Kitajski čaj "Longjing": opis, lastnosti, zgodovina in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta zeleni list je verjetno številka ena na Kitajskem. In eden od izdelkov, ki jih Cha Chin omenja, je starodavna knjiga o čaju (prvo tisočletje našega štetja). Čaj "Longjing" - "Zmajev vodnjak" (kot je to ime prevedeno iz kitajščine) - je znan in priljubljen na Kitajskem in v drugih državah po svetu. In ima svojo večstoletno zgodovino, celo svojo filozofijo. In po tradiciji, ob obisku Republike Kitajske slavne osebnosti pogostijo s to pijačo.

Malo zgodovine

Prvi kitajski "talmud" o čaju pravi: "Longjing" čaj so najprej gojili na območju ob vznožju dveh templjev: Tian Hu in Lin Yuyin. Poimenovali so ga "Dragon Si Hu Well" (istoimeno jezero). Za dolgoletno gojenje se čaj Longjing, zahvaljujoč svojemu čarobnemu okusu z aromo, samozavestno širi na večino ozemelj Kitajske, si zasluži slavo in čast na cesarskih dvorih. Dinastija Ming, doseže svoj "vrh usode" v dinastiji Qing. Longjing čaj je v tistih starih časih uvrščen na seznam obveznega pobiranja davkov. Pripravljen je bil tudi obred darovanja pijače cesarju. Že več kot tisočletje se je razširil po vsem svetu. A tudi danes ostaja Kitajska edina država na svetu, ki izvaža svoj nacionalni ponos – ta čaj. To povečuje materialno vrednost in kulturno edinstvenost.

Gong

Na Kitajskem obstaja veliko sort tega čajnega izdelka, vendar so na lestvici vodilne 4 kategorije. In med njimi - "Gong" (Tribute) in častno drži prvenstvo tako po kakovosti kot po stroških. To je zato, ker se najbolj dragocena sorta goji samo na enem dobro zaščitenem območju, na nasadih Xi Hu, zahodnega jezera. Skupna površina polja je 163 kilometrov (naselje Hangzhou, provinca Zheqiang). "Gong", pridelan drugje, se ne šteje za pristnega.

Maov najljubši čaj

Gong je bila ena izmed najljubših pijač predsednika Maa. Med obiski jezera Xi Hu je z lastnimi rokami nabral nekaj čajnih brstov, ki so jih nato skuhali z najboljšo vodo iz potoka Tečečega tigra. Aroma in okus tega čaja sta Maoa navdušila. Povedal je, da ni lepšega od čaja Longjing Gong, pripravljenega z vodo iz tega vira. In potem je bilo po smrti velikega predsednika čajno drevo, iz katerega je nabiral popke, posajeno na dvorišču čajne družbe Hangzhou, kjer še vedno raste.

mlečni oolong

Ta "Gong" raste na zahodnih pobočjih hribov, blizu jezera Xi Hu. Ti kraji slovijo po rodovitnih tleh, vlažnem podnebju, obilnih padavinah, megli in nizkih oblakih, ki skoraj vse leto gosto pokrivajo zahodne hribe. Na lastnosti čaja Gong vpliva tudi izbor grmovja in pravočasno zbiranje, ki naj bi potekalo od 10.03 do 05.04, ter način ročnega praženja, ki traja kar 10 ur. Približno 26.000 brstov gre za kilogram čajnih surovin. Kitajski čaj Longjing znamke Gong nosi naziv najbolj znane blagovne znamke na Kitajskem in v tujini. Leta 1991 je prejel ustrezno nagrado na mednarodnem festivalu, leta 1992 - zlato medaljo in naziv "Najbolj kupljeno blago za turiste", leta 1994 je bil imenovan za najbolj znan prehrambeni proizvod na Kitajskem, standard kmetijstva. izdelki.

Longjing zeleni čaj. Druge sorte

Odvisno od kakovosti parov listov, pa tudi popkov, glede na čas nabiranja kitajski proizvajalci "Longjing" razlikujejo več podvrst. O "gongu" je bilo že rečeno malo zgoraj. To je draga kakovostna plošča. Sestavljen je iz zgornjih brstov čajnega grma. Njegovo zbiranje se izvaja v prvih 2 tednih od samega začetka obdobja žetve. "Gong" ima močno, svežo, subtilno cvetlično aromo, ki je intenzivnejša, ko se kuha drugič. Barvna shema končne pijače je temno zelena.

• Naprej: ocena A. Njegove pristojbine se držijo3. in 4. teden po začetku obdobja žetve. Ta čajna surovina je iz ledvic in enega lista, ki se začne razvijati. V tem primeru je ledvica večja od samih listov. Razred "A" sodi tudi v kategorijo kakovosti in ima nežen in prefinjen okus, grenak priokus, ki napolni usta pokuševalca. Poleg tega, kar je značilno: "A"-razred ne spremeni okusa in arome za deset zvarkov! Barva čaja je temno zelena.
• razred "AAA". Prav tako sodi v visoke kategorije čajev in ga poberejo teden dni pozneje kot "A". Surovina vsebuje neodprte popke in nekaj komaj razgrnjenih listov. Njegova aroma je subtilna, s sladkim priokusom travniških zelišč. Po petih napitkih je grenak okus bolj izrazit. Barvna shema pijače je rumeno-zelena, žad.
• Jing Pin. Ta čajna surovina se pobere pozno v obdobju trgatve - 7 dni pred končnim.

Ponarejanja

Ekskluzivni izdelek odlične kakovosti ne more biti poceni: če ga želite gojiti, morate narediti precej resne in začasne ter finančne stroške. To ni vedno v kombinaciji z željami nepoštenih proizvajalcev. Čaj "Longjing" tudi ne zaobide usode ponarejanja - ponareja se takoj zunaj regije. Praženje poceni sort se uporablja tako, da se doseže značilen odtenek pristnih longjin, mešanica majhne količine pristne sorte z drugimi, cenejša predelava pravih surovin.

"Longjing" (čaj): lastnosti in uporaba. Ocene

Pitje čaja je celoten ritual, ki vključuje tradicije, ki so se razvile skozi leta. Mnogi od njih so celo zaščiteni s čajnimi zakoni države. Po ocenah čaj Longjing med postopkom zahteva pravilen odnos. Ne morete uničiti "žganja čaja", zato se predhodno izpiranje opravi pri temperaturi, ki ne presega 70 stopinj. Varjenje poteka pri 85. Količina izdelka ne sme presegati 5 gramov na prostornino standardnih čajnikov. Napitek vztraja približno deset minut, nato pa lahko čaj odcedimo in ponovimo večkratno kuhanje. Pripomočki, s katerimi pride čaj v stik, morajo biti iz stekla, porcelana, žada, takrat je izključena nevarnost spremembe prvotnega okusa in arome. Mnenja svetujejo, da bolje pijete božansko pijačo iz majhnih skodelic. Tega čaja ni priporočljivo mešati z ničemer in z ničemer ne zatikati. Lepo čajanko!