Češnjeva omaka za meso

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Češnjeva omaka ni idealna samo za cmoke in palačinke, ampak tudi za meso. Priprava takšnega preliva ni nič težja od tistega, ki se uporablja za ustvarjanje svežih paradižnikov ali paradižnikove paste. Poleg tega češnjeva omaka naredi večerjo iz govedine, svinjine in perutnine veliko bolj sočno in okusno.

Najpogosteje se tak nadev iz jagodičja naredi v času zorenja češenj. Če pa izdelek zamrznete, ga lahko uporabite v zimski sezoni.

Češnjeva omaka za meso: recept za kuhanje

Pravzaprav ni nič zapletenega pri pripravi takšne omake. Da pa bi bilo res zelo okusno, morate strogo upoštevati vse zahteve na recept. Vendar pa se pogovorimo o vsem po vrsti.

Katere sestavine potrebujemo za gosto in bogato češnjevo omako? Recept (najdete ga na spodnji fotografiji) zahteva uporabo:

• sveže izkoščičene češnje - približno 250 g;
• grobi beli sladkor - 1 velika žlica;
• krompirjev škrob - 1 velika žlica;
• pitna voda - 2 veliki žlici;
• zelena (peteršilj ali koriander) - približno 20 g;
• konjak katerega koli (lahko ga zamenjate z vodko ali žganjem) - 2desertne žlice;
• mleta paprika in jodirana sol - uporabite po svojih željah.

Priprava sestavin za češnjevo omako

Kako narediti češnjevo omako za meso? Recept za takšen preliv zahteva skrbno obdelavo jagod. Operemo jih, nato pa vse kosti iztisnemo in položimo v ponev. Češnji dodamo granuliran sladkor, postavimo na štedilnik in dušimo približno 7-9 minut. Čez nekaj časa jagode odstranimo s štedilnika in jih previdno zdrobimo s potiskalcem ali navadnimi vilicami.

Prav tako svežo zelenjavo operemo posebej in sesekljamo z ostrim nožem. Kar se tiče krompirjevega škroba, ga razredčimo s pitno vodo, nato pa mu dodamo malo konjaka.

Postopek kuhanja

Ko so glavne sestavine pripravljene, v dušeno češnjo vlijemo škrobno vodo s konjakom, dodamo še sesekljana zelišča, jodirano sol in mlet poper. Vse sestavine dobro premešamo in zavremo.

Po približno eni minuti ugasnemo jagodičje, ga odstranimo s štedilnika in ohladimo. Pripravljeno češnjevo omako postrežemo k mizi skupaj s kuhanim ali ocvrtim mesom. Ni priporočljivo delati priloge k takšni jedi.

Izdelava slane perutninske omake

Zgoraj smo opisali, kako kuhati sladko češnjevo omako. Nekateri kuharji pa tak preliv raje naredijo nekoliko drugače. Dodane so mu pikantne začimbe, ki nastane zelo okusna začinjena omaka, ki je idealna za perutninsko meso.

Za izvedbo predstavljenega recepta smo torejpotrebovali boste:

• češnje zamrznjene brez koščic - približno 200 g;
• stroki česna - 3-4 kosi;
• čili pekoč - ½ stroka;
• namizna sol, ne zelo fina - 1 desertna žlica;
• lahki sladkor - ne več kot 1 velika žlica;
• sojina omaka - 1 desertna žlica;
• posušena bazilika - 1 desertna žlica.

Predelava sestavin

Za pripravo češnjeve omake za raco odmrznjene jagode brez koščic damo v skledo mešalnika in jih nato zmeljemo v gladek pire. Mimogrede, za pripravo takšnega preliva lahko uporabite svež izdelek. Vendar ga je treba predhodno oprati, posušiti in iztisniti vse kosti.

Način kuhanja

Ko jagodičje spremenite v homogeno kašo, ga dajte v globoko ponev in zavrite. V tej obliki češnje kuhamo v lastnem soku približno 10 minut (na majhnem ognju). V tem času začnite predelati česen. Olupimo ga in naribamo. Ločeno obdelamo tudi čili papriko. Osvobodi se semen in nareže na kolobarje.

Mimogrede, količino česna lahko po želji zmanjšate ali povečate (odvisno od tega, kako začinjeno omako želite dobiti).

Ko so češnje dušene v lastnem soku, jim dodamo sesekljan česen in pekočo papriko. Nato v isto ponev vlijemo sojino omako, dodamo kuhinjsko sol in lahek sladkor. Mimogrede, količina zadnje sestavine se lahko razlikuje tudi glede na vaše osebne lastnostiokus.

