Gruzijski prigrizki: sorte in najbolj okusni recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

gruzijski prigrizki so že dolgo priljubljeni med našim prebivalstvom. Zaradi bogatega okusa, svetle in začinjene arome so jajčevci, zelje in druge jedi osvojile srca potrošnikov, saj je brez njih redka praznična miza popolna.

Najokusnejši recept: gruzijski jajčevci

Za pripravo sočnih in dišečih jajčevcev boste potrebovali naslednje sestavine:

• jajčevci - 1 kg;
• čebula - 2 kos;
• sladka paprika - 2 kos;
• česen - 2-3 stroki;
• cilantro;
• zelena;
• granulirani sladkor - 1 žlica;
• sol;
• voda - 2 žlici;
• kis - 70 gramov;
• rastlinsko olje - 70 gramov;
• voda - 1,5 litra pomešano s 3 žlicami soli.

Postopek kuhanja razdelimo na več stopenj:

• V veliko ponev nalijemo 1,5 litra vode, dodamo 3 žlice soli in pristavimo na srednji ogenj;
• jajčevce operemo pod tekočo vodo, odstranimo peclje in razdelimo na 4 dele;
• v lonec dodajte zelenjavo inkuhajte 15-20 minut;
• z mešalnikom zmeljemo koriander, stroke česna, dodamo rastlinsko olje;
• čebulo na drobno sesekljajte;
• sladko papriko operemo pod vodo, prerežemo na pol in jo narežemo na ozke trakove;
• jajčevce odcedimo in jih narežemo na majhne koščke;
• vso zelenjavo združite, dodajte sol, sladkor, kis in vodo;
• mleto zelenjavo vzamemo iz mešalnika in dodamo zelenjavi;
• Dobljeno maso dobro premešamo in za en dan postavimo v hladilnik.

Gruzijski jajčevci, katerega najbolj okusen recept smo vam že povedali, lahko uživate tako z glavnimi jedmi kot ločeno. Takšna predjed se na primer odlično poda k mlademu kuhanemu krompirju, ribam na žaru.

Kako kuhati vloženo zelje?

Kisano zelje po gruzijskem ima začinjeno aromo, rahlo kislost in prijeten pookus. Tako predjed ne bo težko pripraviti niti kuharjem začetnikom.

Torej, sestavine za to jed:

• belo zelje - 2,5 kg;
• pesa - 250 g;
• korenček - 250 g;
• rdeča paprika - 3 majhni stroki;
• zelena - 150 g;
• česen.

Postopek kuhanja po korakih:

• operite zelje in ga narežite na 8 enakih delov;
• sedaj operite peso in korenje pod tekočo vodo in narežite na majhne kroge;
• sekanje zelene;
• meljite česen;
• počistipoper iz pecljev in semen ter razdelimo na dve polovici. Nato ga narežite na tanke trakove;
• Prenesite zelenjavo v majhno ponev. Prva plast je zelje, nato pesa in korenje. Te plasti večkrat ponovite, na koncu potresite z zeleno.

Sedaj lahko nadaljujete s pripravo marinade.

zeljni preliv

Da bo marinada bogata in začinjena, potrebujemo naslednje izdelke:

• voda - 2 litra;
• sol - 3 žlice;
• granulirani sladkor - 150 gramov;
• kis 6% - 100 ml;
• lovorjev list;
• zrna črnega popra.

Najprej zavremo vodo in v njej raztopimo sol in sladkor. Nato dodamo lovorjev list in poper, čisto na koncu pa še kis. To je to, marinada za gruzijsko predjed je pripravljena!

Zadnji korak pri kuhanju gruzijskega zelja

Takoj, ko smo pripravili marinado, jo vlijemo v ponev z zelenjavo in pokrijemo z zatiranjem. Zdaj prigrizek za en dan odstranimo v temen prostor.

