Učenje kuhanja testenin. Al dente je

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kuhanje testenin ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled. Zdi se, da morate testenine samo vreti v vrelo vodo, premešati in počakati, da so pripravljene. Vendar jih veliko gospodinj ne skuha pravilno. Sprva niso pripravljene, še malo - in to je to, testenine so prekuhane in brezupno pokvarjene. Toda kako ugotoviti pripravljenost testenin? Ali obstajajo skrivnosti za pripravo okusnih testenin? Seveda ja! In so za navadno gospodinjo precej ugodne.

"Pravilne" testenine

Preden začnete kuhati testenine, se morate še naučiti, kako jih izbrati. Navsezadnje je prav, da ga skuhamo do stanja al dente. Odvisno je tudi od kakovosti uporabljenih testenin. Dejstvo je, da se pri kuhanju škrob sprosti v vodo. Zaradi tega se testenine zavrejo. Več ko jih je v testeninah, težje je kuhati "premalo kuhane" testenine.

Kaj določa količinoškrob v njem? Seveda iz uporabljene moke. Za prave italijanske testenine vzamejo le tiste, ki so narejene iz trde pšenice. Na domačih policah lahko najdete izdelke različnih kakovosti. Primerna je samo pasta, ki je označena s črko "A". Stane malo več, a po kuhanju bolje obdrži obliko in ne vre mehko.

Kuhanje testenin

Nakup "pravih" testenin je pol bitke. Še vedno jih je treba kuhati do želene stopnje pripravljenosti. V tem ni nič zapletenega in zapletenega, vendar mnogi ljudje zanemarjajo preprosta pravila. Kot rezultat, namesto okusne večerje dobite testeninsko kašo. Kakšna je torej skrivnost priprave al dente testenin? Najpomembnejša stvar je spoštovanje razmerij. Za vsakih 100 gramov testenin se vzame 1 liter vode, 10 gramov soli in 20 ml olivnega olja.

V velikem loncu najprej zavrite vodo, nato dodajte sol in testenine. Večkrat dobro premešamo, da se ne sprimejo, in kuhamo do mehkega. Koliko časa pa traja, je odvisno od vrste testenin. Običajno je čas naveden na embalaži. 1-2 minuti pred pričakovano pripravljenostjo testenin jih morate poskusiti na zobu. Takoj, ko se zdijo malo premalo pečeni, jih damo na cedilo in odcedimo vodo. Napolnite z olivnim oljem. Testenine so pripravljene!

Al dente je…

Mnogi seveda poznajo ta izraz. Vendar pa vsi ne razumejo popolnoma, kaj to pomeni. Dobesedno prevedeno iz italijanščine kot "na zob". Takšno imezaradi dejstva, da se stopnja pripravljenosti testenin določi le z vzorčenjem. Če se vam testenine pri grizenju zdijo nekoliko vzmetne, so pripravljene in čas je, da odcedite vodo.

Vendar kljub temu mnogim še vedno uspe napačno kuhati testenine. Nekateri so premalo kuhani, drugi se prebavijo. Dejstvo je, da je stopnja pripravljenosti al dente zelo tanka meja med surovimi, kuhanimi in pokvarjenimi testeninami. Račun gre dobesedno za sekunde. Zato morate testenine poskusiti "na zob". Zlahka se morajo zlomiti, vendar bodo v notranjosti še vedno nekoliko čvrste. Če veste, kako pravilno izbrati in kuhati testenine, jih lahko poskusite kuhati z različnimi omakami.

Pasta carbonara

Ena izmed najljubših italijanskih jedi iz testenin so testenine carbonara. Narejen je iz cenovno ugodnih izdelkov, a se izkaže za zelo zadovoljivo večerjo. Torej, najprej morate pripraviti omako. Zanj sesekljajte 2-3 stroke česna, najbolje je drobno sesekljati. 150 g slanine ali šunke narezane na tanke trakove Na malo olivnega olja prepražimo česen, mu dodamo slanino in nadaljujemo s praženjem, dokler ne porjavi.

Sir, idealno parmezan, fino nariban. Potreboval bo približno 50 gramov. 3 rumenjake stepemo skupaj s soljo in mletim poprom. Ni treba premagati. Dodamo 150 ml smetane in nariban parmezan. Vse dobro premešamo. Špagete skuhajte do al dente. Testenine carbonara bodo pripravljene, ko zmešate vse 3 sestavine: ocvrto slanino, smetanovo omako in kuhanošpageti.

Makaroni s sirom in paradižnikom

Morda je to najlažji recept, ki uporablja testenine. Recept s fotografijo vsakega koraka niti ni potreben za kuhanje. Za 4 osebe boste potrebovali 300 gramov poljubnih testenin (penne, farfalle itd.), 200 gramov sira, 2-3 paradižnike, sol, poper in rastlinsko olje za cvrtje.

Skuhamo testenine po navodilih na embalaži. Odcedimo v cedilo in dobro odcedimo. Na drobno naribajte poljuben trdi sir. Paradižnik narežemo na kocke (po želji lahko odstranimo kožo tako, da ga za nekaj sekund spustimo v vrelo vodo) in prepražimo na olivnem olju. Na koncu dodajte testenine, sol, poper in sir. Vse dobro premešamo in na majhnem ognju segrevamo še 3-4 minute. Kaj bi lahko bilo preprostejše in okusnejše od klasike? Tako je, nič.

špageti bolognese

Še en najljubši recept iz Italije so špageti bolognese. Zelo pomembno je, da so testenine v tej jedi točno al dente. To močno vpliva na končni okus, saj se mesna omaka ne ujema s prekuhanimi testeninami. Prav z njegovo pripravo morate začeti.

Pripravite zelenjavo za omako bolognese. Korenje naribajte, čebulo in 2-3 stebla zelene narežite na majhne kocke. Na olivnem olju prepražimo čebulo s 500 grami govejega mleteta, dodamo 2-3 žlice pasiranih paradižnikov v lastnem soku. Nato damo korenje in zeleno, vse skupaj pražimo še 3-4 minute. Dodajte preostale paradižnike (skupaj jih boste potrebovali 400gramov) in dušite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Solimo in popramo le na koncu kuhanja, da ne pokvarimo okusa omake.

Med tem skuhajte špagete. Postrežete jih lahko pomešane z omako, lahko pa jih postrežete ločeno, kot vam je všeč te testenine. Recept s fotografijo te jedi nakazuje drugačno serviranje. Čeprav so špageti, ugnezdeni v gnezdu z mesno omako na sredini, videti zelo impresivno.