Kako skuhati burjatski čaj?

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Buryat čaja ni mogoče zamenjati z nobeno drugo pijačo. Ni le nenavaden po okusu, ampak ima tudi veliko korist glede na ostre vremenske razmere v Burjatiji.

Pijača velja za "dušo" ljudi, ne le za čaj. Zagotovo ga bodo postregli gostom in s tem izrazili njihovo spoštovanje. In zavrniti pijačo pomeni močno užaliti lastnike hiše.

Kaj je zanimivega pri burjatskem čaju? Kako ga pravilno skuhati?

Lastnosti burjatske pijače

Buryat čaj ima večstoletno zgodovino. Sprva je bila to ritualna pijača, ki so jo uporabljali šamani med različnimi rituali. Kasneje je čaj vstopil v vsakdanje življenje Burjatov, vendar ni izgubil svojega pomena.

Prava pijača se pripravlja dolgo - nekaj ur. Recept se strogo upošteva. Rabljeni zeleni čaj. Toda zdaj se ta sorta goji le v Mongoliji. V čisti obliki se pijača ne pije, ker je preveč trpka in grenka. Zaradi tega so mu Burjati začeli dodajati mleko.

Značilnost Burjatačaj z mlekom je tudi dejstvo, da se izkaže slan, vendar s tem nenavadnim okusom ne izgubi svoje privlačnosti.

Ker ima Burjatija ostro podnebje, ji prebivalci republike dodajo malo masla, da postane pijača bolj hranljiva. To je zelo pomembno, ko morate dlje časa ostati na mrazu.

koristi pijače

Omenjene so bile prednosti burjatskega čaja z mlekom in soljo. Je v bogati sestavi in blagodejnih učinkih na telo.

Napitek je obogaten z vitamini B, C, E, H in PP ter makrohranili: fosfor, magnezij, silicij, klor, jod, cink. Zahvaljujoč temu telo počasi izgublja toploto na mrazu in postaja bolj odporno.

Čaj je koristen tudi po bolezni: krepi imunski sistem, izboljšuje tonus telesa, daje moč in pospešuje obdobje rehabilitacije.

Kako skuhati burjatski čaj po klasičnem receptu?

Obstaja več receptov za pripravo pijače, vendar je glavna stvar razumeti načelo priprave klasične različice. Čeprav pravijo, da ima v Burjatiji vsaka družina svoj recept za čaj. Ampak klasika je klasika.

Za kuhanje boste potrebovali:

• čaj iz zelene opeke - 10 gramov (lahko ga zamenjate z navadnim listnim čajem);
• mleko - 200 ml;
• voda - 500 ml;
• moka - 2 žlici;
• maslena kocka - 20 gramov (analogno - ovčje maščobe);
• sol po okusu.

Čaj se skuha na naslednji način:

1. V majhno ponev položite rezino ali listni čaj.
2. Nalijte osnovo z določeno količino vode.
3. Zavremo in takoj, ko se na vodi pokažejo znaki vrenja, takoj odstavi ponev s štedilnika.
4. V ponvi stopite kos masla ali maščobe, dodajte nekaj žlic moke. Mešajte do gladkega.
5. V ponev nalijte mleko in zmes malo segrejte na ognju.
6. Po tem vlijte mlečno mešanico v ponev s čajem.
7. Po okusu dodajte sol in ponovno zavrite.
8. Po tem napitek odstranite z ognja, precedite in pijte vroče.

Nogoon sai

Nogoon sai je vrsta čaja burjatov, ki se pije zjutraj, da si pridobi moč in energijo do večera.

Tradicionalni recept za burjatski čaj z mlekom ali smetano predlaga sestavine:

• list ali plošča zelenega čaja - 2 čajni žlički;
• smetana - 200 ml;
• voda - 500 ml;
• sol - po okusu;
• kos masla.

Kuhanje:

1. V majhno ponev nalijte hladno vodo in vanjo nalijte čaj.
2. Postavimo vreti 7 minut. Ta čas je optimalen, da čaja ne bi preveč izpostavili in mu odstranili grenkobe.
3. Ugasnite štedilnik, v tekočino vlijte smetano in dodajte košček masla. sol.
4. Vsebino ponve premešajte, da se sol in olje raztopita.
5. Čaj precedite skozi fino cedilo in nalijte v skodelice. Čaj pijte samo sveže pripravljen.

