Kako kuhati rdeči boršč s peso: recept po korakih z opisom in fotografijo, značilnosti kuhanja

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

V rusko-ukrajinski kuhinji je nemogoče najti bolj tradicionalno jed kot rdeči boršč. Zelo priljubljena je tudi v mnogih drugih državah nekdanje CIS. Kaj je razlog za tako neverjetno ljubezen do te na videz navadne juhe? Poskusimo to ugotoviti skupaj, tako da odgovorimo na vprašanje, kako kuhati rdeči boršč s peso. Pri tem nam bo pomagal recept po korakih s fotografijo rezultata.

Recept za klasični boršč

Da bo jed okusna in bogata, se boste morali potruditi. Toda vsa prizadevanja se bodo zelo hitro obrestovala. Konec koncev je glavni čar boršča, za razliko od drugih vrst prvih jedi, priložnost, da še nekaj dni po pripravi uživate v dišeči obilni večerji. Prava najdba za vsako gospodinjo.

Poleg tega okus včerajšnjega in celo predvčerajšnjega boršča pogosto prekaša sveže pripravljeno jedpo nasičenosti in svetlosti.

Razmislimo, kako kuhati rdeči boršč s peso brez kisa po receptu s fotografijo po korakih.

Za to boste potrebovali:

• 500 g svinjine ali govejega mesa (za bogatost lahko dodate goveje kosti);
• 300g pese;
• 500 g zelja in krompirja;
• 2 vsaka čebula in korenje;
• nekaj žlic paradižnikove paste;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol in začimbe po vašem okusu.

1. faza. Juha

Lonec z vodo in mesom postavite na majhen ogenj. Takoj po vrenju dodamo sol skupaj z vsemi začimbami. Da bi juha pridobila svoj znameniti okus, je ne smete zavreti in počakati, da se pojavijo le majhni mehurčki. V tem načinu juha vre približno 2 uri, nato pa je treba iz nje odstraniti vse kosti.

2. korak. Priprava zelenjave

Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke, tako da pustimo en cel gomolj. Svojo posebno vlogo bo odigral v končanem boršču.

Peso osvobodite lupine in jo drobno sesekljajte ali uporabite strgalo. Zelje sesekljajte na običajen način.

Olupimo in drobno sesekljamo čebulo in korenje.

3. stopnja. Praženje

Dražen zelenjavni preliv je bistveni del skoraj vsake juhe. In v rdečem borštu s peso je preprosto nenadomestljiv.

Sesekljano zelenjavo je treba prepražiti do svetlo zlato rjave barve: korenje in čebulo, dodamo paradižnikov prelivin rahlo pogasimo nastalo zmes.

4. stopnja. Kombiniranje sestavin

V juho lahko pošljete ocvrto in drugo pripravljeno zelenjavo. Vse dobro premešamo, po potrebi dodamo začimbe. Čas vrenja po tem koraku bo približno 25 minut.

5. stopnja. Skrivni prehod

Preden boršč vlijete v porcionirane krožnike, odstranite cel gomolj krompirja, ga pretlačite z vilicami in ga nato pošljete nazaj v ponev. Ta majhna skrivnost bo jedi dala znani že od otroštva okus pravega ruskega boršča.

6. stopnja. Oddaja

Jed postrežemo vročo, po želji jo lahko začinimo s kislo smetano. Njegov okus odlično dopolnjujejo sveža zelišča in česnovi krutoni ali navaden rženi kruh.

Obstaja veliko receptov s fotografijami. Kuhanje rdečega boršča s peso z uporabo enega od njih bo precej enostavno, glavna stvar je, da se spomnite številnih pomembnih točk.

trgovinski triki

Vsaka dobra gospodinja ima vedno na voljo nekaj skrivnih trikov, da njena kulinarična mojstrovina ne pusti ravnodušnih tistih, ki sedijo za mizo. Poglejmo, kakšne skrivnosti imajo naši inventivni kuharji za rdeči boršč s peso.

