Govedina ali svinjina: kaj je bolj zdravo, kaj okusnejše, kaj bolj hranljivo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsi že iz vrtca vemo, da meso ni le ena najbolj okusnih živil na mizi, ampak je tudi nujen vir vitaminov in hranil za telo. Pomembno je le jasno razumeti, katera vrsta ne škoduje zdravju in katero je bolje v celoti zavrniti. Razprava o tem, ali je zdravo jesti meso, se vsak dan le krepi. Zdaj je treba odgovoriti na vprašanje: kaj je bolje - govedina ali svinjina?

Koristne lastnosti mesa

Zagovorniki vegetarijanstva z vso močjo kritizirajo izdelek, mesojedci pa se ne naveličajo ponavljanja njegovih koristnih lastnosti. Nekaterih od njih ni mogoče zanikati:

• Beljakovine in aminokisline so zelo prebavljive.
• Meso vsebuje zadostno količino železa, ki je potrebno za normalno delovanje človeškega telesa, pa tudi kolagena, ki ni le gradbeni material za mišice, kosti in sklepe, ampak je odgovoren tudi za zdravje in mladost kože.
• Holesterol in škodljivi elementi se odstranijo s kuhanjemv juho.

In če je s koristmi mesnih izdelkov vse jasno, potem ostaja odprto vprašanje, katero meso izbrati. Vendar je treba upoštevati, da je cena svinjine na 1 kg veliko nižja.

Primerjava

Kaj je bolj zdravo, svinjina ali govedina? Seveda ne moremo reči, da je svinjina škodljiva, govedina pa ne, in obratno. Obe vrsti mesa imata tako koristne kot škodljive lastnosti. In izbira izdelka je odvisna predvsem od zdravstvenega stanja določene osebe.

Če poslušate strokovnjake za prehrano, lahko sklepamo, da mora biti uravnotežena prehrana čim bolj raznolika. Zato sta v njej potrebni obe vrsti mesa. Kaj je torej bolj zdravo, govedina ali svinjina? Eno je jasno, trgovina bi morala dati prednost svežemu mesu, ne klobasam s klobaso in drugimi drobovinami.

Kaj je dražje - svinjina ali govedina? Specifične cene so odvisne od letnega časa in od trgovine, vendar je eno dejstvo popolnoma gotovo - goveje meso je dražje.

govedina

Goveje meso slovi predvsem po visoki vsebnosti železa, zato ima temen, bordo rdeč odtenek. Če je bolnikova raven hemoglobina pod normalno, zdravniki najprej svetujejo vključitev govedine v prehrano. Goveje meso naj bi jedli tudi majhni otroci, nosečnice in doječe matere, saj je zanje izredno pomembna zadostna vsebnost železa v telesu.

Seveda od vsepovsod lahko to slišite, da zapolnite primanjkljaj tegakoristen element so lahko jabolka in granatna jabolka, vendar bo le zahvaljujoč govedini, dopolnitev veliko hitrejša. Dejansko je v mesu železo v obliki hema, ki ga telo absorbira za 30 %, medtem ko je za neheme ta vrednost le 10 %.

Kakšne so prednosti govejega mesa za hujšanje?

Nutricionisti priporočajo govedino predvsem tistim, ki se želijo enkrat za vselej znebiti odvečnih kilogramov. Goveje meso velja za nizkokalorično in pusto. Poleg tega se odlično absorbira, ne ustvarja občutka teže, oskrbuje telo z energijo in zagotavlja oskrbo z esencialnimi aminokislinami. Seveda pa ne smemo pozabiti, da način priprave vpliva tudi na kalorično vsebnost govejih jedi. Meso, ocvrto na olju, še nikomur ni prineslo koristi, najbolje ga je dušiti ali speči v pečici. S tem pripravkom bo goveje meso ohranilo vse svoje koristne lastnosti.

biobeef

Ekološko kmetijstvo se razvija po vsem svetu, vključno z Rusijo. Zato se je pojavil izraz, ki ga prebivalci ne poznajo - biobeef. Sprva je to ime povzročilo veliko polemik, skeptični ljudje so se šalili, da so vse krave resnične in da lahko na vsako meso obesite oznako "bio". A to ni povsem res, pomembno vlogo igra tudi prehrana živali in celo kraj, kjer so se pasle.