Dan pozneje vloženo zelje po gruzijskem slogu prestavimo v steklene kozarce in shranimo v hladilniku. Ta predjed je odlična za ocvrt krompir, mesne jedi in kašo.

zvitki gruzijskih jajčevcev

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• jajčevci - 600 gramov;
• mleti orehi - 150 gramov;
• česen - 3-4 stroki;
• koriander - 1 čajna žlička;
• kis - 2-3žlice;
• sol;
• poper;
• cilantro;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Postopek kuhanja razdelimo na naslednje korake:

• operite in olupite jajčevce;
• razrežite jih po dolžini na dolge rezine, katerih debelina ne sme biti večja od 1 cm;
• nastale koščke posolite in iz zelenjave odcedite odvečno vodo;
• sedaj v rastlinskem olju prepražimo rezine jajčevcev. Najbolje je, da uporabite olivno olje, če pa ni na voljo, potem bo sončnično;
• pražimo do zlato rjave barve, nato pa rezine preložimo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje;
• v ločeni skledi zmešajte mlete orehe, sol, poper, koriander in kis;
• Dobljeno maso previdno prenesite na rezino jajčevcev, zvijte in zavarujte z lesenim nabodalom ali zobotrebcem.

Preden postrežemo začinjeno gruzijsko predjed, jo okrasimo s semeni granatnega jabolka in vejico peteršilja, kopra ali zelene čebule.

zvitki s skuto in sirom

Še en zanimiv recept za gruzijske prigrizke na praznični mizi so zvitki z jajčevci s skuto in sirom. Zahvaljujoč nadevu je končna jed nežna, mehka in ima kremast priokus.

Torej, potrebni izdelki:

• jajčevci - 800 gramov;
• skuta - 350 gramov;
• trdi sir - 200 gramov;
• peteršilj;
• koper;
• cilantro;
• sol;
• poper;
• kis 2 žlici.

Zelenjavo najprej operemo pod tekočo vodo in odstranimo peclje. Zdaj jih narežemo na dolge trakove, solimo in popramo. Z mešalnikom pretlačite skuto, koper, peteršilj in koriander. Trdi sir naribajte in dodajte dobljeni masi.

Nadev za zvitke je pripravljen, zdaj pa preidimo na cvrtje jajčevcev.

V vročo ponev vlijemo rastlinsko olje, počakamo, da se segreje, in razporedimo rezine jajčevcev. Pražite na obeh straneh 2-3 minute na srednjem ognju. Zdaj pustite, da se rezine ohladijo na papirnati brisači.

Za dokončanje postopka kuhanja položite nadev na rezine jajčevcev, jih previdno zvijte v zvitek in pritrdite z nabodali ali zobotrebci. Gruzijski zvitki jajčevcev se lahko uporabljajo tako za praznično mizo kot za vsakodnevno kosilo.

Kako narediti pkhali predjed?

Da bi razveselili sebe in svoje ljubljene z gruzijsko predjed pkhali, boste potrebovali naslednje sestavine:

• Pesa - 2 kos
• Orehi - 150 gramov.
• Rdeča čebula - 2 glavi.
• Česen - 2 stroka.
• Začimba "Hmeli-suneli" - 1 žlica.
• Cilantro.
• sol.
• Vinski kis.
• poper.
• Koriander na konici noža.

Postopek priprave gruzijskih predjedi po receptu:

• najprej operemo peso in spečemo v pečici, dokler se ne zmehča;
• sedaj ohladite zelenjavo, odstranite kožo in narežite na majhne kocke;
• v ločeni skledi zmešajte sesekljane oreščke, zelišča, začimbe in sesekljano čebulo;
• iztisnite sok česna skozi posebno orodje in ga dodajte dobljeni masi;
• v skledo mešalnika naložite vinski kis in maso zelišč, oreščkov in čebule;
• mleti do gladkega;
• dodamo peso v mešalnik in zmeljemo maso;
• z mokrimi rokami oblikujemo majhne kroglice, jih damo na krožnik in okrasimo s preostalimi oreščki in šopki zelišč.