Buillon je treba kuhati samo z mesom na kosteh. Tako se bo izkazalo, da je še posebej nasičeno, obogateno z beljakovinami in maščobami iz kostnega mozga. Meso damo v hladno vodo. Povezano je zdejstvo, da mesna kaša, ko je enkrat v vroči vodi, takoj "preraste s skorjo" beljakovine, ki je v denaturiranem stanju. Kot rezultat, vsi sokovi ostanejo v notranjosti, juha pa se izkaže za tekočo in svežo. Hladna voda ima nasproten učinek: zaradi postopnega segrevanja se okusne lastnosti pulpe in kosti v celoti prenesejo na končno jed.

Meso mora biti surovo ali pečeno.

Tradicionalno se uporabljajo surovi mesni izdelki. Toda skrivnost s peko ni znana vsem. Medtem pa predhodna toplotna obdelava prispeva k tvorbi velike količine lahko topnih snovi v mesu, ki bodo sčasoma ustvarile naravni koncentrat juhe.

Za izenačenje raznolikosti okusov je priporočljivo posegati po sladko-kisli kombinaciji. Za kislost je odgovoren kis ali posebna sorta kislega paradižnika. Sladkost bo dal navaden sladkor, dodan v majhni količini.

Posebno pozornost je treba nameniti kakovosti uporabljene pese. Konec koncev bosta od tega odvisna barva in okus končne juhe.

A nazaj k kulinarični raznolikosti pri pripravi te tradicionalne ruske jedi. Kako kuhati rdeči boršč s peso brez kisa v najboljših tradicijah ruske kuhinje?

Rdeči boršč s peso

Sestavine:

• pol kilograma poljubnega mesa;
• 3-5 srednjih krompirjev;
• 2 korenja;
• 3 rdeče pese (dolga različica je odlična zaradi svoje posebne sladkosti);
• srednja žarnica;
• 1paprika;
• žlica paradižnikove paste ali nekaj svežih paradižnikov;
• par strokov česna;
• ¼ glava zelja;
• sol, poper, rastlinsko olje po okusu.

Navodilo:

1. Meso narežemo na srednje kose, prelijemo s hladno vodo in malo solimo. Med postopkom kuhanja je treba nastalo peno nenehno odstranjevati.
2. Vse zelenjavne sestavine je treba olupiti in temeljito oprati. Krompirju lahko na zahtevo gostiteljice damo poljubno obliko: kocke, slamice, palice. Nato zelenjavo pošljemo v vrelo juho (uro po vrenju).
3. Česen in čebula zelo drobno sesekljana za nadaljnje cvrtje na malo olja.
4. Tanko narezano ali naribano korenje in pesa pošljemo v isto ponev. Vse sestavine zmešamo in dušimo približno 10 minut na zelo nizkem ognju.
5. Trenutno lahko delate na paradižniku. Obstaja veliko možnosti za njihovo obdelavo: zdrgnite skozi sito, naribajte ali samo drobno sesekljajte. Glavna stvar je, da na koncu nastane okusen paradižnikov sok s koščki kaše. V pomanjkanju sveže zelenjave v cvrtje vrzite žlico običajne paradižnikove paste.
6. Ostane, da zelenjavni mešanici dodamo drobno sesekljano papriko in dušimo še 5-7 minut.
7. Naslednji pride na vrsto zelje. To zelenjavo pošljemo v ponev z vrelim krompirjem in drobno sesekljanim mesom.
8. Ostane še dodati zelenjavno pito, vse skupaj kuhati nekaj minut in sveže damo v končno jedzelenje.
9. Pred serviranjem naj se boršč malo skuha.

Dodaš lahko kislo smetano, skuhaš česnove krofe in začneš jesti.

Tu je tako preprost recept, kako kuhati rdeči boršč s peso brez kisa. Uživajte!

Ali bo boršč brez mesa enako okusen? Ugotovimo s primerom naslednjega recepta.

posna možnost z gobami

Torej, kako kuhati rdeči boršč s peso brez mesa? Da, da ni slabši od klasičnega? Naloga ni lahka. Ampak poskusili bomo.

