Kako narediti domač kefir iz mleka? Kefir fermentira z bifidumbakterinom

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako narediti domač kefir iz mleka? Kakšna določba je to? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Nikomur ni treba govoriti o prednostih kefirja. Za številne bolezni zdravniki svetujejo pitje te okusne in dragocene pijače.

Vendar najbolj uporaben ni tovarniško izdelan kefir, ampak domači, narejen s pomočjo starterja iz živih lakto- in bifidobakterij. Napolni črevesje s specifičnimi sevi mikroorganizmov in se učinkovito bori proti fermentaciji in gnitju v prebavilih. Kako narediti domači kefir iz mleka, izveste spodaj.

Sveži kefir

Mnogi se sprašujejo, kako narediti domač kefir iz mleka. Ali 100 % zaupamo proizvajalcem fermentiranih mlečnih izdelkov? Žal je danes zelo težko kupiti pravi kefir, saj se proizvajalci tega izdelka trudijo uresničiti le njegovo imitacijo in mu dodajajo številne sestavine, ki izboljšajo okus in podaljšajo rok uporabnosti.

Tudi kefirmora biti sveža, saj otrokom lahko dajemo samo pijačo, ki je bila shranjena največ tri dni. Prav sveži kefir odlično spodbuja gibljivost črevesja, prebavo, čisti prebavni trakt, obnavlja harmonijo, odpravlja odvečne kilograme.

Vedno je, da kefir pogosto pride na police trgovin, ko je star že 2-3 dni od datuma proizvodnje. V tej situaciji tisti ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje in zdravje svojih dojenčkov, začenjajo ugotavljati, kako narediti domači kefir iz mleka.

Sourdough

Kaj je kislo testo za kefir? Za proizvodnjo skute, kefirja, jogurta je bolje uporabiti tekoči "Lactobacterin" kot predjed, saj bo okus končnega izdelka mehkejši, njegovo ustvarjanje pa hitrejše.

Pri uporabi Bifidumbacterina lahko kefir postane kislo (izrazit okus po Bifidumbacterinu), še posebej, če fermentirate posneto mleko. Da preprečite tak učinek, nenehno preverjajte pripravljenost hrane.

Postopek kuhanja

Kako narediti domač kefir iz mleka? Sledite tem korakom:

1. Zavremo mleko (poljubno vsebnost maščob). Ohladite na 37°C. Če bakterije pridejo do visoke temperature, lahko umrejo.
2. Bakterije vnesite v mleko v količini: 10 ml starterja na 1 liter mleka. Mešajte.
3. Zmogljivost zapokrijemo in pustimo pri 37°C za zorenje (odlična temperatura za rast bakterij). Doma lahko kefir postavite blizu baterije. Zelo dobro je uporabiti termos ali avtomat za jogurt. Takšne hrane pri domači temperaturi ne bo mogoče preprosto fermentirati, saj bodo bakterije rasle počasneje, v hladnem prostoru pa bodo na splošno padle v začasno animacijo in mleko ne bo fermentiralo.
4. Zrel kefir pošljite v hladilnik, da se ohladi.

kislo testo pri domači temperaturi

Ali želite fermentirati kefir pri domači temperaturi? Dodajte mu kefirjevo gobo, ki jo je zelo enostavno kupiti. Postopek kuhanja bifidokefirjev z glivicami je naslednji:

1. Zavremo mleko (poljubno vsebnost maščob). Ohladite na 38°C.
2. Vnesite bakterije s hitrostjo: za 1 liter mleka - 10 ml kislega testa. Mešajte.
3. Ko se mleko ohladi na 22°C, mu dodamo kefir gobo - 20 ml na 1 liter mleka. Ponovno premešajte.
4. Pokrijte posodo za fermentacijo s pokrovom in pustite pri domači temperaturi do zorenja (8-12 ur).
5. Zrel kefir pošljite v hladilnik, da se ohladi.