Na samem koncu se v češnjevo omako doda posušena bazilika, katere fotografija je predstavljena v tem članku. V tej sestavi jagodni preliv kuhamo še 20 minut na majhnem ognju. Hkrati omako občasno mešamo, da ne zagori, ampak se izkaže za gosto in okusno.

Kako in s čim predstaviti na mizi?

Zdaj veste, kako se naredi češnjeva omaka. Ko je kuhan, ga prelijemo v sterilen kozarec, ki ga zapremo s pokrovom. V tej obliki omako ohladimo in jo nato damo v hladilnik, kjer se hrani največ en mesec.

Ohlajen pikantni preliv postrežemo k mizi skupaj s perutnino (raca, piščanec, gos itd.). Mimogrede, nekateri kuharji, ki radi eksperimentirajo, to omako predstavljajo z zelenjavnimi prilogami. Ampak to je stvar osebnega okusa.

Izdelava mesnega preliva z vinom

Kako drugače lahko naredite češnjevo omako? Recept za tako nenavaden preliv lahko vključuje uporabo različnih komponent. Za pripravo bolj aromatične in bogate omake potrebujemo:

• šalotke - majhen kup;
• sveže češnje brez koščic - 2 skodelici;
• oljčno olje - približno 35 ml;
• rdeče polsladko vino - 3/4 skodelice;
• pomarančna lupinica - 1 velika žlica;
• pomarančni sok - 2 veliki žlici;
• grobi sladkor - 2 veliki žlici;
• sol, posušen timijan, mlet poper - uporabite po želji.

Zaporedjeakcija

Pri pripravi takšne omake ni nič težkega. Svežo šalotko temeljito operemo in z ostrim nožem sesekljamo. Po tem ga položimo v ponev in prepražimo na olivnem olju do zlate barve. Nato se zelenjavi dodajo konzervirane češnje brez koščkov.

Sestavine dušimo, vanje vlijemo rdeče polsladko vino in dodamo pomarančno lupinico, sok in majhen ščepec soli.

Ko zmes zmanjšamo za polovico, jo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se popolnoma ohladi. Zatem z gosto češnjevo omako prelijemo velik kos ocvrtega ali kuhanega mesa, nato pa ga skupaj z vilicami in nožem postrežemo k mizi.

Priprava češnjeve omake v sirupu

Dokaj pogosto kuharji za pripravo češnjeve omake za meso uporabljajo sveže ali zamrznjene jagode. Vendar smo se v tem receptu odločili, da uporabimo izdelek v pločevinkah v sirupu. Z uporabo takšnih češenj bo domača omaka prijetno kislo in neprekosljivo aromo.

Za pripravo jagodnega preliva potrebujemo:

• olivno olje brez okusa - približno 2 veliki žlici;
• rdeča čebula - 1 srednja;
• limonina lupinica, naribana na drobno strgano - 1 desertna žlica;
• posušen timijan - 2 vejici;
• suho rdeče vino - 1/3 skodelice;
• piščančja juha z nizko vsebnostjo maščob - 1/2 skodelice;
• češnje v sirupu - približno 400 g;
• balzamični kis - 2 desertni žlici;
• maslo z visoko vsebnostjo maščob - približno 30 g

Kuhanje po korakih

Za dišečo češnjevo omako iz pločevinke najprej v majhni ponvi prepražimo drobno sesekljano rdečo čebulo, nato dodamo limonino lupinico in posušen timijan. V tej sestavi se sestavine kuhajo približno 5 minut (dokler zelenjava ne postane zlata).

Po toplotni obdelavi komponent jim dodamo suho rdeče vino in kuhamo na majhnem ognju približno 2 minuti. Po alkoholni pijači se v ponev vlije piščančja juha z nizko vsebnostjo maščob, češnjev sirup in balzamični kis.

Vse sestavine zavrite, nato zmanjšajte ogenj in zmanjšajte omako 3-4 minute. Nato izdelkom dodamo češnje in omako dušimo še 5-8 minut.

Takoj ko se preliv za meso zgosti in postane bogato rdeče barve, ga odstavimo s štedilnika. Ko v omako dodamo košček svežega masla, dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi nekaj ur.

Sčasoma se češnjev preliv uporablja za predvideni namen. Prelijemo ga s kosom ocvrte ali kuhane perutnine in nato skupaj z rezino kruha ponudimo na mizo. Po želji lahko za takšno večerjo posebej pripravimo krompirjevo ali kakšno drugo zelenjavno prilogo.