Skuta: kalorije, sestava, vrste

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Priljubljeni izdelek za zajtrk je skuta in njegovi analogi. Ta izdelek je na voljo v širokem razponu. Obstaja veliko različic tega izdelka z različnimi okusi: gobe, losos, zelenice itd. Upoštevajte: visokokakovostna skuta mora vsebovati samo naravne dodatke, torej koščke rib, gob, zelenja. Ko so vanj vključene umetne arome in sintetična polnila, se lahko korist tako dragocenega izdelka izniči. V našem današnjem gradivu bomo predstavili vrste, sestavo skute in vsebnost kalorij.

značilnost

Skuta se popolnoma razlikuje od drugih poltrdih ali trdih sorodnikov. Je mehke nežne teksture, zlahka se namaže na kruh ali žemljico. Po svoji strukturi je ta sir bolj podoben skuti. Oba izdelka imata podobne lastnosti, za razliko od drugih sirov negre skozi fazo zorenja.

Skuta: sestavine

V naravnem izdelku mora biti navedena smetana ali mleko, sol, mlečni starter. Če so na embalaži navedene različne vrste konzervansov ali izboljšav arome, je treba tak izdelek zavreči. Kot del visokokakovostnih tovrstnih sirov je zadostna količina dragocenih živalskih beljakovin, pa tudi vrsta drugih enako uporabnih naravnih snovi. 100 g sira vsebuje 10 % kalcija in 20 % fosforja od dnevne norme, ki jo človek potrebuje vsak dan. Kar zadeva vsebnost kalorij v skuti, je v povprečju 317 kcal na 100 g. Vendar se lahko ta indikator spremeni v eno ali drugo smer, odvisno od tega, kateri okusi so bili vključeni v izdelek.

Kako izbrati pravega

V idealnem primeru mora biti kakovosten izdelek nežen in gladke teksture. Prisotnost sirotke v njem in še več plesni na površini kaže, da je skuta slabe kakovosti ali pokvarjena. Če je na embalaži razvidno, da je izdelek termiziran, to pomeni, da je bil deležen posebne toplotne obdelave in se lahko skladišči dlje časa (do 4 mesece) brez spreminjanja potrošniških in kakovostnih lastnosti.

Vrste skute

Ta izdelek ima pastozno ali skutno teksturo. Sveže narejeni siri praktično niso stisnjeni ali starani. Imajo precej mehko teksturo. Trenutno obstaja veliko število različnih sort, ki jih ustvarjajo Rusisirarji ali pripeljani v Rusijo iz drugih držav. Najbolj znani predstavniki skute:

• ricotta;
• mocarela;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Sir, izdelan v najboljših tradicijah italijanskega sirarjenja. Proizvaja se iz svežega kravjega mleka. Iz italijanščine je beseda "ricotta" prevedena kot "ponovno kuhana", kar daje predstavo o načinu priprave. Po odstranitvi mase iz sirotke ostane nekaj koščkov strdka. Nadaljnji tehnološki postopek poteka takole: sirotko ponovno kuhamo, dokler koščki ne dvignejo na površje. Po tem jih vzamemo iz sirotke, pustimo zoriti nekaj dni. Mladi sir ricotta ima žameten, rahlo kiselkast okus. V Friolu je ta sir običajno dimljen. Nekatere izmed najbolj priljubljenih sort tega sira poleg mlečne mešanice vključujejo poper in zelišča. Kalorična skuta ricotta 174 kcal/100 g.

Feta

Ta sir je pripravljen po tradicionalnih grških receptih. Če želite dobiti pravi sir, morate vzeti samo ovčje mleko. Po starem receptu so v vrečko iz kozjega želodca točili sveže točeno mleko, dodali smolo iz figovih vej. Danes se pri kuhanju uporablja kislo testo za hitrejše sirjenje mleka. Po odcejanju sirotke mokro maso damo v platnene vrečke in stisnemo. Ko se masa posuši, jo narežemo na koščke in damo v slanico. Vsebnost kalorij v tem siru je 264 kcal/100 g.

mocarela

Ta nenavadno okusen italijanski sir je narejen iz bivoljega mleka. Sesirjeno mleko damo v toplo vodo, kjer postane zelo elastično in se sčasoma razgradi na vlakna, ki se nato, ko jih damo v vročo vodo, zvijejo v kroglice. Takole izgleda sir mozzarella. Ima snežno bel odtenek, kisel okus in vonj po mleku. Tak sir damo in hranimo v sirotki ali slanici, vendar je njegov rok trajanja precej kratek. Nekateri sirarji raje kadijo ta sir, s čimer se podaljša njegov rok uporabnosti. V sodobnem svetu je običajno, da se ta sir pripravlja iz kravjega mleka, vendar njegov okus nima nič skupnega z mocarelo iz bivoljega mleka. Kalorična vsebnost skute je 280 kcal na 100 g izdelka.

Mascarpone

Ta izdelek je svež kremni sir, ki nima analogov na svetu. Je mehak, masten, bolj podoben maslu. Sir ima zelo nežen, neverjeten okus in velja za idealnega za pripravo najrazličnejših jedi, kot je na primer sladica, kot je tiramisu. Njegova kalorična vsebnost je 412 kcal/100 g.

kremasto

"Hochland Kremette" je eden izmed kremastih sirov lahkega nežnega okusa in zanimive strukture. Sestavljen je iz skute, pasteriziranega mleka, encima za strjevanje mleka, bakterijskega starterja. Ne sme vsebovati nobenih arom in škodljivih dodatkov. Kalorična vsebnost "Hochland Kremette" je 297 kcal. Skuta se pogosto uporablja v kuhanju in slaščičarstvu. Njegov okus se odlično ujema z okusom rib. Zaradi dejstva, da ga je mogoče enostavno oblikovati, se pogosto uporablja za izdelavo zvitkov.

Z zelenjem

Hochlandska skuta z zelišči že dolgo najde svoje kupce na trgu. Izdelek je zelo nežne, teksturirane skutino-kremaste teksture, nenavadno bogate arome in prijetnega okusa s komaj opazno skutino kislostjo. Sir se odlično razmaže, se ne širi in ohrani obliko. Prodano v plastični embalaži s pokrovom, pod katerim je folija. Ta izdelek lahko shranjujete do 4 mesece, ko ga odprete, ga v hladilniku porabite v enem tednu. Sestava skute z zelišči vključuje mleko (smetano), skuto, bakterijsko kislo testo, poseben encim mikrobnega izvora, sol, zelenjavo, mleko v prahu, čebulno esenco, citronsko kislino. Izdelek vsebuje vitamine in minerale. Kalorična vsebnost sira na 100 g izdelka je 212 kcal.

Lahko izzove alergijske reakcije zaradi dejstva, da vsebuje mlečne beljakovine. Poleg tega je precej kalorična, zato jo je treba uživati zmerno. Uporabljena skuta kot prigrizek v kombinaciji z zelenjavo.