Rezanci s piščancem in gobami: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piščančji in gobovi rezanci so okusna vsakdanja jed, ki jo obožujejo številne družine. Sestavine so med seboj odlično združene, pripravljeno je preprosto, ne vzame veliko časa in kaj še potrebuje sodobna oseba. V tem članku je predstavljenih več receptov za piščančje in gobove rezance.

Klasična juha z rezanci

Sestavine:

• Majhni piščanec 1-1,5 kg.
• 3,5 litra vode.
• Ena žarnica.
• 200 g gob (šampinjonov).
• En korenček.
• Tri žlice rastlinskega olja.
• 150 g domačih rezancev.
• sol.
• lovorjev list.
• Sladka paprika v zrnu.
• mleta paprika.

Kuhanje piščančjih in gobovih rezancev:

1. Prihajajo kateri koli deli piščanca, vendar je najboljši cel majhen piščanec. Temeljito ga je treba sprati pod tekočo vodo, hkrati pa s pinceto odstraniti majhno perje. Nato morate posušiti s papirnato brisačo in narezati na kose.
2. Vnesite koščke piščancaponev, zalijemo z vodo in postavimo na zmeren ogenj. Ko piščanec začne vreti, z žlico snemati peno in ogenj zmanjšamo na najšibkejši. Nato v ponev vrzite lovorjev list, grah pimenta, pokrijte s pokrovom in pustite majhno vrzel. Kuhajte, dokler piščanec ni pripravljen. To bo trajalo približno 45-50 minut.
3. Operite in očistite gobe in zelenjavo, posušite s papirnatimi brisačkami. Gobe narežemo na rezine, čebulo na kocke, korenje naribamo.
4. Ponev pristavimo na ogenj, vanjo nalijemo rastlinsko olje, ko se segreje, vlijemo čebulo in na srednjem ognju pražimo do prozorne barve. To bo trajalo približno tri minute.
5. Zatem v ponev pošljite korenje, kuhajte še tri minute do mehkega ob stalnem mešanju z leseno lopatico.
6. Gobe dajte v ponev s koreninami in kuhajte še približno deset minut, dokler tekočina, ki jo dajo gobe, skoraj popolnoma ne izhlapi.
7. Ko tekočina zavre, kuhajte še približno pet minut, nato odstranite z ognja.
8. Medtem je juha zavrela in jo je treba precediti v čisto ponev, nato pa prižgati.
9. Piščanca prestavimo na krožnik, ohladimo, odstranimo meso iz kosti, narežemo na kose ali razstavimo na vlakna.
10. Ko juha v loncu zavre, vanjo vlijemo rezance, kuhamo tri minute, nato pa damo popečeno zelenjavo in gobe. Po tem pošljite piščanca v ponev. Solimo in popramo ter kuhamo še tri minute.
11. Izklopi plin. Pustite, da juha pokrito stoji približno sedem minut.

Na krožnike razporedite rezance, dodajte drobno sesekljano zelenoin postavi na mizo. Po želji lahko v skledo juhe dodate žlico kisle smetane ali smetane.

S smetano

Ta recept ni juha, ampak druga jed.

Sestavine za rezance:

• 450 g rezancev.
• 250 g gob.
• 250 g fileta piščančjih prsi.
• Kozarec smetane.
• Pet žlic sojine omake.
• Štirje češnjevi paradižniki.
• Dve žlici olivnega olja.
• Strok česna.
• sol.

Kuhanje rezancev s piščancem, gobami in smetano:

1. Piščančji file narezan poljubno: rezine ali kocke.
2. Cvremo v ponvi v majhni količini rastlinskega olja. To bo trajalo približno deset minut.
3. V ponev dodajte sojino omako in gobe, kuhajte na zmernem ognju približno 20 minut, dokler gobe ne porjavijo.
4. Po tem v ponev pošljite sesekljan česen in sesekljan češnjev paradižnik. Nato vlijemo smetano. Premešamo in kuhamo še dve minuti. Bencinska črpalka pripravljena.
5. Rezance skuhamo, odcedimo vodo in jih vržemo v cedilo. Prestavimo na krožnik, zraven damo piščanca s šampinjoni v smetani.

S sirom

Druga druga jed so domači rezanci s piščancem in gobami. Hitro ga lahko pripravite za družinsko večerjo.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 200g domačih rezancev (predkuhanih in posušenih).
• 250 ml smetane.
• 250 g piščančjega fileja.
• Štirišampinjoni.
• 50 g ruskega sira.
• sol.
• Mešanica popra.
• Rastlinsko olje.

