.

Sorte moke

Odvisno od uporabljenih zrn, grobosti mletja in načinov obdelave se razlikujejo različne sorte. Teh je kar nekaj, v različnih državah pa se nekoliko razlikujejo. Obstajajo pa glavne, ki jih najdemo skoraj povsod:

1. Pšenična moka najvišjega razreda. Najpogosteje se uporablja za pripravo raznovrstnega peciva, kruha, testenin, tako v industrijskem obsegu kot doma. Ta moka je zelo fino zmleta, bela lepabarve in skoraj ne vsebuje škroba. Peka iz njega je zelo mehka in okusna.

2. Prva sorta je najpogostejša. Ima tudi odlično fino strukturo, vendar barvo odlikuje prisotnost rumenkastega odtenka. Najpogosteje se uporablja za pite, žemljice ali palačinke. V industrijskem obsegu (kruh, testenine) se uporablja za proizvodnjo cenejših izdelkov, ki bodo seveda po okusu slabši od podobnih izdelkov najvišjega razreda.

3. Moka drugega razreda je bolj grobega mletja, vsebuje ostanke otrobov in zdrobljenih zrnatih lupin. Njegova barva je lahko od rumene do rjave. Ta sorta je zelo dišeča, primerna za pripravo medenjakov, piškotov, pa tudi dietnega kruha.

4. Polnovredna pšenična moka se je na policah postsovjetskih trgovin pojavila ne tako dolgo nazaj. Pridobiva se z mletjem zrnja brez odstranitve delcev, zato je groba in vsebuje veliko otrobov. V industrijskem obsegu ta sorta ni zelo priljubljena, saj je njen rok trajanja dvakrat krajši od na primer najvišje, testo pa se izkaže za težko in ni zelo priročno za uporabo za velike pekarne. Toda domači polnozrnati kruh je zelo okusen in zdrav.

kalorična pšenična moka

Danes so v modi zdravje, vitka, napeta telesa in uravnotežena prehrana. Zato veliko ljudi zelo zanima vprašanje o vsebnosti kalorij v pšenični moki. Ta kazalnik se razlikuje glede na sorto, čeprav je razlika innepomemben.

Najvišja - 335 kcal.

Prva - 330 kcal.

Druga - 320 kcal.

polnozrnato - 300 kcal.

Ti podatki so okvirni in ne morejo biti natančni na enoto, saj se vsebnost kalorij v tem izdelku nekoliko razlikuje glede na način in stopnjo predelave, način shranjevanja in celo kraj pridelave.

Ogromne prednosti

Različne sorte pšenične moke se razlikujejo tudi po vsebnosti vitaminov, mikro in makro elementov. Poleg tega je bolj grobo mletje, "nižja" stopnja, več koristnih snovi bo izdelek dal telesu.

Vodja tega seznama polnozrnate moke. Je zelo bogat z vitamini B, E in PP, vsebuje pa tudi tako vitalne snovi, kot so kalcij, kalij, magnezij, fosfor, železo in natrij ter številne druge. To sorto lahko jedo tudi tisti, ki so jim izdelki iz moke kontraindicirani. Na primer pri boleznih, kot so debelost, sladkorna bolezen in hipertenzija.

Moka drugega razreda je nekoliko slabša glede koristi. Čeprav vsebuje tudi precej vitaminov E, B in PP, pa tudi mikro in makro elemente, kovine.

Moka prvega razreda ima uporabne lastnosti približno pol do dvakrat nižje od zgoraj obravnavane. Ni tako bogat z železom, fosforjem, magnezijem, kalijem in kalcijem.

Najslabša glede na vsebnost elementov, potrebnih za telo, je pšenična moka najvišjega razreda. Lepa barva, tekstura in okus so rezultat pomembne obdelave, med katero je naravnost inuporabnost izdelka. Seveda nekaj še ostane, vendar v majhnih količinah.

Upoštevati je treba tudi, da je moka bogata z vlakninami, ki so zelo potrebne za pravilno in zdravo delovanje telesa. Situacija s to snovjo je podobna – več predelave, manjša je vsebnost.

Leti v mazilo

Visoka kalorična vsebnost pšenične moke ni edina pomanjkljivost tega izdelka. Ne pozabite na vsebnost velike količine tako imenovanega glutena, zaradi katerega se delci zlepijo pri pripravi testa ali različnih jedi. Te snovi telo ne absorbira in predela vedno dobro, njen presežek pa lahko povzroči težave v prebavnem traktu.

Nekaj nasvetov

Popolnoma zavrnite izdelke iz moke le na strogi recept zdravnika. Tega izdelka se ni vredno odvzeti prostovoljno. Glavna stvar je izbrati pravo sorto in poznati mero.

Če zdrava polnozrnata moka sama po sebi ni dobrega okusa, jo lahko poskusite zmešati z drugimi pšenično moko. Obstaja tudi veliko receptov z dodatkom različnih žit - riž, rž, ajda itd. Z eksperimentiranjem lahko izberete svoj uravnotežen izdelek – zdrav in okusen.