Kako kuhati kolerabo? Kolerabica: kako kuhati, recepti

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Ne tako dolgo nazaj se je na policah naših trgovin oziroma hipermarketov tujih trgovskih verig pojavila zelenjava, ki izgleda kot repa. To je koleraba. Kako kuhati tako eksotiko? To bo tema našega članka. Domovina kolerabe je toplo Sredozemlje, v severnih državah zahodne Evrope pa se je pojavila zaradi kulturnega vpliva starega Rima. To zelenjavo so nam prinesli Nemci. Že samo ime "koleraba" je germanskega izvora. Dobesedno prevedeno kot "zeljeva repa". Videti je podobno, vendar se tu podobnost konča. Nežnega okusa, to zelje je brez grenkobe svoje bele sestre. Velja za poslastico in prehranski izdelek, saj ima le 45 kalorij. Gurmani to zelenjavo imenujejo kraljica med vsemi kapusnicami. Privoščimo si to dobroto in si pripravimo okusno jed s kolerabo.

koristi zeljne repe

Za kaj je ta zelenjava dobra? Poleg nizke kalorične vsebnosti se koleraba ponaša s tem, da vsebuje veliko edinstvenih snovi. Ima fruktozo – od tod ta nežen, sladek pookus. Vsebuje tudi dragocene minerale - bor, kob alt, jod, baker, cink, pa tudiorganske kisline in prehranske vlaknine. Žveplo, ki je del tega zelja, preprečuje razvoj raka danke. Težko je preceniti vsebnost vitaminov kolerabe: obstaja vsa skupina B, ki je koristna za spomin, lase in nohte, izostritev vida A, pa tudi PP, K in E. V obdobjih endemične gripe obvezno vključite kolerabo. v vaši prehrani - to zelje ima več vitamina C kot citrusi. In za razliko od belega zelja ne povzroča napihnjenosti in napenjanja. Obstaja le ena kontraindikacija za pogosto uporabo kolerabe - to so želodčne bolezni, povezane z visoko kislostjo. Toda v tem primeru je vse odvisno od tega, kako kuhati kolerabo.

predhodne manipulacije

Karkoli naredijo iz te zelenjave! Juhe, različne priloge k ribam in mesu, zelenjavne enolončnice, okusne solate, enolončnice. Toda preden pomislite, kaj kuhati iz kolerabe, morate to zelenjavo predhodno obdelati. Po videzu zelja ne morete natančno povedati, kje ga je bolje uporabiti - v juhah, na solatah ali enolončnicah. Seveda, tisti, ki skrbijo za zdravo prehrano, jo lahko uživajo tudi surovo. Toda pri toplotni obdelavi njene koristne lastnosti ne izginejo nikamor - in to je še en plus kolerabe, kraljice med zeljem. Jemo ga lahko kuhano, vloženo, pečeno, ocvrto, dušeno. A ne glede na to, kaj kuhamo iz njega, ga morate najprej sprati, odrezati liste in nato olupiti kot krompir. Zdaj čutimo kašo. Če je vlaknat, pretrd, potem imamo opravka s prezrelim sadjem, ki je primeren za juho oz.enolončnica. In če je kaša prijetno hrustljava, diši po svežem zelju, jo lahko varno uporabite za solate.

Kolrabi kremna juha z gobami

Za prve jedi je to zelje kuhano ali dušeno. Čas toplotne obdelave je v veliki meri odvisen od "starosti" zelenjave. Nutricionisti priporočajo kuhanje zelja največ pet minut, vendar jedi iz kolerabe ne bodo tako okusne, če se v zelje zataknejo zobje. Četrt ure je dovolj za kuhanje cele zelenjave. Če se odločite ugasniti kolerabo, jo morate najprej narezati na trakove in jo dušiti pod pokrovom z malo vode. Torej, v tem receptu priporočamo, da dva olupljena zelja narežete na velike kose in ju skuhate do mehkega. Nato kolerabo odstranimo iz juhe in jo obrišite skozi cedilo. Pireju dodamo tri skodelice in pol juhe, solimo in na majhnem ognju kuhamo 3-5 minut. V ločeni posodi sprostite rumenjak, ga stepite s pol kozarca smetane. To zmes vlijemo v vročo, a ne vrelo juho. Na krožniku narežemo kuhane gobe. Prelijemo juho, potresemo s krutoni.

