Francoske nacionalne jedi. Tradicionalna francoska hrana in pijača

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Francoske narodne jedi so pri nas zelo priljubljene. A da bi jih poskusili, ni treba iti v restavracijo. Gurmanski žabji kraki, dišeča čebulna juha, nežna bešamelova omaka - vse to lahko enostavno pripravite doma.

Izdelava žabjih krakov v francoščini (v smetanovi omaki)

Žabji kraki v kremni omaki so najbolj znana jed ne samo v Franciji, ampak tudi v drugih državah. Kako natančno ga kuhati, bomo povedali zdaj.

Za pripravo francoske jedi potrebujemo:

• žabji kraki - 0,5 kg;
• stroki česna - 4 kos.;
• šalotka - približno 40 g;
• smetana z visoko vsebnostjo maščob - 700 ml;
• por - nekaj perja;
• piščančja juha - približno 1 l;
• maslo - približno 40 g;
• sol, črni poper in druge začimbe - uporabite po želji.

Postopek kuhanja tačk na štedilniku

Kljub navidezni zapletenosti so tradicionalne francoske jedi pripravljene enostavno in preprosto.

Za pripravo gurmanske večerje žabje krake temeljito speremo pod tekočo vodo in nato posušimopapirnate prtičke in jim odrežite spodnji del. Nato zalijemo piščančjo juho, zavremo in dodamo predhodno obdelano meso.

Takoj, ko tekočina v ponvi ponovno zavre, šape hitro odstranimo z žlico z režo in jih pustimo ob strani. Medtem na drobno sesekljamo šalotko, jo stresemo v ponev s segretim maslom in rahlo prepražimo. Nato dodamo na drobno nastrgan česen, nato pa položimo vnaprej pripravljene krače.

Žabji kraki so rahlo prepraženi in vzeti iz ponve ter odstavljeni.

Priprava smetanove omake

Nacionalna kuhinja Francije je razdeljena na dve glavni veji: izvrstno aristokratsko in regionalno ljudsko. Jedi z žabjimi kraki spadajo v drugo.

Če želite narediti okusno kremasto omako, dodajte približno 100 ml piščančje juhe v isto ponev, kjer je bilo predhodno pečeno meso. Prav tako v ponev počasi vlijemo debelo smetano in vse skupaj zavremo. Sestavine kuhamo, dokler ne dobimo goste omake.

Črni poper, sol in druge začimbe v kremni preliv dodajate po lastni presoji. Vanj stresemo tudi drobno sesekljan por.

Kako predstaviti žabje krake na mizi?

Tradicionalne francoske jedi običajno postrežejo s posebnim šarmom. Po cvrenju žabjih krakov jih lepo razporedimo na ravno krožnik, nato pa prelijemo s kremno omako. K jedi se postreže tudi sveža zelenjava in zelišča.

Klasična čebulna juha:kuhanje po korakih

Čebulna juha je tradicionalna francoska jed, ki jo pripravljajo skoraj v vseh regijah te države. To je mogoče storiti na različne načine. Vendar je njegov klasični recept najbolj priljubljen. Za izvedbo potrebujemo:

• rdeča čebula - približno 750 g;
• por - približno 250 g;
• suho belo vino - približno 250 ml;
• stroki česna - 2 kos;
• rastlinsko olje - približno 30 ml;
• maslo - približno 40 g;
• lavrushka - 1 list;
• francoska bageta - nekaj rezin;
• Roquefort (vrsta sira) - približno 90 g;
• sol in zdrobljen poper - uporabite po želji;
• piščančja juha - približno 2 l.

Obdelava glavnih komponent

Francoske nacionalne jedi so že od nekdaj odlikovale preprostost in enostavnost priprave. In čebulna juha ni izjema. Preden ga zvarite na štedilnik, morate obdelati vse komponente enega za drugim.

Rdeča čebula je olupljena in nato drobno sesekljana. Nato por temeljito operemo in narežemo na trakove. Olupijo tudi stroke česna in jih zdrobijo z nožem.

Roquefort je preprosto nariban.

Metoda francoske čebulne juhe

Francoske nacionalne jedi lahko pripravite na več načinov. Odločili smo se, da na štedilniku pripravimo čebulno juho. Če želite to narediti, vzemite globoko ponev, v njej stopite maslo in dodajtezelenjava. Nato v ponvi prepražimo dve vrsti čebule (rdečo čebulo in por). Nato se jim dodajo stroki česna, suho belo vino, lavruška in bogata piščančja juha.

Čebulno juho zavremo, popramo in solimo po okusu. Priporočljivo je kuhati to jed 20 minut. Nato ga odstavimo s štedilnika in pustimo pod zaprtim pokrovom 5-7 minut.

