Lososov zrezek v ponvi na žaru: preprosti in okusni recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Losos je bogat vir beljakovin, fosforja, omega-3 kislin in joda. Ta riba ima odličen okus, je enostavna za pripravo in ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave. Kasneje v članku si bomo ogledali, kako kuhati sočen lososov zrezek.

lososovi zrezki

Ribji zrezki so restavracijske jedi, lahko pa jih v običajnih pogojih kuhate tudi sami na žar ponvi. Jed vas bo navdušila s svojim svetlim okusom in neprekosljivo kakovostjo. Romantična večerja, kosilo za vaše najljubše goste, vsak dogodek lahko okrasite z ribjim zrezkom. Prefinjenost, odlične lastnosti okusa se bodo prilegale vsaki praznični mizi. Gostje bodo cenili kakovost, odlično delo gostiteljice. Ribje jedi so hranljive in koristne za telo. Morska poslastica lahko postane vsakdanja jed.

Izbira ribe za zrezek

Napake pri kuhanju lososovega zrezka na žar ponvi ne smejo biti dovoljene. Jed mora biti sočna in okusna. Za kuhanje zrezka se vzamejo sorteribe z visoko vsebnostjo maščob. Danes bomo kuhali jed z lososom, lahko pa uporabite tudi postrv, soma, lososa, tuno. Nastala jed je velikosti človeške dlani. Pripravljeni zrezki so okusni, a da bi ohranili svoje lastnosti, jih prodajajo tako, da jih zamrznejo, zato obstaja nevarnost nakupa nekvalitetnega blaga. Za pripravo odlične jedi potrebujete sveže ribe, lahko pa vzamete tudi zamrznjen izdelek za vsakdanji jedilnik. Zrezek ne sme imeti madežev, prog, sveža mehka tkiva naj se ob pritisku elastično povesijo.

rezanje rib

Za pečenje lososovega zrezka na žaru morate ribe najprej dobro sprati pod vodo. Odstranjevanje plavuti, sušenje s krpo je naslednji korak v obdelavi pred kuhanjem. Z ostrim nožem se trup na deski pred cvrtjem dovede v stanje pripravljenosti. Na rezalni material ločimo glavo, ribo narežemo na koščke v obliki porcioniranih kosov debeline 1,5 do 2,5 cm, trebuha ne razrežemo, ker mišice vsebujejo veliko zdrave maščobe. Brez rezanja trebušnega dela se vsebina ribe odstrani iz trupa. Ko se razreže na koščke, se vsebina odstrani.

Mariniranje rib za zrezke

Za kuhanje lososovega zrezka na žar ponvi, koščke ribe posolimo na obeh straneh, potresemo z belim poprom in začimbami. Volumen je usklajen glede na preference okusa. Kisenje je dobrodošlo, pospeši proces cvrtja, nasiči ribe z okusi in aromatičnim vonjem. Kis ubija ribevonj, se bo jed izkazala sveža. Uporabite za začimbe sokov limone in pomaranče, sojine omake, olivnega olja, vina, začimb. Lahko začinite z rožmarinom, zelišči, potresete s suhimi začimbami. Majoneza, česen, čebula, sladkor, med, poljubne arome, uporabljene po potrebi. Že med soljenjem se pojavi neverjeten vonj. Mariniranje traja od 20 do 30 minut, odvisno od gostote rib.

Kako ocvreti lososov zrezek v ponvi na žaru

Postopek cvrtja poteka na površini ponve. Potrebujemo posodo z žarom. Ali uporabiti olje ali ne, je odvisno od gostiteljice. Če oseba ne uživa mastne hrane, je bolje cvreti brez olja, potem se bo okus ohranil, kar bo zagotovilo porabo manj maščobe. Neposredno med cvrtjem nastane zlata skorja. Zagotavlja sočnost in ohranja zdrave maščobe. Na rebrasti površini žar ponve se bo zrezek lepo porjavil in bo dobil vzorec na obeh straneh izdelka.

Drugi načini kuhanja

Ponev za žar je zelo priljubljena za to jed. Plinski štedilniki so v tem izdelku prilagojeni za kuhanje. Takšna ponev spominja na paleto, v kateri je vidna luknja za plamen. Rešetka je vstavljena in dopolnjena s pokrovom. Odlična ideja, da odstranite tok maščobe iz glavnega rezervoarja v ponev. To zagotavlja zaščito pred škodljivimi izdelki med cvrtjem, ne bodo prišli v posodo.

V pečici se pečejo z dodatkom belega vina. Dodate lahko majonezo, sir, zelena zelišča insesekljano limono. Kuhanje bo trajalo 25 minut. Postopek cvrtja v foliji skrajša čas kuhanja za 10 minut. V 15 ali 25 minutah bodo ribe pripravljene. Naprave v obliki žara dodatno skrajšajo čas - do 10 minut.

Nekaj kuharskih skrivnosti

Oglejmo si nekaj nasvetov za pečenje lososovega zrezka na žaru.