kotleti

Če ste odločen vegetarijanec, vam ni treba skrbeti, kaj kuhati s kolerabo. Tukaj je recept za okusne zelenjavne kotlete. Pripravljeno zelje narežemo na približno centimeter debele rezine. V ponvi zavremo vodo, jo zmerno solimo, vržemo lovorov list. Nežno spustite podložke za kolerabo. Tako kuhajte približno pet minut, nato pa enako previdnoujeti z žlico. Pustimo, da se malo ohladijo in odcedimo na cedilu. V eni posodi z vilicami stepemo jajce, v drugi pa zmešamo pol kozarca moke, ščepec soli, črni poper, suneli hmelj in druge začimbe po okusu. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vsak kos kolerabe potopite v drobtine, nato pa potopite v jajce. Razporedite na ponev in pecite, kot kotlete, do zlato rjave barve. To jed je najbolje postreči s kislo smetano česnovo omako ali majonezo.

Zeljna mesna pita

Kako kuhati kolerabo, če je zelenjava prestara? Nastala bo čudovita enolončnica ali pita. Štiri krompirje in 600 g kolerabe narežemo na kocke in jih potopimo v vrelo osoljeno vodo. Kuhamo do konca. Juho odcedimo, zelenjavo pa v blenderju (ali zdrobimo) pretlačimo. Dodamo jajce, tri žlice kuskusa (lahko ga nadomestimo z navadnim zdrobom). Pustite četrt ure, da nabrekne. Nalijte kozarec moke, gnetite testo. Za pol ure postavimo v hladilnik. Nato testo razvaljamo in dodamo še pol skodelice moke. Pekač namastimo z maslom, potresemo z zdrobom ali kuskusom. Testo razporedimo, oblikujemo stranice. Na kilogram mletega mesa dodajte sesekljano čebulo in zeleno. Slepite majhne mesne kroglice, jih povaljajte v moki, prepražite v rastlinskem olju. Eno papriko narežite na trakove, dodajte malo sesekljane čebule, pelate, 2 žlici paradižnikove paste, sol in poper. Zalijemo s četrt skodelice smetane, dodamo žlico kus-kusa in dušimo približno pet minut. V skledi z vilicami stepemo jajce. Razredčite ga z nepopolnim kozarcem smetane. Mesne kroglice položite v pekač za pito. Na vrh položimo dušeno zelenjavo in prelijemo z jajčno-mlečno omako. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 C in pečemo 40 minut. Nato potresemo s trdim sirom in še naprej pečemo torto do zlato rjave barve.

Solata z jabolki in oreščki

Tu je odgovor na vprašanje, kaj skuhati s kolerabo, za ljubitelje zdrave prehrane. Zelja tukaj ni treba toplotno obdelati, kar pomeni, da ste lahko prepričani, da bodo ohranjene vse njegove uporabne lastnosti. Olupite in naribajte kolerabo (300 gramov) za korejsko korenje. Veliko jabolko olupimo iz sadne škatle in lupine, narežemo na trakove, pokapamo z limoninim sokom, da ne počrni. V možnarju zdrobite pest oreščkov, ne zelo drobno. Sto gramov sira, narezanega na majhne kocke. Dodate lahko tudi pest opranih rozin. Vse sestavine zmešamo, solato prelijemo s 3-4 žlicami olivnega olja, solimo, začinimo s črnim poprom. Postrezite okrašeno z listi mete.

praznična solata

Tu je več receptov za kuhanje surove kolerabe. Solata s piščancem in ananasom lahko nadomesti lahko kosilo ali pa je dober prigrizek za praznično mizo. Očistimo dva gomolja repe zelja, sesekljamo na strganju. 250 g kuhanega piščančjega fileja narezanega na koščke. Tristo gramov ananasovih kolobarjev zmeljemo na segmente. Vse zmešamo v čudoviti solatni skledi. V ločeni posodi dodajte ščepec pekoče rdeče paprike sedem žlic majoneze. Objavljanjelepo plast na vrhu solate. Okrasimo z brusnicami in sesekljanim svežim koperjem in peteršiljem. Po vrhu lahko podrgnete tudi sir in kuhano jajce. Spomnimo vas, da je za solate najbolje uporabiti mlado, sočno zelje. Poleg tega v hrani takšne zelenjave lahko jeste ne le "repo", ampak tudi občutljive zelene vrhove. Sesekljajte liste skupaj s preostalimi zelišči.

