Ptičja češnjeva moka - kaj lahko pripravimo iz nje?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nezahtevna divja ptičja češnja velja za slovanski simbol. Opeta je v verzih in slikah, vedno navduši z dišečo barvo in razveseli z okusom. Znane so baktericidne, protivnetne, vitaminske in tonične lastnosti te rastline.

Na prodajnih pultih in oknih trgovin z zdravo hrano lahko skoraj vedno opazite majhne vrečke z napisom "Ptičja češnjeva moka". Za nekatere je njihova vsebina eksotična in neznana, za druge pa prijazen pozdrav iz otroštva.

zdrava poslastica

Moka iz ptičje češnje so jagode tega drevesa, posušene in zmlete skupaj s semeni. Je temne barve, vonja po amarettu in sladkega, rahlo trpkega okusa. To je zdrav in okusen izdelek, bogat z vitamini, elementi v sledovih, tanini.

Doma se moko iz ptičje češnje pridobiva z dobrim mlinom - trde kosti posušenih jagod je težko mleti - lahko trpijo noži za mlinček za kavo.

Moko iz ptičje češnje izdelujemo žele, likerje, vitaminske napitke, tako kot cele jagode, dobro je narediti osnovo za torte, žemljice, medenjake in nadev za sladke pite.

sibirska pita

Za številne Sibirce enaiz otroških spominov - odprta pita iz kvašenega peciva z debelo plastjo nadeva iz ptičje češnje, na vrhu premazana z gosto rustikalno kislo smetano s sladkorjem. Porozna, jajčno rumena osnova, gosta temno vijolična jagodna masa in bela kremasta nežnost, ki se je postopoma obarvala - neverjetna sladica je razveselila oko in zahtevala, da je v ustih!

Sibirci so nabrali in posušili ptičjo češnjo v velikih količinah in jo odnesli v mlin na mlin.

Pito iz ptičje češnjeve moke, pečeno na velikem pekaču, lahko shranimo in celo zamrznemo za nadaljnjo uporabo, samo ob serviranju namažemo s kislo smetano.

Zdravi recepti

Začenjamo revidirati in spreminjati večino običajnih receptov za sladkarije, pri čemer to ne motiviramo le z visokimi stroški izdelkov, ampak tudi za zmanjšanje vsebnosti kalorij ali kuhanje na tešče.

Torej, kvašeno testo na mleku, z veliko jajc, masla in sladkorja, je seveda okusno. Lahko pa poskusite z drugimi recepti. Ptičja češnjeva moka je odlična za te namene.

Pusta kvašena torta

Za testo presejte 450 gramov moke, v 250 ml tople vode raztopite 20 g stisnjenega kvasa (ali 8 gramov suhega), dodajte 1/3 žličke soli, 2-3 žlice sladkorja (količino lahko povečate na 0, 5 kozarcev). Ko se kvas razprši in vzhaja s "pokrovčkom", dodamo moko in dodamo nekaj žlic rastlinskega olja.

Zamesimo testo, pokrijemo in pustimo vzhajati. Zavijte nasprotidviganje ob straneh.

(Isto testo z manj sladkorja lahko uporabimo za brezmesne žemljice in pite s poljubnimi slanimi nadevi: zelje, krompir, ribe, gobe in celo kisle kumarice!)

Za nadev se moka iz ptičje češnje skuha z majhno količino vroče vode ali mleka. Sladkor se ne sme dodajati. Na testo položimo zgoščen nadev v plast debeline 1-2 centimetra, pečemo pri 180 stopinjah dokler se stranice testa ne porjavijo.

Za fudge zmeljemo sladkor v prah, kapnemo malo limoninega soka in z žlico dodajamo vrelo vodo, dokler ne dobimo mase, ki jo lahko na ohlajen nadev nanesemo ali v obliki mreže.

Za takšno torto potrebujete vsaj kozarec mlete ptičje češnje.

Če imate vrečko, ki tehta 50 gramov, lahko naredite različico ameriške "Crazy Cake" in namesto kakava vzamete ptičjo češnjo.

Svetlo črna torta

Zanj morate vzeti:

• 300 g moke;
• 150 g sladkorja (manj možno);
• 50g ptičje češnje moke;
• 0,5 žličke soda;
• ščepec soli.

Zmešaj suhe sestavine. Dodaj:

• 200 ml vode (sok ali mleko);
• 50-100 ml rafiniranega rastlinskega olja.

Dobro premešajte, vlijte v model, pecite do mehkega (preverite z zobotrebcem).

Kos moke torte lahko razrežemo na dve plasti in zlepimo skupajkislo smetano stepeno s sladkorjem. Postavite v hladilnik za nekaj ur, da se prepoji.

Končano torto prelijte s fondantom ali potresite s sladkorjem v prahu. Užitek zagotovljen!

Rolada iz ptičje češnje s skutinim nadevom

Nežen, dišeč, črno-bel zvitek bo razveselil vsakega sladkosneda.

Za to morate stepi 2 jajci s 100 grami sladkorja in 200 grami kisle smetane, dodati 50-60 gramov ptičje češnje in ščepec sode.

Vlijemo 100 gramov moke, na hitro premešamo in testo vlijemo na pekač, obložen s peki papirjem. Poravnajte in pecite 12-15 minut. Pomembno je, da ne presušite.

Za nadev uporabite mehko skuto s smetano in sladkorjem v prahu, kremni sir ali sladko skutno maso.

Pečen biskvit razmažite in zvitek nežno zvijte. Okrasite s fondantom, sladkorjem v prahu in/ali kokosovimi kosmiči.

Surova marmelada

Iz ptičje češnje lahko naredite tudi surovo marmelado, vendar se bo treba za to zelo potruditi.

Zdrobljena semena dajejo tej marmeladi pikanten okus, čeprav se takšna konsistenca morda zdi nevajeni osebi groba.

Jagode vsaj dvakrat pomikajte skozi mlinček za meso, pri čemer uporabite najprej veliko in nato manjšo rešetko. Če želite, lahko dodatno zdrgnete skozi sito, da odstranite velike drobce kosti. Nato zmešamo z enakim ali nekoliko več sladkorja, dobro premešamo in razporedimo v kozarce. Shranjujte marmelado na hladnem.

Gosta viskozna masaDobro samostojno in kot preliv. Iz njega lahko naredite sadno pijačo ali žele.

Nepošteno pozabljeni, a uporabni izdelki se postopoma vračajo v naše življenje, dajejo prijetne spomine in pomagajo ohranjati zdravje. Med njimi moka iz ptičje češnje zavzema dostojno mesto.