Lososov zrezek: recept za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Losos je dragocena riba iz družine lososov, katere meso ima nežno rožnat odtenek. Bogata je z magnezijem, maščobnimi kislinami, kalcijem, kalijem, fosforjem, jodom in lahko prebavljivimi beljakovinami. Poleg tega se odlično ujema s številnimi sestavinami, kar daje veliko možnosti za manifestacijo kulinaričnih fantazij. V današnji publikaciji boste našli več izvirnih receptov za lososove zrezke.

Praktični nasveti

Za pripravo tovrstnih jedi je priporočljivo uporabljati samo sveže, kakovostne ribe, ki niso bile večkrat zamrznjene. Zelo pomembno je paziti, da na koži ni rumenih madežev, ki bi kazale, da je izdelek lahko pokvarjen. Če niste mogli kupiti ohlajenih zrezkov, jih morate odmrzniti pri sobni temperaturi. Da bo riba sočna, jo postavite na spodnjo polico hladilnika in počakajte, da se popolnoma odmrzne.

Pred začetkom toplotne obdelave koščke lososa operemo, posušimo s prtički za enkratno uporabo, solimo innamazan z začimbami. Običajne začimbe vključujejo baziliko, česen, papriko, žafran, koper, muškatni orešček, beli poper, timijan ali rožmarin.

Nekateri recepti zahtevajo predhodno namakanje zrezkov v marinadi z limoninim sokom, olivnim oljem, tekočim medom ali sojino omako. Po tem se ribe pošljejo na žar, v ponev ali v ogreto pečico.

Da ne bi dobili le pečenega lososa, temveč popolno jed, primerno za družinsko večerjo, ga dopolnite z gobami, korenjem, krompirjem, beluši ali katero koli drugo zelenjavo. Če želite zrezke prekriti z okusno rdečkasto skorjo, jih morate zmečkati z naribanim sirom.

To ribo je priporočljivo postreči vročo. In kot prilogo je bolje uporabiti dušeno zelenjavo, drobljiv riž, kuhan krompir ali testenine.

provansalska zelišča

Po spodaj opisani tehnologiji dobimo zelo okusno in izjemno dišečo ribo, ki se odlično poda skoraj k vsaki zelenjavni prilogi. Če želite svoje najdražje nahraniti s takšno večerjo, boste potrebovali:

• 500 g ribjih zrezkov.
• 20 g provansalskih zelišč.
• 5 g sladkorja.
• ½ limone.
• Sol in poper.
• 100 ml olivnega olja (80 ml za marinado, ostalo za cvrtje).

Oprane zrezke lososa obrišemo s papirnatimi brisačkami in jih damo v poljubno skledo. Doda se tudi marinada iz limoninega soka, olivnega olja, sladkorja, soli, popra in Provanse.zelišča. Po dvajsetih minutah koščke rib pošljemo v segreto ponev za žar in jih na zmernem ognju ocvremo na obeh straneh.

Z medom

Ta nenavadna jed ima prijeten sladko-kisel okus in bogato aromo. Kot nalašč je za družinsko kosilo ali praznično večerjo. Za cvrtje lososovih zrezkov v ponvi boste potrebovali:

• 1 kg rib.
• limona.
• 80 ml medu.
• 160 ml olivnega olja (+več za cvrtje).
• 4 stroki česna.
• Sol, mleta rdeča paprika in peteršilj.

Najprej morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, v globoki skledi združite limonin sok, olivno olje, tekoči med, strt česen, rdečo papriko, sol in sesekljan peteršilj. Nastalo zmes vlijemo na oprane in posušene kose lososa. Po pol ure marinirano ribo stresemo z ostankov peteršilja in česna, nato pa ocvremo v segreti ponvi.

S pivom

Ta recept za lososove zrezke bo zanimal ljubitelje ocvrtih rib. Po njej pripravljeno jed odlikuje odličen okus in nežna prijetna aroma. Če želite svoje najdražje pogostiti s takšno poslastico, boste potrebovali:

• 500 g ribjih zrezkov.
• 250 ml svetlega piva.
• 200 g čebule.
• 10 g sladkorja.
• Sol, rafinirano olje in mešanica paprik.

Oprano in posušeno ribo damo v skledo, na dno katere smo položili nekaj čebulpolprsti. Zrezke prelijte s preostalo zelenjavo in zalijte s pivom, pomešanim s sladkorjem, soljo in mešanico paprik. Po pol ure mariniranega lososa očistimo od oprijete čebule in prepražimo na segretem rafiniranem olju.

S krompirjem in paradižnikom

Spodaj opisani recept zagotovo ne bo ušel pozornosti gospodinj, ki poskušajo svoje sorodnike nahraniti ne le z okusno, ampak tudi zdravo hrano. Omogoča vam, da relativno hitro pripravite popolno jed, primerno za običajno družinsko večerjo. Za peko lososovih zrezkov v pečici boste potrebovali:

• 6 kosov rib.
• 5 srednjih krompirjev.
• Majhen korenček.
• Majhna čebula.
• 3 paradižniki.
• 100 g masla.
• ½ limone.
• Sol, koper in poper.

