Znana francoska vina. Francoska klasifikacija vin

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Francija je najstarejša regija v Evropi, ki že tisočletja navdušuje s svojo vinsko tradicijo. Tu se je v 6. stoletju pred našim štetjem rodila plemenita pijača Dioniza.

Kako izbrati vino?

Za prave sladokusce izbira francoskih sort ne bo težka, nepoučenim pa lahko takšna sorta obrne glavo. Pred nakupom obvezno preučite napise na etiketi steklenice. Označuje sorto, število stopinj, vrsto, kompozicijo in druge nianse, pred katerimi si ne bi smeli zatiskati oči.

Pri izbiri francoskega vina sta pomembna datum izdaje in kraj proizvodnje. Steklenice žlahtnih sort morajo imeti ustrezne razpoznavne znake, na primer pečat ali podpis podjetja. Pri nakupu vina ne smete zamuditi niti ene podrobnosti, niti načina proizvodnje. Če je bila pijača sproščena v tovarni, jo je mogoče v prahu. Po preučevanju sestave lahko celo preprost laik razkrije ta dejavnik. Vsekakor pa morate pred nakupom poznati kategorije, vrste invinske sorte.

Razvrstitev po sortni sestavi

Vina lahko razdelimo po različnih kriterijih, na primer po vsebnosti ogljikovega dioksida ali sladkorja. Vendar je razvrstitev po sortah najpomembnejša. Pravi gurmani mu posvečajo posebno pozornost. Razvrstitev francoskih vin na tej podlagi:

- monosepage (izdelano iz ene sorte grozdja);

- sestavljeno (izdelano iz mešanice različnih vrst). Pičaji so običajno deljeno z vsebnostjo ogljikovega dioksida. Prideluje tiho in peneče vino. Francija je že od nekdaj slovela po svojih "penastih" sortah, kot sta Foro in Domaine. Mirna vina ne vsebujejo ogljikovega dioksida, peneča vina pa nasprotno. Do danes je to druga vrsta, ki je zelo priljubljena v elitnih restavracijah po vsem svetu.

Po vsebnosti sladkorja so vina suha, polsuha, pa tudi desertna, torej sladka ali polsladka. Kar zadeva vsebnost alkohola, je vse odvisno od načina fermentacije. Količina alkohola se lahko razlikuje do 23%.

Razvrstitev po kakovosti

Malo ljudi ne ve, da so francoska vina nizke kakovosti. Prva raven kakovosti se nanaša samo na te. To je standard VDT, torej namizne sorte. Izdelane so iz grozdja, ki ga pogosto pridelujejo v drugih državah z uporabo lokalnih tehnologij. Najpogosteje so ta vina sestavljena. Zahteve zanje so minimalne, zato je cena relativno nizka. Vsebnost alkohola - do 15%.

Drugi nivo kakovosti - VDP ali "lokalne" sorte. Zahteveza takšne pijače je nekoliko višja kot za namizne pijače. Pridelati morajo biti iz grozdja, pridelanega le na določenem območju pod posebnimi pogoji. Te sorte so predmet skrbnega degustacije. Bogata z lastnostmi okusa in vsebuje najmanj 9 % alkohola. Cena takšne steklenice je zmerna in odvisna od sorte. Najboljša francoska vina spadajo v kategorijo AOC. Celoten proizvodni proces od trgatve do stekleničenja nadzira posebna komisija. Tu so pomembne vse podrobnosti: kje in kako grozdje pridelano, kje je skladiščeno in kako poteka tropin, koliko časa traja fermentacija in celo v kakšnih sodih. Nadzor se izvaja strogo v skladu s predpisi. Na koncu vina komisija pošlje v laboratorij v raziskavo in šele nato na pokušino. Da bi proizvajalec pridobil dovoljenje za izdajo pijače, mora njegov izdelek prestati ducat testov, vendar je to edini način za dosego popolnega rezultata.

Razumevanje klasifikacije francoskih vin lahko neizkušenim kupcem pomaga pri izbiri prave sorte. Omeniti velja, da so pijače, proizvedene v splošno priznanih regijah (Bordeaux, Burgundija, Languedoc itd.), samodejno razvrščene kot AOC. Na etiketi je vedno navedena pripadnost določenemu nivoju kakovosti, kot tudi ozemlje, na katerem je bilo grozdje pridelano. Na nekaterih steklenicah lahko najdete napis "premier cru" ali "grand cru" - to je dodatna klasifikacija, ki označuje najvišje ocene izdelka.

bordojska vina

Te sorte so domače francoskeznan kot "darila morja". Dejstvo je, da se vinorodna zemljišča nahajajo med tremi rekami: Garonne, Dordogne in Gironde. Med elitnimi regijami je treba izpostaviti Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay in druge. To veliko območje prideluje samo vino Bordeaux. Od začetka 19. stoletja je Francija postala znana po vsem svetu po zaslugi sort, kot so Chateau Margaux, Sémillon in Cabernet Franc.