Sagan-dayla

Ta čaj je obdarjen z lastno legendo: ko so se bojevniki kot zmagovalci vrnili iz vojne, so zabodli svoja bojna sulica v gorska pobočja, na njihovem mestu pa je zraslo čudovito grmovje z zdravilno močjo. Te grmovje so imenovali sagan-daily.

To so zimzeleni grmi z rožnatimi cvetovi in ovalnimi listi. Za pripravo surovin za čaj nabiramo sveže cvetove, liste in vršičke. Mimogrede, listi grmovnic izžarevajo močno aromo, po kateri je enostavno najti kraj njihove rasti. In posušeni listi dišijo po pomaranči in jagodah.

Nabirajte surovine od sredine do poznega poletja. V tem času je vitaminov največ v zelenih delih grma. Zbrani material položimo na ravno površino v hladnem prezračevanem prostoru.

Za pripravo burjatskega čaja Sagan-Daila potrebujete:

• listje - 5 gramov;
• voda - 200 ml.

Priprava čaja:

1. Suhe liste dajte v globoko posodo.
2. Nalijte vročo vodo, vendar ne vrele.
3. Infuzirajte 7-30 minut, odvisno od tega, katera moč čaja je boljša.

Tega čaja vam ni treba zlorabljati. 2 skodelici na dan sta dovolj za krepitev telesa.

Ulaazhargyn sai

Druga vrsta burjatske vroče pijače, ki jo uživajo prebivalci tajga vasi. Pripravljen je iz vrbovega čaja, ki ga poberemo pozno jeseni, ko je trava že suha in zvita v cev.

Zbrane liste položimo na raven pladenj in jih potresemo s svežimi čajnimi listi. Očiščeno v topli pečici, da se posuši. Po pripravi pijače.

Za skuhanje litra pijače boste potrebovali:

• ivan čaj - 20 gramov;
• mleko - 400 ml.

Infuzija:

1. V hladno vodo dodajte suhe osnovne liste in zavrite, vendar ne odlašajte več kot 15 minut.
2. 5 minut pred koncem vretja dodajte mleko. Čaj ugasnite, vendar ga ne odstranjujte s štedilnika, pustite, da se kuha 10 minut.
3. Strain.

Dišečo tekočino lahko pijete toplo in hladno. Namesto soli lahko dodate med in pijete čaj s palačinkami ali palačinkami.

Zutran sai

To je vrsta burjatske vroče pijače iz praženih zrn. Izhod je čaj, ki po videzu in konsistenci spominja na kašo. Zato je zutran sai zelo zadovoljiv: z njim lahko jeste in pijete.

Za pripravo takšne pijače boste potrebovali:

• zeleni čaj, lahko v ploščicah - 10 gramov;
• voda - 500 ml;
• pšenična moka (alternativa - pšenični drobljenci) - 100 gramov;
• mleko - 100 ml;
• maslo ali maščoba - 50 gramov;
• sol - količina je odvisna od okusa.

Koraki kuhanja:

1. Pšenično zrnje ali moko prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Če jih ocvremo na maščobi, lahko ostanejo majhni koščki ocvirkov. Ni vam jih treba odstraniti, pijači bodo dali poseben okus.
2. Zavremo vodo in prelijemo z zelenolisti.
3. Čaj pustite vreti 5 minut, nato odstranite z ognja.
4. Tekočini dodajte mleko (lahko smetano), ocvrta zrna (ali moko). Mešajte.
5. Posolite po okusu. Čaj ne sme biti preveč slan.
6. Zutran saija vam ni treba napenjati. Pijejo ga iz skodelice, iz nje izvlečejo zrna z žlico.

Shirchoy

burjatska pijača, pripravljena na osnovi črnega čaja. Priprava je naslednja:

1. Zmešajte posušene čajne liste s črnim poprom, soljo in klinčki.
2. Suho mešanico prelijte z vročim mlekom in postavite na nizek ogenj 15 minut.
3. Postavite majhen kos masla.
4. Precedite in pijte.

Sklep

Buryat čaj, pripravljen ročno, ni le zdrav, ampak tudi "duhovni". To je poseben ritual, ki zahteva podariti delček svoje topline in duše. Za tiste, ki cenite čas in ga ne želite zapravljati med kuhanjem čaja, lahko kupite instant napitek, ki se prodaja v vrečkah in izgleda kot instant kava v palčkah.

Slan okus čaja ne bo odganjal, ampak bo le prebudil željo po čim pogostejšem pitju te pijače.