Vroče prekajena orada: značilnosti kuhanja in recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vroče prekajena orada je jed, ki jo imajo radi mnogi, še posebej tisti, ki se radi sprostijo v naravi. Tradicionalno se takšno hrano pripravlja poleti in spomladi na poletnih kočah, na ribolovu ali tik pred zatohlim stanovanjem. V tem članku boste našli recepte za vroče prekajene orade.

Recept za kadilce

Razmislimo o prvem receptu s tehniko dimljenja. Vroče prekajena orada je zelo nežna in dišeča.

Kaj potrebuješ?

Seveda poleg samih izdelkov potrebujemo tudi kadilnico. Lahko uporabite prenosno. In tudi potrebujemo prostor, kamor bomo postavili to kadilnico, natančneje, na kaj. Primerna je na primer žar ali improvizirana konstrukcija, v kateri lahko zakuriš ogenj.

Izdelki:

• Orada sama, njena količina ni tako pomembna.
• Sol in začimbe za ribe. Tukaj je vredno povedati, da so začimbe lahko poljubne. Vse je odvisno od okusa ribe, če je precej nasičena, potem lahko začimbe vzamete bolj dišeče. Ampak, če ima riba blag okus, potemrazumeti morate, da ga bodo močno začinjene začimbe popolnoma zadušile.
• In najpomembnejši so sekanci. Čipe lahko kupite ali zberete sami. Lahko pripadajo različnim vrstam lesa, ne pa iglavcem. Pogoste vrste: češnja, figa, jelša, sliva.

No, to je vse, zdaj pa poglejmo, kako dimiti vroče prekajene orada.

Postopek kuhanja

Kuhanje bo za vaše udobje opisano v obliki navodil po korakih. Ta možnost je precej hitra in ne bo trajala dolgo.

Korak 1. Seveda morate ribo pred kuhanjem očistiti, izvleči drobovje in dobro sprati. Po malo sušenju ribe ne smejo biti mokre.

Korak 2. Število uporabljenih sekancev je odvisno od števila rib. Za vodnik po treh srednjih ribah morate uporabiti polovico žetonov. Preveč ni potrebno, pokvarite izdelek. Čips prelijemo z vodo in pustimo stati približno 30 minut. To je potrebno, da iz sekancev izhaja vroč dim, ne pa pepel.

Korak 3. Vzamemo naše ribe in jih obilno podrgnemo s kuhanimi začimbami z vseh strani, vključno z notranjostjo.

Korak 4. Enakomerno razporedite čips na dno kadilnice, nato neposredno namestite rešetko in položite ribje trupe na rešetko. Po tem kadilnico zaprite s pokrovom.

Korak 5. Vzamemo našo kadilnico in jo odnesemo do ognja. Sprva bi moral biti ogenj bolj aktiven, a ko se riba kuha, naj bi postal manjši.

Korak 6. Po tem je treba zabeležiti čas kuhanjaopazili boste dim, ki prihaja izpod pokrova. Za orada bo dovolj približno 15 minut. Preverite lahko tako, da odprete pokrov in izvlečete hrbtno plavut ali kos mesa. Meso mora biti belo, vendar ne prozorno. Ribe ne hranite dolgo, če postane črna, kar pomeni, da bo skoraj nemogoče.

7. korak. Zlato obarvane ribe postrežemo hladno. V tem primeru se najbolj jasno občutijo okusne lastnosti vroče prekajene orade. Dodatno lahko jed okrasite z zelišči ali zelenjavo po želji.

Recept za rusko pečico

Na voljo je še en način vročega dimljenja orada doma. To je star način kajenja v ruski pečici. Pojdimo naravnost na način kuhanja, saj se sestavine ne razlikujejo veliko od prejšnjega recepta.

Korak 1. Ribe očistite od drobovine in odstranite luskasto prevleko, operite.

Korak 2. Orada dobro posolite in pustite, da se namaka en dan. Po izteku dnevnega časa je treba ribe obrisati.

Korak 3. Ribo prebodite s sekanci in položite na rešetko.

4. korak. Peč segrejemo na smolna drva, zraven pa postavimo pripravljen žar z ribami.

Korak 5. Lopute na štedilniku ne zaprite popolnoma, pustite majhno razpoko na dnu, potem bo dim šel v dimnik, hkrati pa bo kadil ribe.

Korak 6. Ko počakate na zlato barvo na eni strani, ovrato obrnite in pokadite na drugi strani. Po tem ga lahko vzamete ven in postrežete na mizo.

Kajenje na pladnju s slamo

Tukajpriporočamo uporabo pekača, pokritega s slamo. Slama naj bo rahlo vlažna, da ne bo gorela, ampak tlela. Ribe morajo biti dobro nasoljene, položene na slamo.

Seveda morate ponev postaviti neposredno na ogenj, ki naj bo srednje močan. Zaradi segrevalnega trenutka se bo slama začela kaditi in s svojo aromo nasitila orada. Tako bo orada dimljena in pečena.

Edina stvar, ki je vredna pozornosti, je, da mora biti slame dovolj. Če je riba velika, potem več, če je majhna, potem manj.

Kako kaditi ribe v stanovanju?

Če se je zgodilo, da nimate štedilnika, žara ali samo kadilnice, potem lahko vročo prekajeno oradico kuhate kar v pečici! Morda zdaj razmišljate o "tekočem dimu"? št. Danes ne govorimo o njem in na splošno to ni zelo zdrava snov.

Smo za zdrav način življenja, zato bomo kadili orada na naravnem čipsu. Na veliko veselje mestnih prebivalcev nam lahko velika nakupovalna središča ponudijo paket "Home Smoker" ali "Express Smoker". To je čudovit komplet, v katerem boste našli ne samo vrečko, ampak tudi sam čips.

Kako kuhati?

Vse je hitrejše in enostavneje kot kdajkoli prej, zato je primerno tudi za tiste, ki niso preveč spretni in se radi dolgo časa motajo po kuhinji. Kuhanje po korakih:

• Korak 1. Potrebujete popolnoma pripravljeno orada. Tukaj ni nič novega. Očistimo, operemo, obrišemo, obilno solimo (predvsemznotraj). Po želji lahko dodate poper in druge začimbe. Na splošno je trup pripravljen.
• Korak 2. Vzamemo naš paket in vanj vlijemo žetone, ki so v kompletu. Daljšo stran damo na pekač v pečico (krajša stran naj igra vlogo “vizirja”). Čipi so enakomerno razporejeni vzdolž "ležeče" strani paketa.
• Korak 3. V kompletu je ločen kos folije, tako da morajo pokriti žetone in šele nato na površino čipsa, prekritega s folijo, položiti našo orodo.

• 4. korak. Nastavimo približno 300 stopinj in počakamo malo manj kot eno uro. Seveda morate občasno preverjati ribe in se na splošno osredotočiti na moč vaše pečice.
• 5. korak. Zlato obarvano ribo lahko vzamete in postrežete!

Ločen nasvet za tiste, ki v mestu nimate velikih supermarketov ali pa tega paketa preprosto niste našli v njih. Vse je mogoče narediti doma iz navadne folije. Isti paket. In sekance je mogoče najti v gozdu samostojno.

Sklep

Kot vidite, lahko vroče prekajene orada kuhate skoraj povsod in v skoraj vseh pogojih. To bi bila želja!