2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27
Ržena moka, tako kot pšenična moka, je ena od osnovnih človeških živil. Uvajanje ržene moke v prehrano se je začelo že zelo dolgo nazaj. Bila je na mizi tako bogatih ljudi kot revnih.
Glavna razlika med rženo in pšenično moko je seveda barva, je veliko temnejša. Seveda obstajajo razlike v sestavi, v njej je zelo malo glutena, zato boste morali poskusiti narediti izdelek iz te moke, vendar bo rezultat nedvomno razveselil.
kalorična ržena moka
Moka je zelo bogata z različnimi vitamini in minerali, kot so fosfor, baker, žveplo, kalcij, kalij, natrij, jod, fluor, mangan, železo in številni vitamini - B1, B2, B6, B9 (folna kislina), PP in E. Ržene kalorije moke na 100 gramov je enako 298 kcal.
Sestava in prednosti
Ržena moka velja za najbolj zdravo, saj je narejena iz celega zrna rži. Vsebuje približno 25 % otrobov in zrnatih lupin. Vsebuje največjo količino vitaminov,kot pri drugih. Iz te moke se peče zelo okusen in zdrav kruh. Če pogosto jeste izdelke iz njega, se izboljša delo želodca, normalizira se srčno-žilni sistem in poveča se imuniteta. Peko priporočamo za uživanje pri sladkorni bolezni, dietna prehrana (ker je kalorična vsebnost ržene moke veliko manjša od pšenične moke), ima uporabne zdravilne lastnosti.
Prijava
Rženo moko lahko uporabite za pripravo veliko različnih jedi. Iz te moke dobimo pite, žemljice, palačinke, torte in seveda najbolj okusen kvas. Za hrano je priporočljivo jesti rženi kruh, saj bo vašemu telesu prinesel veliko več koristi. Vsebnost kalorij v rženi moki je veliko manjša, peka pa bo vsebovala manj kalorij. Pri gnetenju testa je še vedno priporočljivo dodati pšenično moko za povečanje glutena. Brez tega pecivo ne bo dovolj puhasto, testo pa bo poslušno in elastično.
Obstajajo tri vrste ržene moke: semena, polnozrnata in olupljena. Olupljen ima heterogeno, grobo zmleto teksturo, ima temno rjavo barvo. Kalorična vsebnost ržene moke na 100 gramov je nekoliko višja kot pri drugih vrstah. Pri tej vrsti moke je vsebnost rženih lupin precej manjša, tik pred mletjem rži se olupijo zgornje lupine, zato jo imenujemo “olupljena”. Ima velike delce, neenakomerne konsistence.
Sejana moka velja za najvišjo kakovost, pridobiva se s presejanjem zmletih zrn, zato ima manjvsebnost otrobov. Ima svetlo kremasto barvo. Toda izdelkov iz te moke ne smete zlorabljati, saj lahko v velikih količinah škodi telesu. Če pa uporabljate izdelke iz tega izdelka v naravnih količinah, bo telo zelo obogateno z vsemi koristnimi snovmi.
Plovnozrnata moka je narejena iz grobo mletega rži. Vsebuje največjo količino otrobov. Njegova barva je temna s sivim odtenkom. V polnozrnati moki je veliko vlaknin, saj so tako koristne za prebavni sistem. Znižuje raven holesterola. Ta moka se dodaja pri proizvodnji kvasa in piva.
Kalorična vsebnost ržene moke je veliko manjša od običajne moke, ne glede na to vsebuje veliko več beljakovin in vitaminov. Te moke ne najde vsak, vsi ne poznajo njenih uporabnih lastnosti, sicer bi jo veliko pogosteje dodajali peki.
kruh iz ržene moke
Ena izmed najbolj priljubljenih vrst kruha je rženi. Kalorična vsebnost kruha iz ržene moke je v povprečju 175 kcal na 100 gramov končne peke. Kot smo že omenili, je moka bogata z vitamini, zato je kruh iz te moke veliko bolj zdrav.