Pripravite hrano:

• krompir in pesa - po 200 g;
• sveže gobe - 250 g;
• zelje - 200 g;
• srednji korenček;
• srednja žarnica;
• par žlic paradižnikove paste;
• nekaj žlic limoninega soka;
• 2 žlici sladkorja;
• začinjena sol po okusu.

Začnite z gobami. Temeljito jih je treba oprati, očistiti in prekuhati.

Tradicionalni tandem čebule in korenja, prepražimo z malo testenin, ki jih lahko nadomestimo s svežim paradižnikom.

Obdelajte krompir in peso: prvo je treba narezati na srednje kocke, drugo - v obliki tankih slamic, rahlo dušiti.

Pošljite zelje s krompirjem in cvrtjem v vrelo gobovo juho.

Zadnji korak je dodajanje limoninega soka in pese s sladkorjem. Tukaj je kompot tako sladko-kislega okusa. Toda v tem je čar te jedi.

Zdaj veste, kako kuhati rdeči boršč s pesobrez kisa, vendar s potrebno kislostjo.

posna različica s fižolom

Vzemimo količino in sestavo sestavin iz prejšnjega recepta, gobe pa nadomestimo s kuhanim fižolom, lahko pa vzamemo različico iz pločevinke. In zdaj imamo popolnoma novo jed z drugimi poudarki okusa.

Kako kuhati rdeči boršč s peso in fižolom? Poglejmo.

Postopek kuhanja:

1. Olupljeno korenje in pesa naribamo na srednjem strdku.
2. Čebulo sesekljajte na običajen način.
3. Krompir narežite na majhne koščke.
4. Zelje zvrnite v tanke slamice.
5. 3 litre vode zavrite, posolite in dodajte krompirjeve kocke.
6. Naprej pošljemo zelje v juho.
7. Preostalo zelenjavo pražite na majhnem ognju 10 minut.
8. Nato jim dodajte testenine in vse skupaj dušite še nekaj minut.
9. Končno zelenjavno mešanico pošljite v juho.
10. Tam damo tudi fižol v pločevinkah s sokom ali svež kuhan fižol.
11. Sestavo zavrite in vre 7 minut.
12. Po potrebi solimo in razredčimo z vodo, če je konsistenca preveč gosta.
13. Dodajte 3 žlice. žlice limoninega soka za kisel okus.
14. Najokusnejši in zdrav boršč nalijte v servirne skodelice, ki jih po želji začinite s kislo smetano ali majonezo.

juha iz rdeče pese

Navadno se pesa imenuje rdeči boršč brez dodatka zelja. Takšna jed bo na jedilno mizo v kakršni koli obliki. Enako dober je v toplem in hladnem stanju in verjetno je to razlog za tako neverjetno priljubljenost te kulinarične mojstrovine. Sestava juhe se lahko nekoliko razlikuje, vendar ena sestavina ostane enaka. Kot pove že ime, je to pesa.

Torej, kako kuhati rdeči boršč s peso in brez zelja?

Sestavine:

• svinjska rebra - 700 g;
• 1 velika pesa;
• čebula in korenje - po 1;
• krompir - 3 kosi;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice;
• posušena korenina zelene - pol čajne žličke;
• nekaj graha pimenta;
• kis - 1 žlica. žlica;
• 2 lovorjev list;
• česen, poper in sol po vašem okusu;
• zelena za okrasitev končne jedi.

Postopek kuhanja:

1. Svinjska rebra razdelite na porcije in jih napolnite s hladno vodo.
2. Vmešajte zeleno, olupljeno čebulo, začimbe iz lovorjevih listov in poper v zrnu.
3. Juho zavrite.
4. Takrat olupimo korenje in krompir, ju narežemo in pošljemo v skupno posodo.
5. Naribano peso držite na majhnem ognju približno 15 minut. s kisom in vodo.
6. Pošljite pesno maso, česen in začimbe v juho.
7. Gotov boršč pustimo vreti nekaj minut, nato ga odstavimo z ognja, prelijemo v krožnike in okrasimo s sesekljanimi zelišči.

hladna pesa

Sredi vročega poletjadni hladna rdeča pesa je v posebnem povpraševanju.

