Kako narediti domač jogurt?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Domači jogurt že od nekdaj odlikujejo preventivne in zdravilne lastnosti. Vsebuje kalcij, beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, fosfor, bogat pa je tudi z vitamini B, A in D. Domači jogurt izzove rast E. coli, ki izboljša prebavni proces in uniči večino škodljivih bakterij, ki povzročajo črevesne bolezni.. Laktoza, ki jo vsebuje, pomaga pri izvajanju prebavnih procesov, hkrati pa asimilira fosfor in kalcij. Tudi domači jogurt se prebavi veliko hitreje kot mleko (v eni uri človeško telo prebavi jogurt za približno 91 %, mleko pa le za 32 %).

Kdaj in kako narediti domač jogurt? Običajno se pijače, ki ga vsebujejo, in solate z njim pripravljajo v vročem poletju, pozimi pa je priporočljivo jesti jedi iz mleka. Domači jogurtni starter je bodisi majhna količina domačega jogurta ali jogurt, kupljen v trgovini. Izdelek iz kislega testa naj bo svež in rahlo sladek, saj boste pri uporabi starega dobili tudi kisli jogurt.

Kako narediti domač jogurt? Sledite spodnjemu receptu!

Domači jogurt

Sestavine:

pol skodelice mleka v prahu in mlekasobna temperatura;
liter mleka;
tri žlice navaden jogurt.

Kuhanje:

Mleko v prahu in polnomastno mleko zmešajte pri sobni temperaturi, stepajte z mešalnikom, dokler se ne pojavi pena.

Mleko ob stalnem mešanju zavrite. Nato ohladite na 48 stopinj. Ko se popolnoma ohladi, v sterilizirano posodo vlijemo pol kozarca in dodamo jogurt, nato pa vse skupaj stepemo do gladkega.

Prilijemo preostanek mleka in maso z mlekom v prahu, dobro premešamo. Tako dobimo temperaturo mleka približno 44 stopinj. Pokrijte s čisto brisačo in postavite na toplo mesto, katerega temperatura ni nižja od 30 stopinj.

Naprej segrejte pečico na 95 stopinj, približno deset minut, nato jo ugasnite. Posodo s fermentiranim mlekom pokrijemo s frotirno brisačo ali odejo in jo postavimo v bližino vročega radiatorja centralnega ogrevanja ali v kateri koli kot, kjer je dovolj toplo.

Ko mine približno šest ur, je treba mleko preveriti, ali se je sesilo ali ne. Jogurt mora imeti gosto in gosto konsistenco. Postopoma, medtem ko se še ohlaja, naj se še bolj zgosti. Če jogurt pustite dalj časa kisati, bo postal še bolj gost in kiselkast.

Če se mleko nenadoma sploh ne sesiri, morate to preverjati vsako uro. Če se tudi po dvanajstih urah ni sesirilo, se je to lahko zgodilo iz več razlogov:

zastarelmleko;
ni dovolj sterilizirano;
med fermentacijo ni bilo dovolj toplo;
jogurtova predjed ni bila primerna.

Ko se mleko sesiri, ga morate dati v hladilnik in zapreti pokrov.

Domači jogurt je priporočljivo zaužiti v treh dneh. Lahko pa ga hranite v hladilniku približno pet dni, potem pa se bo izdelek že štel za star in ga je mogoče uporabljati samo v posebnih receptih.

Domači jogurt je pripravljen! Dober tek!