Čaj "Puer Shen": lastnosti in edinstven okus. "Shen Puer" in "Shu Puer": razlike

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Pu-erh čaj sodi med starodavne pijače. Pojavil se je na Kitajskem in ima več kot eno stoletje. Čaj ima nenavaden okus in aromo. Kljub temu je Pu-erh ne tako dolgo nazaj pridobil široko priljubljenost. Kupite ga lahko v specializiranih trgovinah v razsutem stanju ali v stiskani obliki.

Puer čaj - kaj je to?

Čaj Puer raste v kitajski provinci Yunnan. Obstaja več sto velikih in malih industrij. Proizvajajo čaj različne kakovosti, od potrošniških izdelkov do ekskluzivnih sort. Sprva je bil Pu-erh izdelan v obliki stisnjenega kalupa. To je bilo posledica enostavnosti in enostavnosti transporta in skladiščenja. Danes je čaj v razsutem stanju, stisnjene oblike pa so bolj poklon tradiciji kot nuja.

Čeprav obstaja veliko vrst čaja, sta samo dve naredili puerh čaj priljubljen: Shen in Shu. Prva vrsta je najstarejša. Na Kitajskem Shen Puer imenujejo "zeleni", "sveži", "surovi" čaj. minenaravna fermentacija več let. Sčasoma se surovine ne poslabšajo, ampak le izboljšajo okus. Shu Puer se je pojavil v 20. stoletju. To je posledica povečanega povpraševanja po čaju. Shu se izdeluje za obdobje od 1 meseca do 1 leta in se imenuje "stara". Spada med močno fermentirane čaje.

Shen in shu Pu-erh: razlike

Glavna stvar, ki te čaje razlikuje med seboj, je proces predelave čajnih listov. Tehnologija proizvodnje Shen Pu-erh je precej preprosta. Listi čaja se malo posušijo na prostem. Surovino nato stisnemo v kalupe. Postopek izdelave Shu Pu-erha je veliko bolj zapleten. Listi, posušeni na svežem zraku, se kopičijo. Nato jih prelijemo z vodo in pokrijemo s krpo, da se začne proces debate. Posledično bodo listi temnejši, njihov okus in aroma se bosta spremenila. Pripravljeni čaj se stisne v kalupe.

Ti čaji imajo številne razlike. Puer Shen je svetlejši odtenek, lahko je svetlo rjav. V aromi kuhanega čaja je jasno ujeti sadno noto. Infuzija je prosojna svetlo rjava. Po požirku se čuti prijetna kislost, ki jo nadomesti sladkast priokus.

Barva čajnih listov Shu Puerh je lahko temno rjava ali črna. Aroma poparka je precej težka, zemeljska, z lesno noto. Je temno rjave barve, okus pa odmeva z vonjem. Je težek, s pridihom hrasta.

Šeng Pu-erh čaj: lastnosti

Poleg odličnega okusa je pijačazelo koristno. Normalizira prebavo in presnovo, znižuje holesterol, odstranjuje toksine. Shen se bori proti razvoju srčno-žilnih bolezni, ima baktericidne lastnosti. Ugodno vpliva na jetra, kožo, krepi zobe, čisti kri, vzdržuje vodno ravnovesje v telesu in izboljšuje vid.

Kako kuhati?

Za pripravo čaja morate vzeti lončeno ali porcelanasto posodo, nikakor pa kovinsko. Pod vplivom čaja bo oksidiral, okus pijače pa se bo spremenil. Prostornina posode mora biti 150-300 ml. Za dano količino vode zadostuje 5-7 g čaja, t.j. 1 žlička Nato morate vodo segreti, dokler ne nastanejo mehurčki, vendar je ne zavrite. Po tem počakajte minuto, da temperatura tekočine pade na 95 stopinj. Čajnik je priporočljivo preliti z vrelo vodo. Sam čaj je treba najprej sprati v hladni vodi, nato pa preliti vroč in takoj odcediti. Z naknadnim varjenjem lahko poparek zaužijete.

Obstaja še en način za pranje čaja. Dvakrat ga zakuhamo z vrelo vodo in tekočino odcedimo. Tretjo in naslednje infuzije lahko pijete. Ta obdelava je potrebna za razkuževanje čajnih listov in boljše razkrivanje okusa in arome. Če so surovine, uporabljene za izdelavo Shen Puerja, visoke kakovosti, ga je mogoče kuhati 9 do 15-krat. In vsakič morate podaljšati čas infundiranja. Vendar se je treba spomniti, da je močno kuhan Puer Sheng lahko grenak. Obstaja pravilo: en Sheng lahko skuhate v enem čajniku. Sčasoma na stenah posodeobstaja obloga, ki je ni mogoče odstraniti z abrazivnimi detergenti. Menijo, da v takem čajniku pijača pridobi nove odtenke okusa in arome.

Kako piti?

Čaj je priporočljivo zaužiti po obroku. Znano je, da Kitajci ne pijejo čaja s sladkorjem. Sladila ovirajo okus pijače. Pu-erh se ne sme prehitevati. Najprej morate narediti požirek in pijačo držati v ustih, nato jo počasi pogoltniti. Če upoštevate pravilo, se bo trpko grenak okus umaknil prijetni sladkosti.

Kako izbrati?

Obstaja več pravil, ki vam bodo pomagala kupiti kakovosten Shen Pu-erh čaj.

1. Najbolje je dati prednost znanim podjetjem. Zahvaljujoč znatnim finančnim naložbam v proizvodnjo lastniki pridobivajo visokokakovostne surovine in najemajo usposobljene tehnologe. Vendar se ne zanašajte samo na blagovno znamko. Zgodi se, da je tovarna izdelala neuspešno serijo. Obstaja tudi tveganje, da boste naleteli na ponaredek.
2. Izgled čajnih listov je zelo pomemben. Ne sme povzročati neprijetnih čustev. Listi morajo biti enakomerni, enake velikosti, lepe barve.
3. Ponovno lahko preverite kakovost nakupa po skuhanju čaja. Odprti listi naj bodo enakomerni in lepi.
4. Nobe suhih sliv v aromi in pookusu pijače kažejo na visoko kakovost čaja.

Kako shraniti?

Če nameravate piti čaj v bližnji prihodnosti, potem posebne zahteve zani zmogljivosti ali lokacije. Če je cilj ohraniti Shen Pu-erh dlje časa, potem je bolje upoštevati priporočila poznavalcev čaja.

1. Hraniti stran od neposredne sončne svetlobe.
2. Lokacija za shranjevanje ne sme biti zaprta.
3. Prepričajte se, da v bližini čaja ni tujih vonjav, na primer: parfumi, začimbe in začimbe, citrusi itd.
4. Obdrži samo pri drugih Shenh.

Vsak, ki se odloči za seznanitev s Pu-erh čajem, naj bo potrpežljiv. Morda bo prva degustacija razočarala, vendar ne obupajte. Ne glede na to, ali je bil Pu-erh, Shen ali Shu, mu je treba dati drugo priložnost. Okus čaja se ne razkrije takoj, ampak postopoma. In ko ste občutili ves čar te pijače, jo boste zelo težko zavrnili.