Preprosti recepti: pica salame

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pica je tanek kruh, prelit s paradižnikovo omako in posut z naribanim sirom. Vse ostale sestavine se spreminjajo glede na recept, želje kuharja ali izdelke, ki so pri roki. To je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu. Povsod so znani znani kruhki: pica s salamo, feferoni, margarita, štirje letni časi itd.

Italijani menijo, da je pica njihova nacionalna jed, številna italijanska mesta imajo svoje skrivnosti priprave krepkega kruha. Vsak od njih je ponosen na svoj edinstven recept.

Malo zanimiva zgodba

Pica (proti željam Italijanov) se je prvič pojavila v stari Grčiji, kjer so pečene ploščate kruhke polili z olivnim oljem in potresli z zelišči. To okusno tradicijo so prevzeli stari Rimljani. Plošče s kosi mesa, olivami, sirom, zelenjavo so bile del obvezne prehrane rimskih legionarjev.

V 1. stoletju pred našim štetjem je Mark Apicius (Rimljan) v svoji knjigi opisal prve recepte za staro pico: kosi piščanca, mete, oreščkov, česna, sira so bili položeni na testo v različnih kombinacijah in razmerjih, vse to je bilo prelito z olivnim maslom.

Paradižnik se je v Italiji pojavil leta 1522 in od takrat do danes tukaj pripravljajo klasično pico - standard za kuhinje po vsem svetu.

V 17. stoletju se je pojavila v Italijiposebni ljudje, ki pripravljajo pico za kmete. Legenda pravi, da je leta 1772 kralj Ferdinand I. v Neaplju okušal pico incognito in želel to jed uvesti v kraljevi jedilnik. Poskus je bil neuspešen: njegova žena je menila, da je jed za navadne ljudi neprimerna za licenčnine.

Naslednji kralj - Ferdinand II. - je bil bolj iznajdljiv: po njegovem naročilu so pico na skrivaj spekli in postregli na kraljevo mizo na praznovanju tridesetega rojstnega dne kraljice Margarete Savojske. Recept za pico za kraljeve družine se od takrat imenuje "Margherita".

V 19. stoletju so pico začeli peči v Ameriki, kjer je postala zelo priljubljena zaradi širjenja dostavne službe in proizvodnje priročne hrane.

V sodobni Italiji se uporablja več kot dva tisoč načinov priprave pice.

Ena izmed njih je salama pizza, katere recept je razširjen po vsem svetu.

Klasični recept

Salama je tradicionalna italijanska sušena klobasa z veliko maščobe, ki je bila vedno poslastica. Znana je tudi zunaj Italije.

V Rusiji se običajno imenuje prekajena klobasa "salama" s fino maščobo.

Pica "Salami", katere fotografija je predstavljena spodaj, je postala klasika v picerijah po vsem svetu.

Razmislite o klasičnem načinu priprave pice. Po tem receptu lahko vsak zase in svoje najdražje privošči svojo kulinarično mojstrovino.

Potrebne sestavine:

• pšenična moka (najvišjasorte) - 0,5 kg;
• kvas - 5 gramov;
• voda - en kozarec;
• trdi sir (idealno "parmezan") - 50 gramov;
• Mozzarella sir - 50 gramov;
• salama (kuhano-dimljena) - 350 ali 400 gramov;
• oljčno olje - dve žlici;
• paradižnik - trije kosi;
• bazilika - po okusu;
• poper - po okusu.

Kvas raztopite v malo vode.

Moko zmešamo s kvasom in vodo, dodamo olivno olje, zamesimo testo.

Testo razdelite na štiri dele, vsak del razvaljajte v kroglo. Pustite trideset minut.

Paradižnik poparimo z vrelo vodo, olupimo, drobno sesekljamo, damo v segreto ponev z malo olivnega olja, prepražimo. Nastalo paradižnikovo omako poper, sol, dodamo baziliko.

Klobaso narežite na tanke urejene kroge. Sir grobo naribajte.

Testo razvaljamo v torte, ki niso debelejše od šest ali sedem milimetrov.

Nastavite, da se torte pečejo do polovice.

Pecivo vzamemo iz pečice, zgornjo plast namastimo z omako, potresemo z naribanim sirom, na vrh namažemo klobaso.

Pico damo v pečico, pečemo, dokler skorje niso gotove, približno 3 ali 5 minut.

Pizco s salamo, katere recept s fotografijo je predstavljen zgoraj, se kuha štirideset minut.

Pica s klobaso in papriko

Okus pice je seveda odvisen od kakovosti skorje in omake. Doma ni vedno mogoče zamesiti dobrega testa in skuhati omako. V tem primeru lahko kupite že pripravljeno zamrznjeno ali sveže testo za pico in navadno paradižnikovo omako.

Torej, pica zahteva:

• testo (pripravljeno) - 0,5 kilograma;
• Mozzarella sir - 0,2 kilograma;
• klobasa (salama) - 0,2 kilograma;
• sladka paprika - 1 kos;
• olive - deset kosov;
• paradižnikova omaka - tri ali štiri žlice.

Testo razvaljamo v tanko plast.

Klobaso narežite na urejene kroge.

Papriko operemo, odstranimo sredico, narežemo na rezine.

Sir grobo naribajte.

Testo namažemo s paradižnikovo omako, potresemo s sirom, namažemo salamo, olive, papriko.

Pečemo v ogreti pečici petnajst do dvajset minut, dokler ni pripravljeno.

Hitra pica

Na voljo je izviren recept za instant pico s salamo. Zaželeno:

• salama - 200 gramov;
• sir (trdi) - 100 gramov;
• paradižnik - 1 kos;
• majoneza - po okusu;
• kečap - po okusu;
• sol - po okusu;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• pšenična moka - 10 žlic brez tobogana;
• kisla smetana - 4 žlice;
• majoneza - 5 žlic.

Klobaso narežite na tanko, sir naribajte na grobo strmo.

Paradižnik narežite na kroge.

Jajca stepemo v skledi. Zmešajte majonezo in kislo smetano, dodajte jajcem. V zmes vlijemo moko, nežno mešamo, žlico za žlico.

Dodati morate mokopostopoma nadzorovati konsistenco testa. Moralo bi biti tekoče, kot na palačinkah, brez grudic.

Pekač premažite z oljem, vanj vlijte tanko plast testa, po vrhu namažite s kečapom in majonezo, razporedite klobaso in paradižnik, potresite s sirom.

Pico pecite pri 200 stopinjah približno 10 ali 15 minut (dokler ni pripravljena).

Sklep

Pica je jed, ki malo koga pusti ravnodušnega. Doma ga je enostavno pripraviti. Sledite zgornjim preprostim receptom in spremenite prelive za pico po svojih željah ter kuhajte z ljubeznijo in domišljijo. Naj bo jed drugačna od značilne italijanske, vendar bo vaša lastna kulinarična mojstrovina, ki jo bodo cenili vaši najdražji.

Dober tek!