Zaradi tega bo na vaši mizi vedno sveža, izjemno uporabna hrana, obogatena z živimi bakterijami, ki prispevajo k zdravljenju in preprečevanju številnih črevesnih obolenj, izboljšajo presnovo.

Kaj je drugače"Bifidumbacterin" od "Lactobacterin"?

Glavna razlika med "Bifidumbacterinom" in "Lactobacterinom" je v tem, da pri prvem prevladujejo bifidobakterije, pri drugem pa laktobacili. Oba živita v zdravem črevesju in sta ključnega pomena za ljudi.

Normalni delež bifidobakterij in laktobacilov je 100 proti 1. Zato zdravniki bolnikom pogosteje predpisujejo Bifidumbacterin, ker je za normalno človeško življenje potrebno več bifidobakterij.

Neravnovesje v razmerju nekaterih bakterij proti drugim se imenuje disbakterioza. Na vprašanje, kaj je bolje - "Lactobacterin" ali "Bifidumbacterin", ni posebnega odgovora. Gre za zdravila iste sorte (probiotiki), ki se uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje disbakterioze, odvisno od potreb bolnika in enakovredno med seboj.

kislo testo z "Bifidumbacterinom"

Ta kefirjeva predjed se uporablja za pripravo domače pijače z impresivno vsebnostjo koristnih bifidobakterij.

Sestavine:

• 500g mleka;
• 1 steklenica Bifidumbacterina.

"Bifidumbacterin" je najbolj dostopen vir bifidobakterij. Lahko ga kupite v kateri koli lekarni. To zdravilo nima kontraindikacij in je priporočljivo tudi za novorojenčke. Priprava kefirjevega starterja:

1. Mleko rahlo segrejte, njegova temperatura ne sme biti višja od40°C.
2. Nalijte nekaj mleka v vialo z "Bifidumbacterinom" in naj se raztopi.
3. Raztopino zmešajte s preostalim mlekom, tesno zaprite in pustite en dan v temnem prostoru pri domači temperaturi. Če je temperatura v prostoru več kot 23 °C, bo kislo testo dozorelo prej.

Pripravljen predjed za domači kefir hranite v hladilniku največ 7 dni, saj bakterije po tem času odmrejo.

Kseva masa lahko loči nekaj sirotke, zato jo pred uporabo dobro premešajte.

Kefir za otroke

Ali je vašemu otroku gastroenterolog svetoval, naj daje kefir iz domačega kravjega ali kozjega mleka? Takšne določbe je skoraj nemogoče najti. Ni se treba razburjati! Pokazali vam bomo, kako narediti to neverjetno pijačo. Torej morate imeti "Bifidumbacterin" v steklenici (isti probiotik iz lekarne), mleko in termos. Naravno mleko pred kuhanjem zavremo in ohladimo.

Recept za kislo testo:

1. Mleko (0,5 l) segrejte na 40 °C (temperaturo preverite z ustnicami ali zapestjem, mleko mora biti toplo, vendar ne opečeno).
2. Napolnite steklenico z "Bifidumbacterinom" z mlekom, dobro premešajte.
3. Zdaj nalijte mleko v termos, vanjo vlijte vialo z razredčenimi bakterijami. Zaprite, pretresite in pustite 12 ur.
4. Naprej vlijte mleko v posodo in ohladite. Kislo testo lahko shraniteteden (samo ne v vratih hladilnika, ampak blizu njegove zadnje stene).

recept za kefir:

1. Mleko (0,5 l) segrejte na 40 °C, vlijte v termos. Dodajte mu 1 žličko. kvas.
2. Zaprite termos, premešajte vsebino. Po 6-8 urah bo kefir pripravljen.

Ta kefir se izkaže za gost in otroci ga jedo z žlico. Če želite piti kefir, pošljite 0,5 žličke v termo. kvas. Ta kefir lahko pripravite tako iz kozjega kot iz kravjega mleka, kot smo razpravljali zgoraj.

probiotični stroški

O tem, kaj lahko kupite "Bifidumbacterin" v lekarni, smo že govorili. Cena tega zdravila je nizka. Plačali boste le 96 rubljev za 10 steklenic, od katerih vsaka vsebuje 5 odmerkov.