Razmislimo, kako kuhati rdeči boršč s peso - recept s fotografijo rezultata. Klasika bo s kruhovim kvasom in juho iz rdeče pese.

Sestavine:

• 2 velika korenja;
• 3 srednje pese;
• 2 sveži kumari;
• 2 kuhana jajca;
• 650 g kruhovega kvasa;
• 650 g pese vode;
• ch. žlica sladkorja + žlica. žlica kisa;
• malo kisle smetane;
• po okusu soli in citronske kisline;
• zeleni.

Recept:

1. Korenje s peso je treba skuhati in nato narezati na tanke trakove.
2. Kumare je treba rezati na enak način.
3. Mešanico zelenjave prelijemo z juho rdeče pese in kvasom.
4. Potem morate boršč začiniti s kisom in citronsko kislino.
5. Ostaja še, da dodate sladkor, sol in zelišča po lastni presoji.

Peso postrežemo na mizo, jo lahko okrasimo s kislo smetano in rezanim kuhanim jajcem.

boršč s kislim zeljem

Še ena možnost, kako kuhati rdeči boršč s peso brez kisa. Recept po korakih s fotografijo rezultata.

Izdelki:

• 500 g govejih reber;
• 250 g krompirja;
• 200 g kislega zelja;
• 300g pese;
• 1 kos. korenje in čebula;
• 1, 5 žlic. žlice paradižnikove paste;
• 5 strokov česna;
• 1 žlica žlica sladkorja;
• zeleni;
• sol in začimbe po okusu.

Pripravljena rebraprilijte hladno vodo na srednji ogenj.

Zelje previdno ožamemo in narežemo.

Dobro prepražimo čebulo in korenje, dodamo pasto in dušimo dve minuti.

Prav tako rahlo podušite sesekljano peso z vodo in sladkorjem.

Vso predhodno pripravljene zelenjavne mešanice, pa tudi sesekljan krompir in česen, pošljite v juho.

Premešajte in vzorčite za slanost in kislost. Če ni dovolj kislosti, lahko to nadomestite z nekaj žlicami zeljnega soka.

Nazadnje damo enolončnico.

Po tem pustite juho na majhnem ognju približno 20 minut in jo nato dobro vreti.

Rdeči boršč v počasnem kuhalniku

Odličen način za poenostavitev priprave katere koli jedi je uporaba počasnega kuhalnika. To pravilo velja tudi za boršč.

Kako kuhati rdeči boršč s peso v počasnem kuhalniku?

Sestava jedi je običajna:

• zelenjavna mešanica zelja, krompirja, pese, česna, čebule in korenja;
• začimbe v obliki lovorjevih listov, popra in soli;
• preliv s paradižnikovo pasto ali sesekljanim svežim paradižnikom.

Postopek kuhanja:

1. Meso kuhajte 5-7 minut, da bo juha sekundarna, saj je bolj zdrava.
2. Korenje in čebulo sesekljajte, vendar jih zaradi zdravstvenih razlogov ne prekuhajte.
3. Zelje in krompir narežite na običajen način.
4. Vse sestavine razen pese damo v skledo in potresemo s soljo in začimbamiin neobvezno zeleno.
5. Nastavite časovnik na zahtevani čas v skladu z navodili.
6. Peso sesekljajte na poljuben način (to ni pomembno) in jo malo dušite v navadni ponvi za mehkobo in ohranitev svetle nasičene barve z malo vode.
7. Preliv iz rdeče pese dajte v boršč in držite še 5 minut.

Tu so tako preprosti in cenovno dostopni recepti za tradicionalno rusko jed. Vsako lahko preizkusite tako, da izberete nekaj zase. Ali pa zamenjajte vse možnosti in tako popestrite svoj dnevni meni. Glavna stvar je, da se spomnite, da vse pride z izkušnjami. Zato pogosteje kuhajte rdeči boršč s peso in razveselite svoje najdražje s to okusno in zdravo jedjo.