Pečenje traja veliko dlje. Za boljši okus in da izdelkom dajo posebno noto, kruhu dodamo rozine, oreščke in različne začimbe.
Ržena moka, tako kot druge vrste, zahteva ustrezne pogoje skladiščenja - hladen, temen prostor bo najboljša možnost, kar je najpomembneje,tako da v bližini ni vira vlage in ni izdelkov s tujimi vonjavami. Priporočljivo je, da ga hranite v vrečkah. Rok uporabnosti moke je 4-6 mesecev.
Sklep
Tako smo ugotovili rženo moko in razložili, kakšna je njena kalorična vsebnost, uporabne lastnosti in katere vrste so. Na podlagi tega lahko samostojno naredite sklep, ga uporabite pri pripravi različnih mok in drugih izdelkov ali uporabite tradicionalno moko.
Priporočena:
Kalorična vsebnost ajdove kaše na vodi brez olja na 100 gramov, kemična sestava, koristi
Ljudje, ki sanjajo, da bi shujšali ali ohranili normalno težo, pogosto sledijo ajdovi dieti. Pogosto celo zdravniki svetujejo, da v svojo prehrano vključite ajdo, saj ni zelo kalorična. V našem članku boste izvedeli, kakšna je kalorična vsebnost ajdove kaše na 100 gr. izdelek. Naučili se boste tudi, kako ga pripraviti. Najpogosteje bralce zanima vsebnost kalorij v ajdovi kaši na vodi brez olja. No, poglejmo podrobneje o njegovi sestavi, koristih za telo
Kalorična vsebnost čaja s sladkorjem na 100 gramov: črna in zelena
Večina ljudi, ki razmišlja o svoji prehrani, poskuša omejiti vnos kalorij, da bi normalizirali svojo težo. Če želite to narediti, morate ustvariti ustrezen program prehrane, ki bo upošteval največ, kar oseba poje čez dan. V nekaterih primerih program zahteva, da se upošteva absolutno vsa zaužita hrana. Izračun vsebnosti kalorij v čaju s sladkorjem na 100 gramov je potreben, ko želi oseba nadzorovati dobesedno vse vidike svoje prehrane. Toda ali je res potrebno?
Kakšna je kalorična vsebnost škroba na 100 gramov
Škrob ima videz belega prahu, včasih s sivkastim odtenkom, brez vonja in okusa. Spada med polisaharide. Pridobivajo ga iz različnih poljščin, kot so krompir, koruza, riž, pšenica, fižol. Če škrob pogledate pod mikroskopom, lahko vidite, da je sestavljen iz majhnih zrnc, in če ga podrgnete med prsti, bo škripal. Ta zvok pomeni, da se zrna drgnejo drug ob drugega. Prav tako se ne raztopijo v hladni vodi
Kalorična vsebnost papaline v olju na 100 gramov izdelka
Mnogi imajo radi tako preprost prigrizek, kot so papaline v olju. Toda ali jih je mogoče jesti med dieto ali se je bolje vzdržati? Odgovor na to vprašanje je mogoče le ugotoviti, kakšna je kalorična vsebnost tega izdelka
Skuta brez maščobe: kalorij na 100 gramov. Skuta s kislo smetano: kalorij na 100 gramov. Vareniki s skuto: kalorije na 100 gramov
Skuta se nanaša na fermentirane mlečne izdelke, ima nizko kalorično vsebnost in se pridobiva z oksidacijo mleka, ki mu sledi dekantiranje sirotke. Glede na vsebnost kalorij ga delimo na skuto brez maščob (vsebnost kalorij na 100 g - 70 %, vsebnost maščobe do 1,8 %), maščobno skuto (19 - 23 %) in klasično (4 - 18 %) . Obstaja veliko receptov za jedi z dodatkom tega izdelka
