Torta s čipko. Kako narediti čipko?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Skoraj vsako glamurozno poročno slavje je popolno brez velikih in lepih poročnih tort. Torte, okrašene s kremnimi vrtnicami, jagodami in čipkami, so lahko ena najpomembnejših sestavin tega praznika. Toda kako narediti torto s čipko doma? Zelo preprosto! Samo "kupovati" morate v najbližji trgovini in začeti kuhati.

Kako narediti čipko doma?

Običajno je čipka za torte narejena iz elastične glazure. Obstaja več načinov za izdelavo odprte lepote za slaščičarsko mojstrovino.

In prvi recept se pravkar imenuje "Čipka za torte" iz elastične glazure. Podobni recepti so vključeni v kategorije: "okraski jedi", "drugi okraski". Priprava čipkaste torte doma je zelo enostavna, še posebej, če preberete naše recepte, nasvete in trike.

Sestavine za čipko

• Krompirjev škrob (za to se priporočaker je to najboljša izbira, lahko pa uporabite tudi rižev analog) - 20 gramov.
• Fruktoza (lahko jo nadomestimo s sladkorjem, kot bo v tem receptu) - 20 gramov.
• Pektin - 1 čajna žlička.
• Melasa - 1 čajna žlička.
• Začasno barvilo (tisto, ki vam je všeč).
• Voda - 40 gramov.

Preprost recept za ustvarjanje okusne in občutljive elastične čipke

Najprej morate vzeti vse suhe sestavine, jih vliti v manjšo skledo in dobro premešati med seboj (granulirani sladkor ali fruktoza, pektin in škrob). V primeru, da je vaša živilska barva suha osnova, jo dodajte v skledo.

Ko so vse sestavine dobro premešane, je vredno naliti malo vode in ponovno dobro premešati.

V primeru, da imate gel ali voden pigment (barvilo za živila), ga dodajte po mešanju suhih sestavin z vodo. Zmes temeljito premešajte z žlico, dokler ni gladka. V našem primeru bo dodano belo barvilo, saj je bela čipka tisto, kar potrebujemo za izdelavo torte s čipko.

Ko dobimo homogeno maso, je treba skodelico pokriti z vrečko ali gazo, da se obdelovanec ne prepere. V tej obliki pustite 20-30 minut, da se zrna pektina dobro raztopijo.

Po dvajsetih minutah odstranite vrečko ali gazo iz skodelice. Maso še enkrat premešamo. Dodajte melaso in alkohol po eno čajno žličko vsakega ter dobro premešajte.

Tako smo dobili maso, ki smo jo potrebovali, s katero lahko naredite dekoracijo za poročno torto s čipko.

Sedaj razporedite maso po kosu čipkaste tkanine. Presežek odstranimo z vseh strani, še posebej od zgoraj. Pošljemo ga v pečico in pustimo odprta vrata, dokler se naša čipka popolnoma ne posuši. Temperatura pečice ne sme presegati 70 stopinj Celzija.

Čipka končana! Da jo boste lažje ločili od čipke, vam svetujemo, da blago obrnete in položite na mizo, nato pa z vlečnimi gibi nežno ločite podlago od zapečene čipke.

Drugi način izdelave tortnih čipk

Praznične torte običajno okrasimo s smetano, oreščki ali naribano čokolado. Vendar pa resnično izpopolnjeni kuharji gredo dlje in poskušajo do popolnosti pripeljati ne le okus, ampak tudi videz svojega peciva. Eden najbolj očarljivih načinov je, da z lastnimi rokami oblikujete torto. Vsak kruhni izdelek se lahko spremeni v neverjetno in razkošno kreacijo!

A ustvarjanje čipk za torte doma ni lahka naloga. Vendar tisti, ki so obvladali umetnost ustvarjanja čipk, zagotavljajo, da je to precej preprost postopek, kot se morda zdi na prvi pogled.

Sestavine za pripravo posebne mešanice

Najlažji način za izdelavo čipkaste torte je, da kupite že pripravljeno mešanico Marletti ali SugarVell, da ustvarite mešanico. Vendar pa so njihovi stroški precej visoki. Te mešanice je mogoče enostavno uporabitizačetniki v izdelavi čipk. Toda izkušeni kuharji znajo sami pripraviti potrebno mešanico.

Prvi korak je izdelava "posebne serije".

Sestavljen je iz naslednjih sestavin:

• 35 g ksantov gumi (na voljo v trgovini z milnico);
• 30 g škroba (najbolje deluje koruzni škrob);
• 104 g matodekstrina (sestavina, ki se uporablja v živilski industriji, jo je mogoče kupiti v eni od specializiranih trgovin, ki prodajajo izdelke molekularne kuhinje ali športne prehrane).

Ko so vse komponente sestavljene, jih je treba temeljito premešati. Praška se bo izkazalo kar veliko, približno 100+ obrokov. Mešanica se zelo dobro obdrži v vseh suhih razmerah.

Sestavine za izdelavo prožne čipke za torto

Zdaj ste popolnoma pripravljeni začeti ustvarjalni proces. Če želite dobiti čipko na torti, morate za to zmešati:

• 1,5g naše mešanice, narejene prej (m altodekstrin, ksantan gumi in škrob);
• 33 g beljaka (pazite, da rumenjak ne pride v maso, sicer se bo vse pokvarilo!);
• 2 g glukoze (zadostuje ena žlička za kavo);
• 42 g sladkorja (lahko uporabite granulirani sladkor, vendar je najboljša možnost presejan sladkor v prahu).

Dobro premešamo in maso pustimo vzhajati deset do petnajst minut. Po tem ga je treba segreti v vodni kopeli, dokler se vse suhe sestavine raztopijo. Maso lahko s stepanjem približno dve do tri minute spravite do popolnoma homogenega stanja.

Sedaj vzamemo vnaprej pripravljeno blazino za glazuro in nanjo nanesemo olivno olje. Po tem lahko varno namažete preprogo z našo beljakovinsko maso. Spodnji video prikazuje vizualno predstavitev, kako pripraviti takšne mojstrovine.

S tem zaključujemo naš mojstrski razred z receptom za torto.