Lastnosti biobeef

Ta vrsta mesa velja za eno najbolj uporabnih, vsaj zaradi dejstva, da kravam ne dajemo antibiotikov in rastnih hormonov. Poleg tega se živali hranijo z zeliščnimi mešanicami, saj krmna prehrana neje lahko naravna za prebavni sistem krav. Pomemben dejavnik je tudi to, da so vse krave v prosti reji. To pomeni, da so dejansko ustvarjeni pogoji za živali, ki so čim bližje naravnim. Seveda je pri takšni proizvodnji poudarek na kakovosti izdelka in ne na količini. Cena takega mesa je veliko višja od tržne, vendar je goveje meso nedvomno zdravo tako za otroke kot za odrasle. Obstajajo pa vprašanja o velikih industrijskih proizvajalcih.

svinjina

Za razliko od govedine, svinjina velja za zelo mastno meso. Zato nutricionisti ne priporočajo uživanja za tiste, ki želijo shujšati. Prav tako se svinjina ne postreže otrokom. A kljub tako kategoričnemu odnosu vsebuje to meso tudi esencialne aminokisline, vitamine in hranila, ki izjemno blagodejno vplivajo na rast in razvoj kosti. Zato se opuščanje svinjine v korist govedine še vedno ne splača.

Še en pomemben plus je, da meso vsebuje najmanj škodljivih nasičenih maščob, kar je koristno tudi za hujšanje. Koristi svinjine so nesporne, vendar je najprej pomembno izbrati pravo meso. Maščobne plasti morajo biti neenakomerne, meso rdeče, brez modre.

Kako izbrati svinjino?

Izbira mesa je odvisna predvsem od jedi, ki jo nameravamo kuhati. Na primer, če govorimo o otroški hrani, potem je vredno izbrati kose z minimalno vsebnostjo maščob. Najnižje kalorični del trupa je ledja, najbolj debelprsi.

Pusti kosi mesa so izjemno zdravi, čeprav le zato, ker vsebujejo četrtino beljakovin. To je odlična možnost za športnike, ki želijo pridobiti mišično maso. Svinjina je znana tudi po svoji sposobnosti obnavljanja tkiva zaradi visoke vsebnosti beljakovin, zato zdravniki priporočajo dodajanje tega izdelka hrani po poškodbah.

Prehranska primerjava

Vredno je začeti z najpomembnejšim kazalnikom za tiste, ki spremljajo težo - vsebnostjo kalorij v svinjini in govedini. Na 100 gramov svinjine je 227 kalorij, enaka količina govejega mesa pa 187. Kot vidite, je razlika majhna, vendar je.

Naslednji dejavnik je vsebnost beljakovin. In tu spet zmaga govedina, saj ima 100 gramov izdelka 19 gramov beljakovin, svinjina pa 15,5 gramov. Toda kar zadeva maščobe, tu prevladuje svinjina, saj sto gramov vsebuje 23 g maščobe, goveje meso pa le 12, 4. Podobna situacija se je razvila s holesterolom, pri svinjini - 80 mg, v govedini - 70 mg. Med svinjino in govedino je opazna razlika glede vsebnosti železa, tu je goveje meso bistveno prednjačijo, na 100 g - 3,1 mg železa. Svinjina se ne more pohvaliti s takšnimi kazalniki, tukaj je le 0,9 mg železa na 100 g. Kot vidite, goveje meso zmaga po svojih glavnih lastnostih, zato je cena svinjine za 1 kg bistveno nižja.

Kako kuhati?

Način priprave mesa močno vpliva na njegove koristi. Najbolje je dati prednost pečenju v pečici,kuhanje na pari ali vrenje. Pomembno je, da je meso dobro kuhano, da se uničijo morebitni škodljivi zajedavci, saj je surovo meso izjemno nevarno za zdravje. Tako svinjino kot goveje meso težko imenujemo lahka hrana, zato je priporočljivo, da te vrste mesa zaužijete največ 200 gramov na dan.