2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Obstaja veliko različnih vrst zrezkov, v Ameriki pa so postali kulinarični trend. Kuhanje zrezkov je cela znanost. Ne zmotite se z omako, meso pravilno prepražite, da se ne pokvari. Seveda vsaka vrsta zrezkov zahteva posebno tehnologijo kuhanja. Vzemite na primer zrezek porterhouse. To je najbolj nežen kos mesa iz ledvenega dela hrbta.
Ni poceni, a okus je preprosto neverjeten! Nekdo misli, da je zrezek le ocvrto meso v ponvi. Ampak to sploh ni tako. Če želite pravilno kuhati ta veličasten kos mesa, morate upoštevati nekaj pravil. Le tako lahko začutite celoten okus te neverjetne jedi. Kako torej skuhate ta zrezek? Oglejte si recept za zrezke porterhouse v tem članku!
Kaj je Porterhouse
Kot že omenjeno, je portirnica izrez na zadnji strani. Ni poceni, na primer zrezek porterhouse iz Miratorga stane povprečno 2000rubljev na kilogram! Na splošno je to "sorodnik" zrezka s tee-bone. Zato sta njihova priprava in omaka enaka. Ta kos mesa je zelo nežen, hkrati pa ogromen! Manj kot 0,5 kg nosilca je skoraj nemogoče najti! Ena oseba verjetno ne bo obvladala tega zrezka sama. Toda to nas ne bo preprečilo, da bi skuhali to okusno jed.
kuhanje
Na začetku se meso prodaja zamrznjeno in ga je treba odmrzniti. Izdelka ne smete jemati iz embalaže, saj boste s tem izgubili sokove, ki so zelo pomembni. Prav tako ni priporočljivo, da zrezek odmrznete zelo naglo, na primer v mikrovalovni pečici. Dovolj je, da pustite en kos v hladilniku.
Odmrznjeno meso previdno vzamemo iz embalaže in pustimo ležati pri sobni temperaturi približno pol ure. Zdaj morate meso previdno soliti z grobo soljo. Ni vam treba skrbeti za presoljevanje, saj je to preprosto nemogoče! Naj vam ne bo žal za sol. Če pa na kosu opazite razpoke, je bolje, da jih prekrijete z roko.
Cvrtje zrezka
Porterhouse zrezek, tako kot kateri koli drugi zrezek, je običajno na žaru. Vendar se lahko znebite z običajno ponvo. Če ima hiša ponev za žar, je bolje, da jo uporabite, da pustite lepe črte.
Torej, ponev čim bolj segrejte. Počakamo, da se s površine zadimi. Nato ji dodamo nekaj olivnega olja. Marinade za zrezek se običajno ne uporabljajo, da ne bi pokvarili okusa mesa,omejeno na sol in poper. Kar zadeva poper, je o tem veliko polemik. Nekateri trdijo, da je treba pred cvrtjem poprati, drugi pa pravijo, da je med postopkom bolje. No, med kuhanjem bomo poprali.
Torej, ponev je vroča, čas je, da damo porterhouse zrezek. Če želite lepe trakove, lahko sam zrezek premažete z olivnim oljem. Koliko ocvreti, je stvar okusa. Komu je všeč kakšna stopnja praženja. Meso bomo na vsaki strani pekli 2,5 minute. Če je plast maščobe, jo je treba stopiti.
Med cvrtjem lahko meso dodatno popopramo. Vendar to ni dovolj. Potrebujemo naš zrezek, da "dosežemo". Za to uporabljamo pečico. Vzemite pekač in nanj razporedite stroke česna. To bo našemu zrezku dalo poseben okus. Nato pečico segrejemo na 200 stopinj in tja pošljemo meso za dobesedno 10 minut.
Ostaja samo še, da vzamemo meso iz pečice, ga lepo narežemo in postrežemo k mizi. Zrezek je pripravljen! To meso preprosto potrebuje okusno in dišečo omako. Skuhajmo.
Kuharska omaka
Obstaja veliko omak, ki se postrežejo z zrezkom. Da ne bi pokvarili okusa mesa, je pomembno izbrati "pravo" omako. Nekateri od njih imajo zelo zapleten in včasih skrivni recept.
No, za naš porterhouse zrezek bomo pripravili preprosto, a hkrati zelo okusno omako. Če želite to narediti, vzemite ponev in tam stopite maslo. Nato čebulo in česen drobno sesekljamo.in ga pošlji tja. Za okus po citrusih lahko dodate drobno sesekljano pomarančno lupinico.
Ko čebula postane zlata, dodajte omako za žar. Po nekaj minutah dodajte Worcestershire omako. Če ga nimate, potem bo soja dobra, okus pa bo že malo drugačen. Na splošno, če kuhate tak kos mesa, je bolje, da ne prihranite denarja in porabite denar za Worcestershire omako. Počakamo še 5 minut - in omaka je pripravljena. Ostaja le, da vse temeljito premešamo. Po vrhu začinite z zelišči. Zrezek postrežen z omako.
Recept za porterhouse zrezek, ki ste ga videli zgoraj, je zelo preprost. Tudi ne zelo izkušena gostiteljica ga lahko skuha. To je res zelo nežen in dišeč kos mesa, katerega okus si bo zapomnil še dolgo! Dober tek!
Priporočena:
Kaj skuhati z ajdo? Kako kuhati ajdo s piščancem? Kako kuhati omako za ajdo?
Ena izmed najbolj priljubljenih žit v Rusiji je bila ajda. Danes so ga nadomestila druga žita in izdelki. In recepti za številne jedi z njim so preprosto pozabljeni ali izgubljeni. Toda naši predniki so vedeli, kaj kuhati z ajdo. Zanje je bilo bolj običajno jesti kot za nas testenine in krompir. Seveda vsega ni mogoče narediti na običajnem štedilniku ali v pečici, vendar je veliko receptov precej dostopnih. Ostaja le, da se naučimo kuhati samo žito, nato pa jedi z njim
Kako kuhati žar? Kako izbrati meso za žar? Kako narediti omako za žar
Da bi bil žar zares okusen, ga morate znati pravilno skuhati. V kuhinjah različnih ljudstev sveta obstaja veliko število sort njegovih receptov, vendar je, kot kaže praksa, najbolj okusen bil in ostaja kavkaški žar. Kako kuhati žar? Kakšne so tankosti tega postopka? Katera je najboljša omaka za prekajeno meso? O vsem tem - več
Kako kuhati zrezek ribeye?
Rib eye steak velja za eno najbolj okusnih in izvrstnih mesnih jedi. Poleg tega je ta izdelek izjemno enostaven za pripravo, zato je vedno pripravljen zadovoljiti tudi najzahtevnejše gurmane. In ja, zelo enostavno ga je pripraviti
Goveji zrezek: vse po pravilih. Kako pravilno kuhati goveji zrezek?
Kaj bi moral biti popoln zrezek? Začetne gospodinje verjetno ne bodo mogle natančno odgovoriti na to vprašanje, še bolj pa opisati celotno tehnologijo za pridobivanje jedi. Zato jim bodo na najboljši možni način pomagali koristni nasveti in navodila po korakih, kako kuhati goveji zrezek (cel kos in mleto maso) po vseh pravilih, predstavljenih v tem članku
Kako ocvreti zrezek? Kaj je zrezek? Kako kuhati v počasnem štedilniku, pečici, v ponvi: recepti
Zrezek - kaj je to? Na to preprosto kulinarično vprašanje lahko odgovori skoraj vsak. Navsezadnje je zrezek zelo okusna in zadovoljiva mesna jed, ki je pri nas še posebej priljubljena
