Kako ocvreti zrezek? Kaj je zrezek? Kako kuhati v počasnem štedilniku, pečici, v ponvi: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

zrezek - kaj je to? Na to preprosto kulinarično vprašanje lahko odgovori skoraj vsak. Navsezadnje je zrezek zelo okusna in zadovoljiva mesna jed, ki je pri nas še posebej priljubljena. V primeru, da ga še niste poskusili, vam spodaj opišemo njegov recept in vam povemo o značilnostih priprave.

Splošne informacije

zrezek - kaj je to? Po mnenju izkušenih kuharjev je to debel kos ocvrtega mesa oziroma govejega mesa, perutnine, rib ali svinjine.

Zrezek, narejen iz najboljših delov kravjega trupa, se običajno imenuje samo zrezek (v redkih primerih zrezek). Kar zadeva druge izdelke, so imena jedi iz njih bolj natančna, in sicer puran zrezek, losos itd.

Zgodovina pojava

Zrezek - kaj je to in kako ste prišli do te jedi? Zgodovina njegovega nastanka sega v čase starega Rima. Med obredom daritve v templjih so duhovniki na žarih pekli velike kose govedine, da bi jih položili na božanski oltar.

V srednjeveški Evropi je imela govedina v tistih časih precej nizek ugled. Takšneizdelek je bilo meso starih bikov in krav. Zato jedi iz njih niso bile zelo okusne.

Razširjeno intenzivno pitanje živine za meso se je začelo šele v Angliji. Prav v tem stanju je zrezek sredi 15. stoletja dobil posebno priznanje. Leta 1460 se je recept za to jed prvič pojavil v kuharski knjigi.

zrezek - kaj je to? Obstaja mnenje, da je taka jed izključno ameriška. V tej državi se je ustvaril določen kult zrezkov, ki je postal del nacionalne kulture.

Merila za izbiro mesa za zrezke v Ameriki so zelo visoka. Toda poleg tega so države, kot sta Argentina in Avstralija, tudi glavne proizvajalke govejega mesa.

Slasten in nasičen zrezek: recept, ki je bil implementiran v ponvi

Za pripravo takšne jedi uporabite samo sveže in sveže meso, ki smo ga vzeli iz medrebrnega dela živali. Le v tem primeru boste dobili pravi zrezek, ki bo hitro in trajno nasitil vas in vse vaše družinske člane.

Kako ocvreti zrezek? Obstaja ogromno receptov za takšno jed. Upoštevali bomo najbolj dostopne in preproste. Za izvedbo morate pripraviti:

• sveže goveje meso (parni file) - približno 800 g;
• maslo ni žarko - približno 150 g;
• drobna sol ali jodirana sol - po vašem okusu;
• sveže mlet črni poper - uporabite po želji.

Izbor in priprava glavnega izdelka

Preden ocvrete zrezek, bi moralipravilno ravnajte z mesom. Kupiti ga je treba le v parih. Po zakolu živali je treba proizvod hraniti v hladilniku najmanj tri dni. V tem primeru je zaželeno uporabiti kos mesa, odrezan iz medrebrnega prostora.

Izbrane filete temeljito operemo v mrzli vodi in narežemo na enake zrezke debeline 3-4 cm. V tem primeru jih temeljito potopimo s papirnato brisačo ali čisto bombažno krpo.

Toplotna obdelava

Kako naj ocvremo goveji zrezek v ponvi? Recept za to jed zahteva uporabo posode z debelimi stenami. Segrejemo na najvišji temperaturi, nato pa namažemo maslo. Stopite jedilno olje po možnosti pri minimalni temperaturi.

Takoj, ko se posoda z oljem segreje, vanjo dajte vse koščke mesa. Hkrati jih na eni strani začinimo s poprom in soljo, prav s tem delom pa jih damo v skledo. Čas kuhanja govedine je odvisen od tega, kako pripravljen je vaš domači zrezek.

Da bo meso okusno in mehko, se morate držati naslednjih pravil:

• Če želite kos govejega mesa, ki je rahlo porjavel na zunanji strani in praktično surov znotraj, ga pustite na štedilniku 2-3 minute na vsaki strani.
• Da bo zrezek v notranjosti bolj ocvrt in rožnat, ga je treba kuhati 4 minute na vsaki strani.
• Da se na govedini oblikuje močno ocvrta skorja in notri ni krvi, jo je treba kuhati5 minut na vsaki strani.

