Kakšna je kalorična vsebnost škroba na 100 gramov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Škrob ima videz belega prahu, včasih s sivkastim odtenkom, brez vonja in okusa. Spada med polisaharide. Pridobivajo ga iz različnih poljščin, kot so krompir, koruza, riž, pšenica, fižol. Če škrob pogledate pod mikroskopom, lahko vidite, da je sestavljen iz majhnih zrnc, in če ga podrgnete med prsti, bo škripal. Ta zvok pomeni, da se zrna drgnejo drug ob drugega. Prav tako se ne raztopijo v hladni vodi.

Škrobne kalorije

Število kalorij je približno 300 kcal na 100 gramov prahu. Če torej v jedi uporabimo približno eno žlico, se bo število kalorij povečalo za 75. Ni priporočljivo jesti veliko. Ne samo zaradi visoke vsebnosti kalorij, ampak tudi zato, ker telo slabo absorbira polisaharide.

Vrste škroba

Kot že omenjeno,škrob je narejen iz številnih rastlin. Razmislite o njihovih najbolj znanih vrstah.

Najbolj priljubljen in pogosto uporabljen je krompirjev škrob. Pridobivamo ga tako, da krompir nasekljamo in ga nato operemo, nakar mu dodamo žveplov dioksid, da dobi bolj belo barvo. Po kuhanju očistimo, nato posušimo. Vsebuje tudi vitamine in minerale: natrij, kalcij, kalij. Škrob ima zelo uporabne lastnosti, ima ovojni učinek v želodcu in pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa. Kalorična vsebnost krompirjevega škroba je približno 314 kcal na sto gramov prahu.

Koruzni škrob, tako kot krompirjev škrob, je dober za telo. Je nekoliko drugačna barva - bela z rumenkastim odtenkom. Da bi ga naredili, je koruza namočena v žveplovo kislino, da se raztopi beljakovina, ki veže škrob. Nato ga zdrobimo, operemo in posušimo.

Koruzni škrob je sestavljen predvsem iz kompleksnih ogljikovih hidratov, ki ni kontraindiciran za ljudi s sladkorno boleznijo - njegova uporaba ne zvišuje ravni sladkorja v krvi. Koristno za vse notranje organe. Koruzni škrob ima veliko več kalorij, približno 343 kcal na sto gramov izdelka.

Če primerjamo dve vrsti škroba, in sicer za kakšne namene se uporabljata v jedi, se bo krompirjev škrob hitreje zgostil in tekočina bo prozorna, koruzni škrob pa bo naredil konsistenco bolj viskozno in motno.

Kalorična vsebnost škroba je zelo visokavisoka, zato njegova uporaba ni priporočljiva za ljudi na dieti.

Če suh prašek brez okusa razredčimo z vodo, bo nastala lepljiva pasta. Po vstopu v človeško telo se škrob pretvori v glukozo, ki je tako potrebna za energijo. Zato ga je priporočljivo uporabljati postopoma. Želeja ni treba jesti vsak dan, škrob se nahaja v številnih živilih, kot so testenine in žita.

Ne glede na vsebnost kalorij škroba je še vedno zelo pomemben izdelek v prehrani ljudi. Uporablja se za pripravo želeja, raznih pit, za zgoščevanje omak in še marsikaj.

Uporabi

A se ne uporablja samo v kulinariki, ampak tudi v kozmetologiji, medicini in farmakologiji. V medicini je del številnih zdravil, uporablja se tudi pri izdelavi praškov. V kozmetologiji ga dodajajo kremi, saj je kalorična vsebnost škroba visoka, kožo zelo dobro neguje in vlaži. Za ljudi z želodčnimi boleznimi zdravniki priporočajo uživanje škroba v obliki želeja.

Shramba

Škrob, tako kot vsak izdelek v razsutem stanju, zahteva skrbno shranjevanje, najboljše mesto bo v omari, kjer ne vstopata ne vlaga ne sončna svetloba. Neželeno je shranjevati poleg izdelkov z močnim vonjem, saj lahko vpijejo vonj. Škrob ima rok uporabnosti približno dve leti, tako da, če imate zalogo tega izdelka, vam ne bo treba skrbeti, da bi ga hitro porabili.