Poletna popoldanska juha

Razmislimo, kako kuhati kolerabo, če je zelje mlado. Poleti te zelenkaste zelenjave ni težko kupiti. Vzamemo dva majhna gomolja kolerabe. Repo očistimo, liste shranimo. Dve jabolki osvobodimo lupine, narežemo na kocke, kot kolerabo. V ponvi raztopimo 3 žlice masla, sadje in zelenjavo dušimo 5-6 minut. Napolnite s poljubno juho (800 ml). Zavremo, dodamo 400 ml smetane. Takoj, ko začne ponovno žvrgoliti, odstavimo z ognja in z mešalnikom pretlačimo. Drobno sesekljane liste kolerabe in peteršilja zmešamo z 250 g skute in pol kozarca kisle smetane. S to maso napolnimo juho. Po okusu prilagodite slanost in začinjenost. Končano juho potresemo z zdrobljenimi oreščki in muškatnim oreščkom. Lahko se postreže s krofi ali žemljicami, podrtenimi s česnom.

Jedi iz kolerabe v počasnem kuhalniku

Vse zgoraj navedene jedi (razen solat) lahko pripravite tudi s kuhinjsko enoto. Da bi bilo jasno, kateri način uporabiti in koliko časa nastaviti, predstavljamo še eno metodo. Očistimo dva gomolja kolerabe, narezana na kocke, in čebulo - poljubno. V posodi multicookerja stopite žlico masla, zmešajte z njimenako količino zelenjave, prepražimo čebulo. Dodajte kolerabo. Uporabljamo enak način "Cvrtje" z odprtim pokrovom večnamenskega kuhalnika. Solimo, popramo, prelijemo z mešanico enake količine juhe in kisle smetane (približno pol kozarca vsake sestavine). Zapremo pokrov, nastavimo način "gašenje" za pol ure ali štirideset minut. V krožnike damo polovico kuhanega jajca, ga prelijemo s pripravljeno juho, okrasimo z zelišči.

Kolerabice za zimo

Za dolgotrajno skladiščenje se uporabljajo vijolična stebla. Zelje damo v košaro, potresemo z navlaženim peskom in spustimo v klet. V predelu za zelenjavo v hladilniku zelje približno mesec dni ne izgubi svojega dragocenega okusa. Lahko jo tudi zamrznete v zamrzovalniku, vendar za to repo očistimo, narežemo na majhne koščke in damo v plastično vrečko.

Lahko se zaloge za zimo in posušeno kolerabo. Gredice - olupljene tanke koščke - blanširajte pet minut v vodi z limoninim sokom. Nato jih ohladimo pod curkom ledene vode in posušimo na brisači. Nato jih položimo na pekač, tako da se kosi ne dotikajo drug drugega, in damo v pečico pri 65 ° C. Tam se koleraba posuši do želene konsistence.

Doma lahko solite, fermentirate to kraljico vseh zelja, kuhate solate. Marinirana koleraba je zelo enostavna za pripravo. Vzamemo mlada stebla, jih očistimo, narežemo na rezine. Vodo zavremo, rahlo nakisamo s kisom. Tja spustimo rezine kolerabe in jih kuhamo pet minut. Zložimo v cedilo in ohladimo, nato pa ga damo v pripravljene kozarce. Marinadanaredite to: zavrite liter vode s 50 g soli in 80 g sladkorja. Ohladimo, dodamo 5% kis (100 gramov). V kozarce damo dežnik kopra, strok česna, list bazilike in majaron. Napolnite z marinado do vrha, zamašite.