Kalorična vsebnost ržene moke na 100 gramov

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Ržena moka, tako kot pšenična moka, je ena od osnovnih človeških živil. Uvajanje ržene moke v prehrano se je začelo že zelo dolgo nazaj. Bila je na mizi tako bogatih ljudi kot revnih.

Glavna razlika med rženo in pšenično moko je seveda barva, je veliko temnejša. Seveda obstajajo razlike v sestavi, v njej je zelo malo glutena, zato boste morali poskusiti narediti izdelek iz te moke, vendar bo rezultat nedvomno razveselil.

kalorična ržena moka

Moka je zelo bogata z različnimi vitamini in minerali, kot so fosfor, baker, žveplo, kalcij, kalij, natrij, jod, fluor, mangan, železo in številni vitamini - B_{1, B}2_{, B}6_{, B}9 _{(folna kislina), PP in E. Ržene kalorije moke na 100 gramov je enako 298 kcal.}

Sestava in prednosti

Ržena moka velja za najbolj zdravo, saj je narejena iz celega zrna rži. Vsebuje približno 25 % otrobov in zrnatih lupin. Vsebuje največjo količino vitaminov,kot pri drugih. Iz te moke se peče zelo okusen in zdrav kruh. Če pogosto jeste izdelke iz njega, se izboljša delo želodca, normalizira se srčno-žilni sistem in poveča se imuniteta. Peko priporočamo za uživanje pri sladkorni bolezni, dietna prehrana (ker je kalorična vsebnost ržene moke veliko manjša od pšenične moke), ima uporabne zdravilne lastnosti.

Prijava

Rženo moko lahko uporabite za pripravo veliko različnih jedi. Iz te moke dobimo pite, žemljice, palačinke, torte in seveda najbolj okusen kvas. Za hrano je priporočljivo jesti rženi kruh, saj bo vašemu telesu prinesel veliko več koristi. Vsebnost kalorij v rženi moki je veliko manjša, peka pa bo vsebovala manj kalorij. Pri gnetenju testa je še vedno priporočljivo dodati pšenično moko za povečanje glutena. Brez tega pecivo ne bo dovolj puhasto, testo pa bo poslušno in elastično.

Obstajajo tri vrste ržene moke: semena, polnozrnata in olupljena. Olupljen ima heterogeno, grobo zmleto teksturo, ima temno rjavo barvo. Kalorična vsebnost ržene moke na 100 gramov je nekoliko višja kot pri drugih vrstah. Pri tej vrsti moke je vsebnost rženih lupin precej manjša, tik pred mletjem rži se olupijo zgornje lupine, zato jo imenujemo “olupljena”. Ima velike delce, neenakomerne konsistence.

Sejana moka velja za najvišjo kakovost, pridobiva se s presejanjem zmletih zrn, zato ima manjvsebnost otrobov. Ima svetlo kremasto barvo. Toda izdelkov iz te moke ne smete zlorabljati, saj lahko v velikih količinah škodi telesu. Če pa uporabljate izdelke iz tega izdelka v naravnih količinah, bo telo zelo obogateno z vsemi koristnimi snovmi.

Plovnozrnata moka je narejena iz grobo mletega rži. Vsebuje največjo količino otrobov. Njegova barva je temna s sivim odtenkom. V polnozrnati moki je veliko vlaknin, saj so tako koristne za prebavni sistem. Znižuje raven holesterola. Ta moka se dodaja pri proizvodnji kvasa in piva.

Kalorična vsebnost ržene moke je veliko manjša od običajne moke, ne glede na to vsebuje veliko več beljakovin in vitaminov. Te moke ne najde vsak, vsi ne poznajo njenih uporabnih lastnosti, sicer bi jo veliko pogosteje dodajali peki.

kruh iz ržene moke

Ena izmed najbolj priljubljenih vrst kruha je rženi. Kalorična vsebnost kruha iz ržene moke je v povprečju 175 kcal na 100 gramov končne peke. Kot smo že omenili, je moka bogata z vitamini, zato je kruh iz te moke veliko bolj zdrav.

Pečenje traja veliko dlje. Za boljši okus in da izdelkom dajo posebno noto, kruhu dodamo rozine, oreščke in različne začimbe.

Ržena moka, tako kot druge vrste, zahteva ustrezne pogoje skladiščenja - hladen, temen prostor bo najboljša možnost, kar je najpomembneje,tako da v bližini ni vira vlage in ni izdelkov s tujimi vonjavami. Priporočljivo je, da ga hranite v vrečkah. Rok uporabnosti moke je 4-6 mesecev.

Sklep

Tako smo ugotovili rženo moko in razložili, kakšna je njena kalorična vsebnost, uporabne lastnosti in katere vrste so. Na podlagi tega lahko samostojno naredite sklep, ga uporabite pri pripravi različnih mok in drugih izdelkov ali uporabite tradicionalno moko.