Najboljši kuharji zeleni čaj imenujejo odlična začimba. Zagotavlja sočnost in okus. Pred kuhanjem je treba kose povaljati v raztopini zelenega čaja. Prav on bo dal ribam svežino, prijeten vonj, pikantnost. Rdečih ribjih zrezkov pred cvrtjem ne pokapamo z limoninim sokom, ampak jih po odstranitvi iz ponve prelijemo z limonino mešanico. Olja ne sme biti veliko, dodajte potrebno količino, ne zlorabljajte je. Nanesite s čopičem za kuhanje. Sol lahko dodate moko, da pripravite zmes želene konsistence.

Kako postreči zrezke

Losov zrezek, pečen na žar ponvi, postrežen na različne načine. Na žar lahko razporedite kose zelenjave, jih lepo razporedite in porjavite z ribami. Jajčevci, bučke, buče, paprika, korenje in drugi zelenjavni pripravki se pogosto kombinirajo s slastnimi ribami. Kot prilogo lahko uporabite riž, krompir ali testenine. K tej sočni jedi se dobro podajo tudi beluši, brokoli, grah, pire zelenjava.

Pomemben proces pri kuhanju -menjave. Jed postrežemo na mizo z olivami in limono. Za prelive so primerni sir, sojina omaka, bešamel ali tatar.

maroški zrezek

Recept za zrezek lososa na žaru ne bo trajal dolgo, bo pa izdelek izpolnjeval vse zahteve kulinarične mojstrovine.

Potrebovali boste omako iz 1 žlice limone, 2 stroka česna, zelišč. Izdelke zdrobimo v mešalniku pri nizki hitrosti. Dodamo olivno olje v količini 150 ml. Nastala zmes izgleda kot pire. Pustite, da se ohladi v hladilniku 15 minut. Operite in osušite 4 dele ribe, namažite z omako. Pokrijte s folijo in postavite na hladno. Tako pride do luženja.

Med cvrtjem na ribah ne sme biti zelenja, da se ne zažge. Oljna marinada se ne sme kombinirati z dodatnim oljem. Omaka in okras bosta hranljiva dodatka ribam. Oblika je premazana z oljem, zrezki - z mešanicami čebule in limone. Jed pečemo 10 minut pri temperaturi 190 stopinj. Za pripravo začimbe uporabite 20 gramov čipsa in 100 gramov naribanega sira. Pečemo 20 minut. Krekerji ali en sir lahko nadomestijo čips.

losos na žar ponvi

Spodaj si oglejte najpogostejši recept za kuhanje lososa na žar ponvi. Za sočnost rib je priporočljivo uporabiti olivno olje, če pa ga nenadoma ni pri roki, lahko uporabite katero koli drugo, na primer sončnično, glavna stvar je, da ne sme imeti svetlega vonja.

Čas kuhanja lososovega zrezka v ponvi za žar - 20 minut.

Sestavine

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2 zrezka lososa;
• 1 žlica l. olivno olje;
• pol limone;
• 1 čajna žlička posušenih zelišč;
• ščepec črnega popra in soli.

Način kuhanja

Razmislimo, kako skuhati lososov zrezek v ponvi po tem receptu.

1. Lososa dobro sperite in osušite s prtički, dokler voda popolnoma ne izgine. Zelo pomembno je, da na ribi ne ostane nobenih kapljic vlage, sicer se olje v zrezke ne bo popolnoma vpilo, njegova sočnost pa bo padla skoraj na nič. Če uporabljate zamrznjenega lososa, ga morate odtajati na spodnji polici hladilnika.
2. Ribo z vseh strani natremo z olivnim oljem, dodamo vse začimbe, zaradi katerih bo naša jed zadišala. Lahko je črni poper, rožmarin ali druge začimbe. Po želji lahko uporabite italijanska zelišča. Ne pozabite rib začiniti s soljo in limoninim sokom. Nato pustimo lososa, da se malo marinira v lastnem soku.
3. Sedaj položite lososa na pripravljeno in segreto žar ponev. Občasno obrnemo, da se zrezek ne zažge, ampak enakomerno prepraži. Rjave črte bodo pokazale, da je riba popolnoma kuhana. Zrezke prestavimo v posodo, ponovno potresemo z limono in potresemo z dišečimi zelišči.

losos na žaru v kremni omaki

Nudimo še en preprost in okusen recept za lososov zrezek v ponvi. Domačiposebnost v beli smetanovi omaki. To jed lahko skuhate v 15 minutah.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 500 gr. zrezek na koži;
• sol, mleti črni poper;
• 1 žlica l. moka;
• 2 žlici. l. maslo;
• pol kozarca belega vina;
• 240 ml smetane;
• šop zelene čebule.

Kuhanje jedi

Poglejmo, kako kuhati zrezek v ponvi na žaru.

Ribe je treba soliti in dodati začimbe. Vsak kos povaljamo v moki in damo v segreto ponev z oljem. Pražite do mehkega.

Medtem ko se lososov zrezek peče na ponvi za žar, dajte maslo v majhno ponev in postavite na srednji ogenj. Maslo stopite, mu dodajte moko in dobro premešajte. Nato na hitro prilijemo vino in smetano. Omako je treba nenehno mešati: dobro se mora zgostiti. Ponev odstavimo z ognja, solimo in popramo omako.

Koščke rib položite na krožnik in postrezite z omako. Jed potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.