Marelična omaka za meso in piščanca: recept, sestavine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Omake za meso in perutnino so posebna kategorija. Tako lahko ubijejo in poudarijo okus glavne sestavine. Recepti z marelicami se pogosto uporabljajo za izboljšanje nežnosti mesa. To sadje naredi občutljive omake s kislostjo in sladkostjo. Tudi zaradi konsistence marelic je sama omaka gosta, kot pire krompir. Dodatek lahko kuhate na več načinov, v vsakem primeru pa dobite nežno, a bogato jed.

Omaka za zimo: sladko-kislo

Zimske priprave so odličen način za podaljšanje sezone zrelih in dišečih marelic. V sezoni lahko kupite veliko sadja in pripravite dišeči preliv za mesne jedi. Za pripravo takšne marelične omake za zimo morate vzeti:

• kilogram zrelih marelic;
• eno jabolko;
• ena limona;
• štirje stroki česna;
• dve čebuli;
• 30 gramov svežega ingverja;
• 200 gramov rjavega sladkorja;
• 250 ml jabolčnega kisa;
• par žličk curryja in enako količino kumine;
• malo soli;
• ščepec pekoče mlete paprike.

Ta receptse nanaša na indijsko kuhinjo. Prav zaradi tega je v njem mogoče najti tako različne kombinacije. Za kaj je marelična omaka popolna? Za nežno perutninsko meso in nekatere vrste rib. Mimogrede, takšno omako lahko jeste kar tako, kot osnovo za sendviče. Vendar se pri mesu najbolje odpre.

Priprava marelične omake za zimo

Za začetek pripravite vse sestavine. Marelice prerežite na pol, odstranite koščico. Vsaka polovica je razdeljena na rezine. Jabolko olupimo iz semen in kože, narežemo na majhne kocke. Limono prav tako olupimo, narežemo na rezine. Nariban česen in ingver.

V lonec za kuhanje marelične omake vlijemo kis. Dodamo sladkor, premešamo in počakamo, da se slednji razprši. To običajno traja približno tri minute.

Nato dajte jabolka, marelice in limono. Nalijte začimbe. Pustite le ingver in česen. Maso premešamo, pustimo, da zavre. Ko zavre, malo zmanjšamo ogenj. Počakajte, da zmes zavre, postala bo gosta. Dodamo česen in ingver ter kuhamo še deset minut.

Marelična sladko-kisla omaka je položena v sterilne kozarce. Najbolj okusna omaka, ki se je kuhala že približno mesec dni. Lahko pa kozarce odprete že naslednji dan. Shranjeni so dolgo časa in v odprti obliki.

Druga možnost shranjevanja

Ta recept je dober, ker lahko varno prilagajate količino sestavin. Posušena zelišča lahko vzamete v obliki že pripravljenihmešanice in zberite sami. Popolnoma se prilegajo: koriander, koper, zelena. Za začetek vzemite:

• kilogram marelic brez koščic;
• žlica sladkorja;
• čajna žlička soli;
• pet strokov česna;
• čajna žlička poljubnih posušenih zelišč.

Marelice damo v ponev, rahlo prelijemo z vodo. Tako se boste izognili opeklinam. Kuhamo, dokler ne dajo soka. Ko plodovi izgubijo obliko, postanejo mehki, jih pretlačimo z mešalnikom.

Ko masa zavre in se začne zgostiti, dodamo sladkor in sol. Količina teh sestavin je prilagojena okusu. Nato dodamo drobno sesekljan česen in zelišča. Kuhamo še deset minut. Končano omako položimo v sterilne kozarce, ki jih nato tesno zavijemo in pustimo en dan v temnem prostoru. Nato omako postavite v hladilnik.

Najpreprostejši recept za piščančjo omako

Ta recept se z razlogom imenuje najlažji. Pripravljen je v minuti. Njegove prednosti so, da kombinacija majoneze in marmelade poveča mehkobo mesa. Najpogosteje to marelično omako postrežemo z belim mesom.