Bordojska vina se opazno razlikujejo od drugih. Razlog za to so lahko dejavniki, kot so blago podnebje in posebna struktura tal. Poleg tega v tej regiji delajo le najboljši vinarji iz vse države. Tem sortam koristi tudi bližina oceana, ki ugodno vpliva na kakovost letnika. Bordeaux upravičeno velja za eno najboljših montažnih vin v Evropi. Tradicionalne bele sorte vključujejo Sémillon, Muscadelle in Sauvignon. Rdeča vina Francije, pridelana na ozemlju Bordeauxa: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit in druga. Vsaka od teh sort preseneti s svojo dolgoživostjo, nežnim okusom in edinstveno teksturo. Ločen korak je linija Chateau Margaux, ki velja za najbolj elitno "darilo morja".

burgundska vina

Te sorte spadajo samo v najvišji razred "Premium". Burgundska vina Francije odlikuje mehak sadni priokus in rahla trpkost. Joseph Drouhin in Faiveley, ki sta se pojavila šele v poznih 90-ih, odlično usklajujeta jabolčno-melonini liker, hrastovo lubje in mandljeve kosmiče. Kremasta tekstura in lahka aroma dima naredita to pijačo nepozabno in neprimerljivo.

Sorta La Chablisienne ima skrivnostno zlato barvo z rahlim zelenkastim odtenkom. Ima izvrstno aromo, ki združuje jabolko, hruško, breskev, pomarančno lupino in cvetočo deteljo. Zaradi zadržanega oljnatega okusa se moč 12 stopinj sploh ne čuti.

Omembe vreden je tudi Pascal Bouchard, predvsem izdaja iz leta 1998. To vino je eno redkih burgundskih vin, ki spada v kategorijo "Grand". Ljudje jo imenujejo rustikalna zaradi zelo ostre arome, vendar je okus te pijače zelo pikanten. La Chablisienne ne morete prezreti. Ta zlata pijača je bogata z aromatičnimi sestavinami, vključno z meto, mandlji, jasminom, vanilijo in celo limeto.

Vina doline Loare

Meni je, da je prvo trto v tej regiji posadil sam sveti Martin leta 380 našega štetja. e. Za francoska rdeča vina, pridelana tukaj, je značilna cvetlično-sadna aroma s subtilnimi notami taninov.

Chinon in Bourgueil rosé izstopata iz ogromne raznolikosti sort v dolini Laura. V kraju, imenovanem Montlouis, raste vinska trta, iz katere se pripravlja desertno vino. Tukaj na etiketah ne vidite napisa "polsladko", saj se takšne sorte v tej regiji imenujejo "mehke". Podobno je s sladkimi vini, ki jim v dolini Laure pravijo likerska vina. Takšne sorte imajo rok uporabnosti od 10 let. V redkih primerih lahko steklenico odprete po 4 letih. Najplemenitejše belo vino Francije in doline je Saint-Nicolas de Bourgueil. Od drugih sort kategorije AOC naozemlja Loire, ne bi bilo na mestu, če bi omenili Daniela Alliasa, Foreauja in Francisa Mabillea.

Vina doline Rone

To rodovitno podregijo v Franciji so odkrili relativno nedavno - na začetku novega tisočletja. Od prvih vin izstopata Crozes Hermitage in Gigondas. Te pijače so močne in bogate. Aroma združuje maline, češnje, začimbe, hrastovo lubje in sladki koren.

Proti koncu leta 2001 so se rodila vina linije Chateaunef du Pape. Ta temno rdeča pijača se spominja po izraziti aromi sliv s primesjo prekajenega mesa in začimb. Shranjeno do 15 let. Belo vino Francije, pridelano v dolini Rone, odlikuje gladko prelivanje rumenkastih tonov in osupljiva prefinjenost okusa. Glavne sestavine so akacijev med in vijolični listi. Najboljša predstavnika sorte sta Hermitage 2000 in Condrieu 2002.

Vina Roussillona in Languedoca

Preden je Alžirija pridobila neodvisnost, so te sorte zasedle prva mesta na vseh razstavah in mednarodnih degustacijah. Danes je realnost, da v tej regiji ni dovolj denarja za ustvarjanje vseh potrebnih pogojev za pridelavo grozdja, da ne omenjamo njegove predelave. Žal sta ugodna klima in rodovitna tla edino, s čimer se lahko pohvalita nekoč znana ozemlja Roussillon in Languedoc.