Pkhali je mešanica zelenjave in zelišč, začinjena s sesekljanimi orehi. To predjed lahko postrežete kot prilogo k glavnim jedem.

Predjed z zelenjavo in topljenim sirom

recepti za gruzijske predjedi nam omogočajo, da postanemo ustvarjalni in dodamo svojo skrivno sestavino. Na ta način lahko popestrite praznično mizo, goste pa presenetite z brezhibno postrežbo ter izvirnimi, okusnimi in dišečimi jedmi.

Koglice z zelenjavo in topljenim sirom so po sestavi in videzu podobne pkhali predjed, vendar niso tako začinjene, ampak bolj nežne.

Torej, sestavine so:

• topljeni sir - 300 gramov;
• pesa - 500 gramov;
• orehi - 100 gramov;
• peteršilj;
• koper;
• čebula - 1 glava;
• sol;
• kis;
• poper.

Najprej morate skuhati peso, jo nato ohladiti in narezati na majhne rezine. Zdaj sesekljajte čebulo, zelišča in vse skupaj zmešajte v ločeni skledi. Orehe sesekljajte in jih vlijte v zeleno.

Naslednji korak je oblikovanje same predjedi. Z mešalnikom zmeljemo oreščke, zelišča, peso in nariban topljen sir. Da se sir bolje podrgne, ga damo v zamrzovalnik za 20-30 minut. Nastalo maso stepamo do gladkega in iz nje oblikujemo kroglice.

Preden jed postrežemo na praznično mizo, jo okrasimo s semeni granatnega jabolka, šopkom peteršilja in ostalimi orehi.

gruzijski polnjeni jajčevci

Zahtevani izdelki:

• veliki jajčevci - 3 kosi;
• mleto meso - 250 gramov;
• bulb;
• česen - 2-3 stroki;
• paradižnik - 3 kosi;
• paradižnikova pasta - 3 žlice;
• šopek peteršilja;
• sol;
• poper;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Razčlenimo postopek kuhanja te predjedi na naslednje korake.

• Jajčevce operemo, odrežemo peclje in jih očistimo s tehniko "zebra". Z drugimi besedami, odrežemo en del lupine, preskočimo naslednjega in ga ponovno odrežemo.
• Na sredini naredimo majhen rez, katerega debelina ne sme biti večja od 2 cm.
• Olupljene jajčevce prelijte z vodo, posolite in pustite tako 35 minut.
• Po določenem času zelenjavo osušite s papirnatimi brisačkami in jo v ponvi prepražite z vseh strani. Seveda je najbolje uporabiti olivno olje, saj ne pušča vonja in okusa. Vendar, čenimaš ga pri roki, se lahko spraviš z običajno sončnico.
• Praženo zelenjavo preložimo na prtiček, da odteče odvečno olje.

Medtem ko se jajčevci ohlajajo, nadaljujemo s pripravo nežnega in dišečega nadeva.

Kako pripraviti nadev?

Najprej sesekljajte čebulo in jo na srednjem ognju pražite, dokler se ne pojavi zlat odtenek. Nato dodajte mleto meso, lahko vzamete katero koli - svinjino, govedino ali piščanca - in ga pražite pod pokrovom 5-7 minut. Dodajte paradižnikovo pasto, premešajte in dušite, dokler se ne zmehča.

Moji paradižniki, jih zmeljemo na strmo in dodamo mletemu mesu. Stroke česna narežemo na majhne koščke in preložimo na nadev. Zdaj dodajte sol, poper in peteršilj. Dobljeno maso premešamo in ponev odstavimo s štedilnika.

Naslednji korak je, da napolnite jajčevce z nadevom. Na mestu reza ločimo jajčevce v obliki "čolnov". Nato pekač namažemo z rastlinskim oljem, vanj damo jajčevce in jih napolnimo z mletim mesom in zelišči. Po vrhu jed lahko okrasite z rezinami paradižnika, pekočo papriko ali naribanim sirom. Pečemo v pečici 25 minut na 200 stopinj.