Za kuhanje vzemite:

• tričetrt skodelice marelične marmelade;
• 1, 5 žlic dijonske gorčice;
• žlica riževega kisa;
• tri žlice majoneze.

Vse sestavine zmešamo skupaj. Recept za marelično omako je res enostaven! Za infundiranje potrebuje le deset minut.

Okusna omaka iz suhih marelic

Suhe marelice ali suhe mareliceJe tudi dobra osnova za pikantno mesno omako. Takšen dodatek lahko pripravite kadar koli, saj se posušene marelice hranijo dolgo časa in se prodajajo vse leto. Za kuhanje morate vzeti:

• 800 ml vode;
• dvesto gramov suhih marelic;
• čajna žlička sladkorja;
• malo soli;
• mleti črni poper;
• pol čajne žličke curryja.

Za začetek posušene marelice temeljito operemo, nato jih za nekaj ur prelijemo s hladno vodo. Nato ga začnejo pripravljati. V isti vodi pripravite suhe marelice. Postavimo na štedilnik in kuhamo približno dvajset minut.

Ko odvečno vodo odcedimo, sadje pretlačimo z mešalnikom. Nato dodamo sladkor in začimbe, vse se zmelje. Ponovno postavimo na štedilnik in po vrenju kuhamo še pet minut. Pripravljena omaka je ohlajena.

Omeniti velja, da je ta omaka dobra tudi za sladke žitarice. Riž lahko na primer skuhate v mleku in dodate to omako. Vendar pa boste v tem primeru morali povečati količino sladkorja ter zmanjšati curry in poper. Potem bo za zajtrk ali kosilo poln obrok. Všeč bo tudi otrokom, saj bo lepe in sočne barve.

Okusna omaka za mesne jedi

Vsak zrezek je dober sam po sebi, včasih pa je omaka lep dodatek. To bo okusna omaka na osnovi zrelih marelic. Ima nežno teksturo, pikanten okus. Za pripravo morate vzeti:

• 600 gramov marelic;
• tri žlice sladkorja;
• 50 ml jabolčnega soka;
• žlica limoninega soka;
• tri žlice masla;
• strok česna;
• tri žlice vinskega kisa;
• kos čili paprike - po okusu;
• sol in mleti črni poper.

Ta omaka je zmerno gosta, izgleda impresivno in zelo dišeče! Jabolčni sok lahko naredite sami ali kupite kupljeno v trgovini. Vendar morate poskusiti imeti manj sladkorja.

Priprava nežne omake

Kako narediti marelično omako? Glavno sestavino operemo, narežemo na polovice in odstranimo kosti.

Marelice damo v skledo, jih potresemo s sladkorjem in kisom. Temeljito premešajte in pustite trideset minut. To je dovolj, da se sadje dobro marinira.

V ponvi segrejte maslo, pošljite marelice, pražite približno pet minut, občasno mešajte. Vlijemo obe vrsti soka, ostanke kisa, v katerem so bili plodovi marinirani. Česen drobno sesekljamo in dodamo v ponev. Enako storite s poprom. Sol in poper. Vse skupaj dušimo približno petnajst minut pod pokrovom. Končano jed zdrobimo z mešalnikom. Postrezite hladno.

Recepti z marelicami so precej raznoliki. Nekdo ima rad marmelado ali marmelado, ostali pa z njimi raje začinijo mesne jedi. Pravzaprav omake na osnovi teh sestavin pomagajo razkriti okus in aromo nežnega belega mesa. Pripravljeni so na različne načine. Najenostavnejše zmešamo pred serviranjem, druge pa zvijemo v kozarce, da se kasneje pogostimo. To velja za tiste, ki to razumejozrele marelice so samo v sezoni. Tudi za takšne situacije, ko si želite privoščiti marelično omako, če je težko najti zrelo sadje, lahko vzamete suhe marelice ali marmelado. Hitre različice omak niso nič slabše, imajo svoj okus in piko na i.