Darjeeling (čaj): opis, sorte, način kuhanja pijače

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V Indiji imajo plantaže čaja poetično ime "vrtovi". Visoko v gorah, v severovzhodnem delu Indije, so zrasli vrtovi Darjeelinga. Neprepustne megle, močno sonce, močno deževje in redek zrak določajo popolnoma nenavadne lastnosti čajnih listov. Podobnega proizvoda ni mogoče gojiti na nobenem drugem ozemlju. Zato je Darjeeling čaj, ki zasluženo velja za elitnega in je na Zemlji zelo cenjen. Pijača je dobila ime po imenu območja, kjer raste.

Opis čaja

Darjeeling je ena najboljših sort indijskega črnega čaja. Posebnost te pijače je rahlo trpki okus, ki ima pridih muškatnega oreščka ali sadja, pogosto se ta šopek dopolnjuje s čudovitim cvetličnim vonjem.

Čaj Darjeeling se pogosto imenuje čajni šampanjec ali gorski šampanjec. Prvo ime je povezano z vrednostjo izdelka. Darjeeling je čaj, ki ima v primerjavi z drugimi črnimi čaji najvišjo vrednost. Druga različica imena pijače je posledica njegovelastnost, da razveseli, poživi, napolni z energijo.

Stopnja fermentacije te sorte čaja doseže približno 90%. Nemogoče je natančno določiti odtenek Darjeelinga: zdi se, da je črn, a če pogledate natančno, se zdi, da je na mestih videti zelenkast.

indijske sorte Darjeeling

darjeeling čaj, ki je na voljo v treh različicah:

• Darjeeling prve zbirke: čas prevzema - konec februarja - sredina aprila. Obseg proizvodnje te sorte je zelo majhen, saj se pobira le prvih nekaj listov z popkom. Če želite dobiti en kilogram Darjeelinga prve zbirke, potrebujete 22 tisoč mladih poganjkov. Predelan in pakiran čaj praviloma prodajajo na dražbah in to poskušajo narediti čim hitreje, saj v kratkem času izgubi aromo in okus. Okus Darjeelinga prve trgatve je mehak, rahlo kiselkast, barva je svetlo jantarna, aroma rafinirana, muškatni orešček.
• Darjeeling drugega zbiranja: obdobje trgatve - konec maja - začetek julija. Za to sorto je značilen temnejši odtenek poparka, iz katerega prihajajo jantarno sadne note. Okus takšne pijače je bogat, poln, hkrati pa spominja na mandlje in muškatni orešček. Če se pravilno upoštevajo pravila za shranjevanje darjeelinga drugega pridelka, je rok uporabnosti do pet let.
• Tretja sorta je Darjeeling jesenska trgatev: čajni listi se obirajo po koncu deževne sezone. Zato so čajni listi sočni in veliki. Zaradi minimalne vsebnosti taninov je pijačapridobi neverjetno blag okus in rahlo aromo. Tako kot prvi razred ima tudi jesen minimalni rok trajanja. Poparek tega čaja ima meden odtenek s prijetnim lahkim vonjem.

Indian Darjeeling Brewing Rules

indijski čaj Darjeeling je priporočljivo kuhati s prečiščeno vodo, katere temperatura doseže 90 stopinj. Najbolje je, da pijačo skuhate v posodi iz Yixing gline. Če pa takšne posode ni, potem bo zadostoval navaden čajnik s cedilo. Na 200 mililitrov vode porabimo približno pet gramov čajnih listov. Darjeeling naj traja tri do štiri čajne liste. Po treh do petih sekundah kuhanja v pari je treba prve čajne lističe odcediti. Drugi napitek se stara pol minute. Čas vsakega naslednjega kuhanja se mora povečati za 30 sekund.

Načeloma sta volumen in čas kuhanja odvisna od lastnih preferenc in se praviloma izbereta empirično. Da bi se okus Darjeelinga v celoti razkril, se morate naučiti, kako ga pravilno kuhati. Če pretiravate s časom kuhanja ali uporabite preveč čajnih listov, lahko nastali poparek postane zelo trpek ali grenak priokus.

koristne lastnosti

Črni čaj Darjeeling ima različne pozitivne lastnosti. Ta pijača je odlična alternativa črni kavi. Vsak se želi počutiti veselo, zato zjutraj potrebuje porcijo kave, ki se bo napolnilanjegovo energijo. Toda preveč kofeina je škodljivo za vaše zdravje. Zato je bolje uporabiti darjeeling, ki vas bo tudi napolnil z močjo. Daje energijo brez vpliva na živčni sistem.

Darjeeling je čaj, ki zmanjšuje tveganje za raka. Pijača vsebuje TF-2, snov, ki zavira rakave celice.

Z uživanjem Darjeelinga lahko shujšate. To olajšajo antioksidanti in kofein, ki jih vsebuje pijača.

Kako izbrati pravi čaj

Za najboljši užitek v izdelku morate kupiti Darjeeling čaj (opis - zgoraj) samo tistega, ki je bil pakiran v sami Indiji. Bodite pozorni na datum obiranja listov, saj je najbolj okusna letina, ki je bila pobrana v marcu. Originalna embalaža s čajem bo vsebovala podatke proizvajalca o tem, kje točno je proizvod pridelan (ime kraja in nasada), čas trgatve in starost čajnih grmov.

Indijska podjetja, ki proizvajajo Darjeeling, na svojo embalažo narišejo ovnovo glavo. Tisk pomeni, da bo pijača močna kot čelo te živali. Zato poiščite embalažo, na kateri je narisan ta simbol.

Pravila shranjevanja Darjeeling

Po nakupu čaja je bolje, da ga prelijete v nepredušno posodo in postavite na hladno. Rok uporabnosti zdravila Darjeeling običajno ne presega dveh let. Izjema so sorte z oznako Vintage: tak izdelek je lahkoprihrani pet ali več let. Z leti ta sorta le dozoreva, njen okus in aroma pa postajata bogatejša.