2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Čaj - kdo ga ne mara? Težko si je predstavljati vsaj en dan, ne da bi spili skodelico te dišeče in grelne pijače. Najpogostejši vrsti čaja sta kitajski in indijski. V izdelke teh držav smo se zaljubili zaradi posebne kakovosti. Manj pogoste so v Rusiji sorte sosednjih držav - sončna Gruzija.
Gojenje čaja v Gruziji
Tudi v času carske vladavine so v imperiju poskušali pridelati svoj čaj, saj se je moda pitja čaja v državi že dolgo ukoreninila. In mnogi so sanjali o lastnih nasadih. Gruzijski čaj v industrijskih količinah je bil prvi, ki ga je gojil ujetni Anglež, ki je prišel na ozemlje Gruzije in se poročil z domačinko. Pred tem vsi poskusi gojenja čajnih grmov niso bili kronani z uspehom niti s strani premožnih posestnikov niti s strani cerkvenih uslužbencev.
Na razstavi čajev leta 1864 je bil "kavkaški čaj" prvič predstavljen širši javnosti, a ker je bila njegova kakovost nizka, je bilo treba vanj dodati še izdelek iz Kitajske..
Izboljšanje kakovosti gruzijskega čaja
Na začetku dvajsetega stoletja so se začeli resno ukvarjati s tehnologijo gojenja in nabiranja čajnih listov. so biliustvarili visoke kakovosti gruzijskega čaja. To so "Dyadyushkin's Tea", "Zedoban", "Bogatyr" in "Kara-Dere". Njihovi sestavi so dodali več čajnih brstov (nastavkov). In z izboljšanjem tehnologije bi lahko pogumno tekmovali v boju za kakovost z najboljšimi kitajskimi sortami.
sovjetski čaj
Ko je prišel čas sovjetske oblasti, je bil gruzijski čaj v središču posebne pozornosti. Leta 1920 so bili na skoraj vsakem ozemlju Gruzije ustvarjeni plantaži, da bi povečali proizvodnjo in popolnoma opustili tuje pijače. Za izboljšanje tehnologije, kakovosti in obsega zbiranja čaja so bile ustanovljene celotne znanstvene organizacije. Do leta 1970 je bilo zbiranje dišečih listov na vrhuncu - zdaj jih je bilo mogoče celo pošiljati za izvoz v druge države.
pokvarjenje čaja
Toda, kot se dogaja, se je s povečanjem zbirke kakovost močno zmanjšala. Gruzijski čaj se ne obira več pravilno, lovi količino, nabiralci čaja pa ne trgajo svežih listov, ampak jemljejo vse po vrsti, ne kot človeške roke. Zaradi tega so v sestavo začeli vstopati suhi stari listi, zmanjšalo se je tudi število popkov.
Spreminjala se je tudi tehnologija sušenja lista - namesto dvakrat so ga začeli sušiti le enkrat, nato je bil čaj toplotno obdelan, zaradi česar sta se izgubila aroma in okus.
Poimenovana proizvodnja se je v zadnjih letih življenja ZSSR zmanjšala za polovico, pa še takrat ne vseizdelek je prišel do potrošnikov – polovica je šla le v recikliranje. Tako je gruzijski čaj, ki je bil nekoč znan, prejel naziv nizko kakovosten izdelek, primeren le, če ni najboljšega.
krasnodarski čaj
Ljudje so preprosto nehali kupovati čaj, pridelan na ozemlju velike sile. Najbolj priljubljen je postal indijski čaj, medtem ko je gruzijski čaj še naprej nabiral prah na policah trgovin in skladišč. Nujno je bilo treba najti alternativo, saj so izginili celi nasadi, delavci niso imeli kaj plačati. Prihajal je čajni nemir.
Ampak, kot se je izkazalo, je vse genialno preprosto! Z besedami: "O, kam naši niso izginili!" - tovarniško mešani indijski in gruzijski čaj. Na ta način je nastal eden najboljših izdelkov ZSSR, Krasnodarski čaj. Njegov okus se je ugodno razlikoval od čistega gruzijskega, cena pa je bila precej nižja od cene tujih pijač.
gruzijski čaj zdaj
Nobena od sort gruzijskega čaja iz obdobja ZSSR ni dosegla našega časa. Med prestrukturiranjem so bili nasadi zapuščeni in zanemarjeni, čajni grmi so odmrli. Sorte, ki se proizvajajo zdaj, so slabše od prvih, vzgojenih na samem začetku proizvodnje, vendar veliko boljše od tistih, ki so bile pridelane v zadnjih letih ZSSR.
Trenutno obstajata dve najboljši vrsti, katerih proizvajalca sta Samaya in Gurieli. Ti čaji so se dobro izkazali na sodobnem trgu in so zasluženo prejeli naziv izdelka srednje kakovosti ali prvega razreda (ne zamenjujte z najvišjim). Po okusu je nekoliko slabši od indijskih, kitajskih in angleških sort.kakovosti, vendar je cena teh čajev za zdaj privlačnejša.
Oživitev gruzijskega čaja se je pravkar začela, upamo, da bo kmalu zavzel svoj nekdanji položaj kot izdelek najvišje kakovosti in se bo v naše življenje pritekel z zlatim tokom okusa in arome.
Priporočena:
Inštitut za čaj Puer v Moskvi: opis, sorte izdelkov, trgovina
Moskovski inštitut za čaj Puer je bil ustanovljen leta 2009 s pomočjo raziskovalnega inštituta na Kitajskem (provinca Yunnan). Tukaj lahko poskusite različne vrste te okusne in zdrave pijače, sodelujete v pravi čajni slovesnosti in tudi kupite svoj najljubši čaj
Kava: sorte in sorte. Najljubši recepti
Naravna kava je pijača, brez katere si večina prebivalcev sveta ne predstavlja življenja. Ta čudežni izdelek, za razliko od čaja, uživajo v vseh državah in na vseh celinah. Ta pijača se pije za razvedrilo zjutraj, ni na spregled v sprejemnih sobah visokih in na poslovnih pogajanjih
Gruzijski prigrizki: sorte in najbolj okusni recepti
Gruzijski prigrizki so že dolgo priljubljeni med našim prebivalstvom. Zaradi bogatega okusa, svetle in začinjene arome so jajčevci, zelje in druge jedi osvojile srca potrošnikov, zato redka praznična miza brez njih
Darjeeling (čaj): opis, sorte, način kuhanja pijače
V Indiji imajo plantaže čaja poetično ime "vrtovi". Visoko v gorah, v severovzhodnem delu Indije, so zrasli vrtovi Darjeelinga. Neprepustne megle, močno sonce, močno deževje in redek zrak določajo popolnoma nenavadne lastnosti čajnih listov
Gruzijski lavaš: recept. Kako kuhati gruzijski lavaš doma?
Ta izdelek nacionalne gruzijske kuhinje se po okusu in videzu razlikuje od bolj subtilnega armenskega primerka. Gruzijski lavaš je seveda o njem! Ta nacionalna jed je nekakšen znak Kavkaza. Spretno kuhan gruzijski lavaš se izkaže za bujno in gosto, s hrustljavo skorjo in dišečo drobtino. Bomo poskusili?