Številne lokalne sorte francoskih vin so od začetka 80. let prejšnjega stoletja za vedno potonile v pozabo. Vendar pa je še vedno nekaj majhnih zemljišč, ki ustrezajo kategoriji AOC. Najbolj znana vinav njih se proizvajajo Cotes du Rousillon in Coteaux du Languedoc. Dolina Roussillon in Languedoc proizvajata predvsem rdeče in rožnate sorte.

šampanjska vina

Na tem območju je zemljišče strogo razdeljeno na vasi, kjer se gojijo in obdelujejo s skrivno tehnologijo le ekskluzivne sorte. Kot veste, so najbolj znana francoska vina rdeči in beli šampanjec. Ljudje v teh specializiranih vaseh vse življenje posvetijo proizvodnji teh pijač.

Blanc de Blancs je med tremi najboljšimi šampanjci. Nepremičnina je že desetletja v lasti družine Montquis. Steklenica Blanc 1995 je ocenjena na tisoče dolarjev, vse pa zahvaljujoč izvrstnemu okusu pijače.

Prav tako med vodilne tri uvrščamo šampanjec na osnovi plemenite sorte Pinot Meunier, ki raste le v deželi Jean Moutardier v Surmelinu. Ne pozabite na rožnato pijačo iz dinastije Mutarov. Côte de Bar proizvaja enega najboljših lahkih šampanjcev v državi.

Vina Savoy in Jura

Te regije se nahajajo malo vzhodno od Burgundije, blizu reke Saone. Zaradi ugodne lege lahko vinarji vse leto navdušujejo svoje oboževalce s svežim Chardonnayjem in Chateau Chalonom. V bližini gorovja Jura dobro uspevajo tako bele kot rdeče sorte, tako da imajo lastniki zemljišča velik poligon za "ustvarjalnost". Omeniti velja, da se najslajša vina v Franciji pridelujejo v Savoji. Najbolj priljubljeni med lokalnimi sortami so rdeči poulsard, modri pinotTrousseau, pa tudi belci - Savagnin in Chardonnay. Posebnost vin Jura je visoka vsebnost alkohola - do 16 % alkohola. To dosežemo s pomočjo posebne vrste kvasovk, imenovane mycoderma vini.

Najbolj znana sorta v regiji je beli Chateau Chalon.

Provansalska vina

Za mnoge ljudi so te sorte povezane z majhnimi vasmi in polji, posejanimi s cvetjem. Žal francoska suha vina, ki se proizvajajo v Provansi, niso tako iskana kot po podobnih pijačah iz Burgundije ali Bordeauxa, vendar imajo svoje zveste občudovalce.

Najpomembnejši predstavnik sorte je Bandol. To polno rdeče vino spada v kategorijo AOC. Zaznamuje ga bogata aroma po začimbah, sadju in borovih iglicah. Starano v hrastovih sodih od 2 let, popoln pookus pa dosežemo šele pri desetih letih. Ločimo tudi rdeča vina Cote de Provence. Izdelane so iz sort grozdja, kot so "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" in drugih.

Najbolj znana in najdražja francoska vina

Danes so bogati ljudje z vsega sveta pripravljeni plačati na stotine tisoč dolarjev za ekskluzivne sorte Chateau in Monopole. Najboljša francoska vina so zelo draga, vendar je njihova degustacija včasih le ena priložnost v življenju.

Chateau Mouton-Rothschild je na tretjem mestu. Steklenica iz leta 1945 je ocenjena na 115.000 dolarjev. Vsak samospoštljiv degustator in zbiralec bo to pijačo imenovalpravi čudež vinarstva.

Chateau Lafitte, 1787, se je naselil na drugi liniji. Danes je francoska vina iz te linije mogoče kupiti v kateri koli trgovini, a takrat je bila to edina steklenica na svetu s Chateau Lafite. Njegova cena je ocenjena na 160 tisoč dolarjev. Najdražje in ekskluzivno vino v Franciji je šampanjec Monopoly iz letnika 1907. Vrednost steklenice pove dejstvo, da je bila nekoč podarjena carju Nikolaju II., a je bila med prvo svetovno vojno med transportom izgubljena. Kljub temu je leta 1998 skupina potapljačev po nesreči naletela na dragocen tovor. Zdaj steklenica Monopole stane vsaj 275 tisoč dolarjev.