Učenje kuhanja: omaka za meso

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kuhanje, tako kot Vzhod, je zelo, zelo občutljiva zadeva. To še posebej velja za mesne jedi in celo postrežene z omako. Dobro pripravljena omaka lahko reši položaj nesrečne gostiteljice, če je njeno meso zažgano ali posušeno. Po drugi strani pa lahko omaka, nepravilno izbrana ali "napačno" kuhana, pokvari vsako mesno dobroto.

Sauce Family

Mesna omaka je lep dodatek številnim vašim najljubšim jedem. Omake, tako kot omake, je ogromno. Nekateri so univerzalni, drugi so primerni le za določeno jed, določeno vrsto ali vrsto mesa. In recimo, dušen zajec, postrežen z omako iz belega vina, se bo zelo razlikoval od podobno pripravljenega, če mu skuhamo mesno omako z rdečim vinom. Zato bodite previdni pri izbiri recepta.

Mesno omako lahko razdelimo v več kategorij. To so sladko in kislo, paradižnik, vino, kisla smetana, čebula, česen in začinjeno, pa tudi dejanski sok, ki ga meso sprosti med cvrtjem. Osnova so običajno juhe, dopolnjene z različnimi sestavinami.

Najlažja omaka za meso je mesni sok. Pripravi se na naslednji način: ko so porcionirani koščki ocvrti, jih iz litega železa ali ponve prestavimo v posodo, preostalo maščobo, sok pa nekoliko razredčimo z juho ali vodo in pustimo, da zavre. Ko je mesna omaka pripravljena, jo precedimo, prelijemo po jedi in postrežemo.

Meso in jagode

Čeprav se zdi, da se jagode in meso izključujeta živili, v resnici še zdaleč ni tako. Sadno-jagodne omake poudarijo okus mesa, dodajo pikantnost in pustijo prijeten pookus v ustih. In videz jedi postane veliko bolj privlačen, še posebej, če poznate nekaj skrivnosti uspešnega serviranja. Primer tega je omaka iz granatnega jabolka za meso, ki je ni tako težko pripraviti.

Njegova glavna sestavina je kozarec soka, konzerviran ali sveže stisnjen. Potrebovali boste tudi žlico sladkorja (žlico), dve žlici semen granatnega jabolka, pa tudi žličko limoninega soka in škroba. Omako je treba pripraviti v ponvi z debelim dnom, sicer bo zažgala. Najprej vlijemo pol kozarca soka, vlijemo sladkor, premešamo in zavremo. Nato ogenj "privijačimo" v nič, sok kuhamo s sladkorjem, dokler se prostornina skoraj ne prepolovi. Seveda "pripravek" mešamo, da se sladkor ne prime.

Škrob vlijemo v sok, ki ostane v kozarcu, premešamo in nato zmes vlijemo v ponev. To počnemo počasi, v tankem curku, nenehno mešamo, da se škrob ne strdi. Ko omaka ponovno zavre,odstranimo z ognja in dodamo jagode, vlijemo limonin sok. Količino limoninega dodatka lahko prilagodite po okusu: nekdo ima rad malo kislo, nekdo pa slajše. Mimogrede, na enak način lahko kuhate še eno izvirno omako - češnjo. Ne bo všeč samo gurmanom, ampak tudi ljubiteljem dobre hrane. Samo češnje je treba jemati brez koščic, sveže ali konzervirane v lastnem soku.

koristni nasveti

Vsaka gospodinja ima svoje recepte, kako kuhati mesno omako. Vendar pa obstaja več univerzalnih pravil, ki bi jih morali upoštevati vsi:

• Preden pripravite omako, se je zaželeno pozanimati, ali bosta z mesom, ki mu je namenjena, usklajena.
• Če je omaka začinjena, je pomembno, da ne pretiravate s pikantnostjo ali soljo, pa tudi z različnimi začimbami. Dopolnjevati morajo aromo in okus jedi in se ne smejo zamašiti.
• Omaka ne sme zagoreti! V nasprotnem primeru vam barva in okus jedi ne bosta všeč.
• Omake je zaželeno narediti veliko! Lahko je zelo okusno jesti ne samo z mesom, ampak tudi s krompirjem, žitaricami, testeninami namesto omako.