Oprano zelenjavo po potrebi olupimo, narežemo in položimo v pomaščen pekač. Na vrh položimo koščke rib, jih pokapamo z limoninim sokom in namažemo z mešanico soli in začimb. Vse to zdrobimo s sesekljanimi zelišči in prekrijemo s koščki masla. Lososa z zelenjavo pecite pri 175 stopinjah približno petintrideset minut.

S paradižnikom in sirom

Tokrat bo namesto ponve za kuhanje uporabljena pečica. Recept za lososove zrezke, pečene v foliji, vam omogoča, da dobite sočno in nežno ribo, prekrito s slastno sirno skorjo in se dobro ujema s kuhanim krompirjem. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 3 kosi lososa.
• 2 paradižnika.
• 5 žlic. l. limonin sok.
• 60 g ruskega sira.
• Rastlinsko olje, sol, provansalska zelišča in beli poper.

Oprane in posušene koščke rib pokapamo z limoninim sokom, posolimo in potresemo z začimbami. Po desetih minutah marinirane zrezke položimo v čolne iz folije, namaščene z rastlinskim oljem. Lososa prelijemo z rezinami paradižnika in zdrobimo s sirom. Ribo pecite pri zmerni temperaturi, dokler se ne pojavi okusna zlato rjava.

S pomarančno omako

Sočni in okusni zrezki lososa, katerih fotografije si lahko ogledate v našem pregledu, imajo prijetno aromo. Posebno pikantnost jim daje ročno izdelana omaka iz citrusov. Za pripravo dveh obrokov te zanimive jedi boste potrebovali:

• 2 kosa lososa.
• 2 pomaranči.
• limona.
• 1 žlica l. gorčica.
• Sol in mlet poper.

Gorčico kombiniramo s sokom, stisnjenim iz polovice limone in ene pomaranče. Nastalo zmes namažemo z zrezki, ki jih predhodno natremo s soljo in poprom. Po petnajstih minutah jih položimo v obliko, na dnu katere so že krogi preostalih citrusov. Vse to prelijemo z omako, v kateri so bile ribe marinirane, in pošljemo v pečico. Jed pečemo na 180 stopinj približno dvajset minut.

Z gobami

Losovi zrezki se odlično podajo k gobam in kremni omaki. Če želite postreči tako zanimivo in okusno jed za večerjo, boste potrebovali:

• 300 g rib.
• 150 ggobe.
• 200 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob.
• Majhna čebula.
• 1 žlica l. moka.
• 1 žlička limonin sok.
• Sol, zelišča, olivno olje in začimbe.

Ribe operemo in posušimo s papirnatimi brisačkami. Vsak košček natremo s soljo, začinimo z začimbami, pokapamo z limoninim sokom in olivnim oljem. Po desetih minutah jih prestavimo v pekač in pečemo četrt ure pri 190 stopinjah. Medtem ko so lososovi zrezki v pečici, lahko naredite preostale izdelke. Sesekljano čebulo prepražimo v segreti ponvi skupaj z gobami. Takoj, ko porjavijo, jim dodamo sol, moko in smetano. Vse to dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Pečene koščke rib razporedimo po krožnikih in jih prelijemo s kremasto gobovo omako. Vse to po vrhu potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

S krompirjem in zelenim grahom

Ta zanimiv recept bo zagotovo prišel prav za tiste, ki ste prisiljeni iskati zlato sredino med okusno in nizkokalorično hrano. Preden kuhate lososove zrezke, se prepričajte, da imate v svojem arzenalu vse potrebne sestavine. Tokrat boste potrebovali:

• 4 porcija kosov rib.
• 4 srednji krompir.
• pločevinka zelenega graha (v pločevinkah).
• Kozarec naravnega nesladkanega jogurta.
• ½ limone.
• Sol, rafinirano olje in mešanica paprik.

Oprani in posušeni zrezkiRazporedite na pomaščen pekač in pokapajte z limoninim sokom. Pet minut kasneje se tja pošlje jogurt, pomešan s soljo in začimbami. Rezine krompirja so položene okoli rib. Vse to pošljemo v pečico in pečemo pri 200 stopinjah pol ure. Deset minut pred iztekom navedenega časa vsebino pekača potresemo z zelenim grahom v pločevinkah.

Z gorčico in smetano

Po spodaj opisani metodi dobimo zelo sočne in okusne lososove zrezke, pečene na čebulni blazini. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 500g ohlajene ribe.
• 4 žlice. l. ne pretežka smetana.
• 4 žlice. l. gorčica.
• 3 žlice sirnega čipsa.
• por.
• ½ limone.
• Sol, rafinirano olje in zelišča (koper in koriander).

Oprano ribo obrišemo do suhega s papirnatimi brisačkami in položimo v primerno skledo. Tako pripravljen losos prelijemo z marinado iz olivnega olja, polovice gorčice in limoninega soka. Vse to rahlo posolimo in pol ure čistimo v hladilniku. Po določenem času marinirano ribo damo v globoko toplotno odporno obliko, na dnu katere so že obročki čebule, v kombinaciji s sesekljanimi zelišči, ostanki gorčice in smetane. Lososa pečemo pri 200 stopinjah približno petnajst minut. Nato vsebino obrazca zdrobimo s sirnim čipsom in za kratek čas vrnemo v pečico.