Kaj je bifidumbacterin v prahu? Je kristalna ali porozna masa belkasto sive ali bež barve. Pravzaprav je to liofilizirana mikrobna masa živih bifidobakterij.

Klasični recept

Razmislite o klasičnem receptu za pripravo kefirja. Vzemite:

• 60 ml jogurta;
• 500 ml mleka z visoko vsebnostjo maščob.

Tu lahko po želji zamenjate kefir s starterjem, ki ga morate uporabiti v skladu s priporočili na embalaži.

Proizvodni proces:

1. Mleko vlijemo v ponev, postavimo na štedilnik. Počakajte, da se pojavijo prvi mehurčki, odstranite z ognja in rahlo ohladite.
2. Kefir (ali kislo testo, če ga uporabljate) vlijemo v toplo mleko. Mešajte do enotnega. Vrat kozarca pokrijte z gazo, prepognjeno v več plasteh.
3. Pošljite posodo v toplo, temno sobo. Privoščite si 8-10 ur. Ko maso nežno premešamo, počakamo še 10 ur.
4. Po določenem času poskusite hrano. Če je gost in heterogen, lahko začnete jesti domači kefir.

Na kislo smetano

Vzemi:

• 150 g kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob;
• 1 liter mleka.

Sledite tem korakom:

1. Zalogo mleka vlijemo v ognjevarno ponev, postavimo na štedilnik in zavremo. Nato ugasnemo ogenj in maso ohladimo.
2. Vnesite kislo smetano, premešajte, tekočino prelijte v steklen kozarec. Ne pozabite ga prekriti z več plastmi gaze.
3. Po 10 urah lahko okusite najbolj okusen kefir. Primeren je za dojenčke, ki so stari že 8 mesecev.

Hitri recept

Potrebovali boste:

• 330 ml kefirja;
• 1 liter mleka.

Naredite naslednje:

1. Mleko vlijemo v ponev, pristavimo na ogenj in zavremo.
2. Lonec odstavimo, da se rahlo ohladi. Mleko mora biti toplo.
3. Vaje vlijemo jogurt, premešamo in maso vlijemo v steklen kozarec. Zavežite vrat z gazo, prepognjeno v tri plasti,označite 12 ur. Po kefirju lahko okusite.

Z bifidobakterijami in kislo smetano

Potrebovali boste:

• 30g kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob;
• 0,4L mleka;
• steklenica probiotika "Bifidumbacterin".

Ta kefir skuhajte takole:

1. 0,15 litra mleka kuhajte 15 minut. Rahlo ohladimo, dodamo kislo smetano s prahom Bifidumbacterin. Pustite na strani 3,5 ure.
2. Potem združite preostale mlečne izdelke s 30 ml pravega kislega testa. Premešamo in pustimo stati 12 ur.

Pijača je pripravljena za pitje.

Kefir za hujšanje

Kefir z začimbami bo pomagal ohranjati harmonijo. Poskusite narediti! Ta pijača ni le zdrava za postavo, ampak tudi izjemno okusna. Brez posebnega spreminjanja prehrane se lahko znebite 3-5 kg na mesec. Potrebovali boste:

• 200 ml kefirja;
• 1 žlička mleti cimet;
• 1,5 žličke ingver;
• mleta pekoča paprika (po okusu).

Naredite naslednje:

1. Nalijte cimet v jogurt.
2. Svežo korenino ingverja naribajte na zelo drobno strgalo.
3. Potresemo ščepec mlete rdeče pekoče paprike.
4. Vse dobro premešajte.

Ta kefir z začimbami lahko pijete po obroku ali 20 minut pred obrokom. Obstaja samo eno pravilo - pripravite to pijačopred uporabo. Dober tek!