Kitajski čaj "Shu Puer": lastnosti in kontraindikacije. Kaj je nevaren čaj "Shu Puer" za telo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pu-erh je posebna vrsta čaja, ki se proizvaja izključno na Kitajskem po edinstveni tehnologiji. Zbrani listi so podvrženi procesu umetnega ali naravnega staranja. Obstajata dve vrsti tega čaja, ki sta narejena iz iste surovine, vendar se razlikujeta po stopnji predelave. "Shu Puer" ima temno rjave liste, "Shen Puer" je zelen.

Malo zgodovine

Še preden so bili po svetu avtomobili, je med transportom do potrošnika potekala fermentacija (postopek zorenja otrganega čajnega lista). Po skrajšanju dobave, v kateri čaj ni imel časa pridobiti potrebne "moči", se je razvila nova tehnologija. Sestavljen je iz umetne fermentacije. Tako sta se pojavili ti dve znani vrsti čaja - "Shen Puer" in "Shu Puer". Prvi je bil izdelan po začetni (naravno, dolgi) tehnologiji, drugi - po novi (umetni inhitro).

Tehnologija žetve Shu Puer

Proizvodni postopek za ta čaj je bil razvit na Kitajskem leta 1970. Liste poberejo s njiv, jih posušijo in pražijo pri nizkih temperaturah v posebnih kotlih, da se čim bolj zmanjša delovanje encimov, ki oksidirajo čaj. Nato se preprosto posuši na soncu, dokler iz njega ne izhlapi skoraj vsa vlaga (90%). Takšni listi se imenujejo polizdelki.

List, ki ga obdela kmet, gre v tovarno. Tam se čaj nalije na kupčke, pritisne ob straneh, zalije z vodo in na vrhu pokrije s posebno krpo. Čez nekaj časa se začne hiter proces fermentacije - čaj odmre, kupčki, zbrani iz njega, pa se segrejejo na 60 ° C. Za enakomerno zorenje jih enkrat na dan premešamo in ponovno pokrijemo s krpo. In tako traja približno 40-45 dni. V tem času posebni delavci nadzorujejo temperaturo in vlažnost, zaradi česar lahko čaj fermentira, zaradi česar lahko preprosto zgnije. Nato ga dokončno posušimo in stisnemo v tako imenovane palačinke.

Čaj "Shu Puer": lastnosti

V domovini čaja, na Kitajskem, ga mnogi smatrajo za pomočnika v boju proti številnim boleznim. Tudi študije, opravljene v Franciji, so pokazale, da čaj Shu Puer preprečuje zvišanje ravni holesterola in odebelitev sten krvnih žil. Tudi uporaba te pijače pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa, pomaga pri soočanju z odvečnimi kilogrami, daje energijo za cel dan, pomlajuje.telesu, izboljša črevesno gibljivost in celo zmanjša tveganje za raka.

"Shu Pu-erh": kako kuhati?

Priprava tega čaja zahteva posebno pozornost, saj če se ta postopek izvaja napačno, ne more biti le koristen, ampak tudi škodljiv. "Shu Puer" se kuha na naslednji način:

• Za segrevanje posode, v kateri bo čaj nalivan, jo sperite z vrelo vodo.
• Naprej vzemite približno 150 ml vode. Njegova temperatura mora biti malo pod 100 ° C (približno 95). Če želite to narediti, počakajte približno minuto, ko zavre.
• Kitajski čaj "Shu Puer" prelijte z vodo in ga takoj odcedite. To naredimo, da speremo čajni prah in segrejemo liste za nadaljnje kuhanje.
• Zdaj ponovno napolnite z vodo in počakajte nekaj minut, dokler se pijača ne infundira.

Okus čaja "Shu Puer"

Če je čaj obran in pripravljen po pravilih, bo imel nenavadno aromo po oreščkih, karameli ali čokoladi. Je pa po okusu zelo podoben jagodni pijači. Poleg tega je opaziti, da bolj svež kot so čajni listi, bolj aromatičen in okusnejši bo. Zato mnogi strokovnjaki trdijo, da ga ni vredno hraniti več kot 10 let.

Kontraindikacije

Shu Pu-erh čaj ni priporočljiv:

• otroci, mlajši od 10 let;
• z ledvičnimi kamni;
• med porodom;
• za očesne bolezni;
• pri povišani telesni temperaturi;
• za nespečnost;
• kovisok krvni tlak;
• za nekatere bolezni želodca.

Na splošno "Shen Puer" in "Shu Puer" nista priporočljiva v primerih, ko je kofein kontraindiciran.

Nekaj priporočil

• Čas kuhanja pu-erha mora biti kratek. Dejstvo je, da mu za razliko od nekaterih čajev dobesedno takoj po prelivanju z vodo daje vse svoje koristne lastnosti. Pri prvem kuhanju je dovolj 20-30 sekund, pri naslednjih časih varjenja morate čas povečati za 5, 7, 10 in 20 sekund.
• Za pripravo čaja je najbolje uporabiti lončene ali porcelanaste čajnike. Da pa bi lahko opazovali proces varjenja, mnogi to počnejo v stekleni posodi.
• Mnogi Kitajci ne marajo pustiti pijače za pozneje. Zato vzamejo natanko toliko vode, kolikor jih bodo naenkrat popili.
• Najkakovostnejši čaj, če so se pri njegovi pripravi upoštevali vsa pravila, dobimo po 2.-3. varjenju.
• Okus puerha bo še posebej izrazit, če bo voda zanj prečiščena in mehka.
• Dlje kot strmate čajne liste, močnejši bo čaj. Toda hkrati se bodo lipidi, fenol in eterična olja, ki jih vsebuje, vse bolj oksidirali. To bo bistveno poslabšalo okus, aromo in zmanjšalo koristne lastnosti čaja.
• Če čaj diši po plesni, potem lahko govorimo o njegovem kvarjenju in kršitvi pogojev skladiščenja. Takšnega pu-erha ni treba zaužiti.
• Ne pijte nekaterih zdravil s čajem - vsebuje tanine,tvorba tanina, ki preprečuje absorpcijo zdravil.
• Če ima čaj pokvarjen ali zemeljski vonj, to pomeni, da je nezrel. Vendar se ga ne bi smeli znebiti. Lahko ga preprosto postavite na hladno mesto, kjer je dobro prezračevanje in vlažnost ne več kot 70%. Naj tam leži par let za končno zorenje. Po tem času lahko uživate v njegovem prijetnem okusu in aromi.

Kako slab je čaj?

Kljub vsem pozitivnim lastnostim Shu Pu-erh čaja je lahko nevaren za zdravje. Toda praviloma se to zgodi le, če je nepravilno kuhano ali uporabljeno. Če na primer pijete včerajšnjo pijačo, potem obstaja velika verjetnost, da bodo v telo vstopile bakterije, ki se v čaju namnožijo zaradi visoke vsebnosti sladkorjev in beljakovin v njem.

Ne jemljite ga pred obroki, ker redči slino, zaradi česar hrana postane brez okusa in zmanjša absorpcijo beljakovin. Zato je najboljši čas za pitje čaja 20-30 minut pred in po obroku.

Ko pijete močan čaj, morate biti pripravljeni na glavobole in nespečnost. Razlog za to je preprost - pijača vsebuje veliko količino kofeina.