Kuhanje rezancev:

1. Gobe narežite na rezine (ne pretanke).
2. Gobe rahlo prepražimo na rastlinskem olju in soli.
3. Piščančji file, narezan na majhne rezine. Pošljite ga gobam in pražite na srednjem ognju do zlato rjave barve.
4. Vlijte smetano in nariban sir, kuhajte še pet minut.
5. Rezance skuhajte v vodi, dokler niso kuhani in jih položite na krožnik. Na vrhu s piščancem, gobami v kremni sirni omaki.

okrasite s sesekljanim peteršiljem in naribanim sirom.

Juha z rezanci s smetano

Za pripravo kremnih rezancev s piščancem in gobami morate pripraviti naslednje sestavine:

• Štiri piščančja stegna.
• čebula.
• lovorjev list.
• 300 g gob.
• Pol čajne žličke posušenega timijana.
• 200 ml težke smetane.
• Jedilna žlica moke.
• sol.

Kuhanje juhe:

1. Piščančja stegna damo v ponev, jih zalijemo z vodo (1,2 l), vanjo dodamo lovorjev list, pol žličke soli in pristavimo na velik ogenj. Ko zavre, zmanjšamo plin, odstranimo peno, pokrijemo in kuhamo približno 35 minut, dokler ni pripravljeno piščančje meso. Ko je piščanec kuhan, piščanca odstranimo iz juhe in odstavimo. Juho precedite.
2. Bdrugo ponev, prelijemo z žlico rastlinskega olja, dodamo sesekljano čebulo in na srednjem ognju med mešanjem pražimo pet minut.
3. Potem damo gobe, prelijemo timijan in pražimo, da so gobe skoraj kuhane ob nenehnem mešanju pet minut. Dodamo moko in kuhamo še eno minuto, mešamo. Precejeno piščančjo juho vlijemo v ponev, solimo. Po vrenju zmanjšajte ogenj na najšibkejši in kuhajte deset minut.
4. Odstranite kožo s piščančjih stegen in ločite meso od kosti. Razdelite ga na majhne koščke.
5. Smetano vlijemo v ponev in damo koščke piščanca, zavremo in odstavimo z ognja.

Juho postrezite, okrašeno s sesekljanimi zelišči.

Kako kuhati rezance

Rezance ali druge testenine je seveda lažje kupiti, a domače so okusnejše in se dobro obdržijo. Lahko ga naredite in posušite vnaprej, tako da lahko kadar koli vzamete in skuhate rezance s piščancem in gobami.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Eno jajce.
• Ščepec soli.
• Jedilna žlica vode.
• Pol čajne žličke olivnega olja.
• Osem zvrhanih žlic moke.

Kuhanje domačih rezancev:

1. Presejte moko, naredite hrib, v njem je vdolbina. Vanj razbijemo jajce, vlijemo vodo, dodamo sol, kapljico olivnega olja in z nožem gnetemo testo, pri čemer v vdolbino postopoma stresamo moko. Ko lahko testo že vzamemo v roke, ga pričnemo gneteti na pomokani mizi ozdeska. Med gnetenjem testa nenehno dodajamo moko, dokler testo ne postane elastično in gosto. Zavijte ga v folijo za živila, da se ne posuši, in pustite počivati.
2. Testo razrežemo na štiri kose, vsakega zvijemo v kroglo.
3. Kroglice sploščite v torte in jih razvaljajte z valjarjem. Debelina peciva je lahko različna, odvisno od tega, katera jed bo iz nje pripravljena. Za rezance po tem receptu morate torte razvaljati na premer 28 cm, pri nekaterih jedeh pa jih morate razvaljati do prosojnosti.
4. Dobljene torte je treba razrezati na trakove, nato pa jih lahko poševno razrežete, da naredite slamice.
5. Torte lahko zložite na kup in zvijete v cev, ki jo poševno zarežete na eni strani, nato na drugi strani.
6. Narezane rezance razporedite po ravni površini, potresite z rokami, da se vsi delci ločijo. Če je testo pravilno gneteno, se ne bo sprijelo.

Rezanci so pripravljeni za kuhanje. Lahko ga posušite in pospravite za shranjevanje. Dobljena količina se izračuna za 6 litrov juhe.

Nasveti

Če za kuhanje rezancev s piščancem uporabimo posušene gobe, jih moramo najprej dve uri namočiti v slani vodi. Nato jih je treba skuhati (trajalo bo približno 40 minut), posušiti, narezati in poslati na porjavelo čebulo in korenje, dušiti z zelenjavo pet minut. Jušni preliv je pripravljen.

Rastlinsko olje za cvrtje čebule, korenja in gob lahko nadomestimo z maslom.

V juhi z rezanci zpiščancu in gobam, skupaj z začimbami, lahko dodate paradižnikovo pasto, smetano, kislo smetano, nariban sir, stepeno piščančje jajce.

Sklep

Zdaj veš, kako narediti domače testenine. Z njimi lahko vedno hitro skuhate rezance s piščancem in gobami.