Takoj, ko spodnji del mesa dobi želeno barvo, se tudi njegov vrh začini s poprom in soljo ter nato obrne. Z nadaljnjim cvrtjem zrezka enako dolgo dobijo zelo okusno in zadovoljivo jed.

Postrežemo k mizi

Kako postreči goveji zrezek? Ta recept zahteva ravno ploščo. Nanj položimo vroč kos mesa, v bližini pa položimo svežo zelenjavo in zelišča. Takšno večerjo lahko jeste s prilogo. Čeprav ga številne gospodinje raje postrežejo k mizi le s paradižnikovo omako in kruhom.

Zrezek spečemo v pečici (recept za kuhanje)

Najpogosteje je zadevna jed ocvrta na štedilniku z veliko olja. Vendar pa se v nekaterih primerih lahko kuha tudi v pečici. Najpogosteje ta recept uporabljajo tisti, ki želijo dobiti krepko, a manj kalorično jed.

Za pripravo okusnega zrezka v pečici potrebujemo:

• svinjina (file iz vratu) - približno 1 kg;
• Worcestershire omaka (lahko uporabite sojino ali balzamiko) - 6 desertnih žlic;
• olivno olje brez okusa - 1 velika žlica;
• črni poper (lahko uporabite druge) - 1 desertna žlica;
• drobna sol - po vaših željah.

Priprava mesa

Preden zrezek spečete v pečici, je treba meso skrbno obdelati. Temeljito se opere, nato pa posuši z brisačami. Naslednji kos svinjinečez vlakna narežemo na originalne medaljone debeline do štiri centimetre. Po tem se vsak izdelek intenzivno prebode z vilicami. To je potrebno, da se poškodujejo vlakna mesa in postane mehkejše in bolj nežno.

Ko je izdelek kuhan, ga namočimo v Worcestershire omako in začinimo z mešanico črnega popra in fine soli.

Postopek peke

Za kuhanje zrezka v pečici se uporabljajo posode z debelimi stenami. Namazano je z olivnim oljem, po katerem se položijo vsi kosi govedine. V tej obliki se izdelki pošljejo v pečico.

Zaželeno je, da se mesni izdelek peče v obliki zrezkov pri temperaturi 300 stopinj. Ko je spodnja stran govejega mesa dobro zapečena, ga obrnemo in kuhamo na enak način.

Čas peke zadevne jedi je odvisen od stopnje njene praženosti. Manj ko kuhate zrezek, bolj rdeč bo v notranjosti (torej s krvjo).

Kuhanje ribje jedi v počasnem štedilniku

Kuhanje ribjega zrezka v počasnem kuhalniku je čisto resnično. Za to uporabite program za peko, pa tudi naslednje komponente:

• sveži losos - približno 800 g;
• sončnično olje - neobvezno;
• fina kuhinjska sol - po vašem okusu;
• sveža limona - nekaj rezin.

Način kuhanja

Ribji zrezek v počasnem kuhalniku je zelo okusen in nežen. Za to se uporablja samo svež losos. Temeljito ga operemo, odstranimo drobovje in nato narežemo na do tri kosecentimetrov.

Ko smo izbrali najbolj sočne in mastne dele, jih dobro začinimo s fino soljo in potresemo s svežo limono. Po tem v posodo multicookerja vlijemo malo sončničnega olja. Nato se nastavi na način peke in vsi zrezki se položijo enega za drugim.

Lososa kuhajte v počasnem kuhalniku ne dolgo, sicer bo razpadel. Takoj ko je dno ribe zapečeno, jo obrnemo in pražimo še nekaj časa.

Postrežemo za večerno mizo

Kot vidite, ni nič zapletenega pri kuhanju ribjega zrezka s pomočjo naprave, kot je počasen kuhalnik. Ko je losos ocvrt, ga vzamemo iz posode in položimo na krožnik. To jed postrežemo vročo na mizi skupaj z zelišči in grahom v pločevinkah. Ribji zrezek lahko jeste tudi s prilogo, in sicer s pire krompirjem.

Povzetek

Obstaja veliko načinov za kuhanje domačega zrezka. Z govedino, svinjino in rdečo ribo lahko pripravite popolnoma drugačne jedi, ki jih bodo vaši gostje zagotovo cenili.