Postrežba okusne francoske jedi na mizo

Nacionalno kuhinjo Francije odlikuje posebna prefinjenost. Da bi jo bolje spoznali, gre večina ljudi v francoske restavracije. Vendar smo danes dokazali, da je mogoče doma kuhati izvrstne aristokratske in regionalne jedi.

Ko je francoska čebulna juha pripravljena, jo vlijemo v porcionirane krožnike. Nato v vsako posodo damo nekaj toastov iz bagete, nato pa jih potresemo z naribanim Roquefortom. Po tem se plošče dajo v mikrovalovno pečico in segrevajo, dokler se mlečni izdelek popolnoma ne stopi. Mimogrede, z enakim uspehom se lahko uporablja tudi pečica.

Kuhanje slavne francoske smetanove omake

Bechamel je izvrstna bela omaka. Postrežemo ga lahko z različnimi mesnimi, gobovimi, zelenjavnimi in ribjimi jedmi. Mimogrede, brez te sestavine je nemogoče narediti tradicionalne francoske lazanje.

Meni je, da je bešamel omako izumil Louis de Bechamel, komornik francoskega kralja Ludvika 14. Vendar pa je po drugi različici avtortega izdelka je glavni kuhar Versaillesa, François de la Varenne.

Danes ni tako pomembno, komu točno bi se morali zahvaliti za izum tako priljubljene omake. Glavna stvar je, da se naučite pravilno kuhati.

Glavne sestavine klasičnega recepta za omako so pšenična moka, maslo in mleko. Mimogrede, ti izdelki se pogosto uporabljajo za ustvarjanje drugih omak. Poleg njih lahko dodamo sestavine, kot so sesekljani oreščki, prepražena čebula, sir, razne začimbe, zelišča in drugo.

Bechamel lahko vsakodnevne jedi spremeni v prave kulinarične mojstrovine, ki jim daje edinstveno aromo in okus. Pripraviti ga je precej enostavno. Da se to prepričate, predlagamo, da upoštevate naša priporočila.

Za pripravo omake potrebujemo:

• maslo - približno 40 g;
• polnomastno mleko - približno 800 ml;
• bela pšenična moka - približno 50 g;
• mleti muškatni orešček - približno žlica za desert;
• namizna sol - ščepec.

Način priprave francoske bešamelne omake

Če želite doma narediti slavno bešamel omako, morate strogo upoštevati spodaj opisane zahteve. Mleko se dobro segreje, vendar ne zavre. Hkrati v drugi posodi stopite maslo. Nato ji dodamo pšenično moko in obe komponenti hitro zmešamo, ne da bi posodo odstranili s štedilnika.

Poopisanih dejanj toplo mleko vlijemo v maslo in moko v majhnih delih. Hkrati se sestavine temeljito premešajo, kar preprečuje nastanek grudic.

Ko je vse mleko v ponvi, ga odstavimo z ognja. Če v tej masi kljub temu nastanejo grudice, je priporočljivo, da jo zdrgnete skozi sito. Tako bo omaka bolj nežna in okusnejša.

Ustrezno pripravljen preliv mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane.

Na koncu končni omaki dodamo mlet muškatni orešček in sol po okusu.

Izdelava poletne francoske pijače Lemon Twist

Kot že omenjeno, so francoske nacionalne jedi v naši državi zelo povprašene. Vendar je treba opozoriti, da v Rusiji niso nič manj priljubljene brezalkoholne francoske pijače. Kako jih narediti doma, bomo razmislili zdaj.

Za pripravo poletne pijače "Lemon Twist" potrebujemo:

• naravni jabolčni sok - 100 ml;
• brezalkoholno pivo Tourtel - 40 ml;
• sveže stisnjen limonin sok - 20 ml;
• sveža zelena - 80 g;
• kuhana pesa - 20 g;
• rezine limone za dekoracijo.

Kako narediti napitek French Lemon Twist?

Priprava takšne pijače je enostavna in enostavna. Za začetek zmešamo jabolčni sok in brezalkoholno pivo Tourtel, nato pa jim dodamo limonine tropine, sesekljano zeleno in kuhano peso. Vse sestavine temeljito pretresemo s stresalnikom, nato pa jih vlijemo v visok steklen kozarec, ki je okrašen z rezinami limone.

Ta sadno-zelenjavni koktajl je zelo okusen. Dobro poteši žejo, vsebuje pa tudi malo kalorij. Zahvaljujoč tem lastnostim francoska pijača "Lemon Twist" izboljša počutje v poletni vročini, v vročini in tudi ne prispeva k povečanju telesne teže.