Maščoba za kuhanje: značilnosti, sestava, prednosti, sorte

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Veliko izdelkov vsebuje jedilno olje. Kaj je to? Pravzaprav gre za brezvodno mešanico različnih maščob živalskega in rastlinskega izvora ter masti. Takšna snov se lahko tali pri temperaturah nad 60 ° C. Kaj je jedilno olje? Margarina ne spada v to kategorijo. Čeprav ga pogosto zamenjujejo z jedilnim oljem. Ni prav. Konec koncev je margarina vodna mešanica maščob.

Kako je nastal izdelek

Prvič je bilo jedilno olje narejeno že v sovjetskih časih. Živilska industrija je bila postavljena pred nalogo izdelave cenejšega izdelka. Kot rezultat opravljenega dela so nastale številne kombinacije različnih maščob, ki bi lahko nadomestile topljene maščobe živalskega izvora.

Sprva novi izdelki med državljani ZSSR niso bili v velikem povpraševanju. Navsezadnje njihov okus in aroma nista bila tako privlačna. Zato so se nove spojine postopoma uvajale v živilsko industrijo. Izdelek je bil uporabljen v menzah, pa tudi na mestih množične proizvodnje. V razmerah krize je bilo novo jedilno olje kljub temu priznano s strani državljanov ZSSR in je zasedlo častno mesto med dražjimi kolegi.

Organoleptične lastnosti jedilnega olja

Kakšna je razlika med kuhalno maščobo in drugimi vrstami tega izdelka? Predvsem organoleptične lastnosti:

1. Okus glede na vrsto izdelkov, brez nečistoč, čist.
2. Dober vonj.
3. Barva izdelka je lahko bela ali rumena.
4. Skladnost je maslena, gosta in brez nečistoč.
5. Ko se stopi, postane kuhalna maščoba prozorna.

Ta izdelek se prodaja izključno v briketih, zavitih v pergamentni papir ali pakiranih v posebne vrečke.

Sorte jedilnega olja

Maščoba za kuhanje je lahko sestavljena iz številnih komponent. Trenutno obstaja več njegovih različic:

1. Izdelek za cvrtje. Izdelan je samo iz masti rastlinskega izvora. Glavni namen je globoko ocvrto kuhanje. Pogosto se takšni maščobi doda kitova mast.
2. rastlinska maščoba. Ta izdelek je narejen iz rastlinskih olj.
3. "Beloruski". Narejeno iz goveje maščobe.
4. "ukrajinski". Pri njegovi proizvodnji se za osnovo vzame svinjska maščoba.
5. "vzhodno". Glavna sestavina izdelka je ovčja maščoba.
6. Margaguselin. Za osnovo se vzame svinjska maščoba, ki ima okus ocvrte čebule. Omeniti velja, da je marnanuselin edini izdelek, ki vsebuje aromo.

Kuharska maščoba:sestava

Kaj je vključeno v sestavo takšnih mešanic? V skladu z GOST lahko izdelek vsebuje komponente, kot so:

• sončnično olje;
• soja;
• bombaž;
• ogrščica;
• palma;
• arašid;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• živalske maščobe;
• vitamin A;
• antioksidant;
• posušena čebula.

Upoštevati je treba, da so vse maščobe pred mešanjem dezodorirane in rafinirane. Z drugimi besedami, komponente so depersonalizirane, postanejo brez vonja. Izdelek je praviloma shranjen pri temperaturi od -25 °C do +16 °C. Prostor mora biti dobro prezračen, temen in suh.

Ali je izdelek uporaben

Ali je jedilno olje koristno? Kako ta izdelek vpliva na človeško telo, je odvisno od njegove kemične sestave, ki jo določa recept. Vse maščobe za kuhanje so do neke mere koristne in bi morale biti prisotne v prehrani vsakega človeka. Treba je opozoriti, da se takšni izdelki prebavijo za 96%. Prav zaradi tega jih uvrščamo med nenadomestljive vire energije.

Maščobe za kuhanje so bogate z vitamini D, K, A, E. Poleg tega ta izdelek vsebuje sestavine, ki aktivno sodelujejo pri gradnji telesnih celic. Zahvaljujoč njih koža postane bolj elastična in voljna, stanje las in strjevanje krvi se bistveno izboljša, učinki toksinov pa so nevtralizirani.

Kot kažejo številne študije, za normalnoDelovanje odraslega človeškega telesa potrebuje približno 20 gramov maščobe na dan. Zahvaljujoč tem sestavinam se beta-karoten in vitamini, topni v maščobah, bolje absorbirajo. Jedilno olje pozitivno vpliva tudi na zdravje in lepoto ženskega telesa.

Škoda jedilnega olja

Kljub prednostim takšnih spojin jih ne bi smeli zlorabljati. Konec koncev, prekomerno uživanje maščob vodi v razvoj različnih bolezni srčno-žilnega sistema, pa tudi do debelosti. Dobra prebavljivost izdelka nima le pozitivne, ampak tudi negativne strani. Z zlorabo maščob pri kuhanju telo prejme veliko količino nepotrebnih kalorij. Poleg tega lahko izdelek, ki ni bil pripravljen po GOST, povzroči razvoj raka. Zato morate izbrati pravo jedilno olje.