Tradicionalne francoske jedi: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Francija že dolgo ni znana le po svojih arhitekturnih znamenitostih, ampak tudi po kulinaričnih dobrotah. Osnova lokalne kuhinje so zelenjava, ribe, morski sadeži, perutnina, siri, omake, zelišča in posušena aromatična zelišča. V današnji publikaciji bodo vaši pozornosti predstavljeni najbolj priljubljeni recepti za francoske jedi.

sirna omleta

To jed najpogosteje za zajtrk postrežejo lokalne gospodinje. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 3 izbrana piščančja jajca.
• 50 g trdega sira.
• 1 žlička kravje mleko.
• Sol, maslo in poper.

Ta francoska jed je pripravljena v samo nekaj minutah. Jajca zmešamo z mlekom, solimo, popramo in močno stepemo z metlico. Nastalo zmes vlijemo v ponev s stopljenim maslom in pražimo na majhnem ognju. Malo preden ugasnemo štedilnik, omleto potresemo z naribanim sirom. Po tem se prepogne na pol in vztraja pod pokrovom.

Svinjski kotlet s smetanovo omako

Tonežno in zelo dišeče meso se odlično ujema s pire krompirjem in bo dobra možnost za družinsko večerjo. Za pripravo ene porcije gurmanske francoske jedi boste potrebovali:

• Svinjski kotlet.
• 50 ml kreme.
• ½ čebule.
• 2 žlici. l. jabolčni kis.
• Sol, olivno olje, listi žajblja, zelišča in začimbe.

Proces morate začeti s pripravo glavne sestavine. Opran in posušen kos svinjine natremo s soljo in začimbami, nato pa ocvremo v namaščeni ponvi. Šest minut kasneje dodamo zapečeno čebulo, jabolčni kis, žajbelj, sesekljana zelišča in smetano. Vse to dušimo v odprti posodi, dokler meso ni popolnoma kuhano.

rogljički s čokolado

Ta nacionalna francoska jed ima zelo dolgo zgodovino. Izumili so ga v 70-ih letih XVIII stoletja in je od takrat postal sestavni del tradicionalnega zajtrka. Za pripravo tega peciva boste potrebovali:

• 500g kvašenega listnatega testa.
• Izbrano piščančje jajce.
• 20 g sladkorja.
• 20g margarine.
• mlečna čokolada.

Tanko razvaljano testo razrežemo na trikotnike. Na dno vsakega od njih položimo majhne koščke čokolade. Dobljene dele zložimo v vrečke, jih položimo v naoljen pekač in premažemo s stepenim sladkanim jajcem. Rogljičke pečemo pri standardni temperaturi približno pol ure.

Quish

To je zelo priljubljena francoščinajed, katere ime ste že večkrat slišali, je odprta pita z dišečim sirnim nadevom. Za pripravo boste potrebovali:

• 175 g pšenične moke.
• 75 g masla.
• 250 g cheddarja.
• 5 izbranih piščančjih jajc.
• 200 g slanine.
• 4 zreli paradižniki.
• 200 ml smetane.
• 100 ml kravjega mleka.
• 2 žlici. l. filtrirana voda.
• Sol, timijan in črni poper.

Soljeno moko zmešamo z maslom in zelo mrzlo vodo. Vse skupaj intenzivno gnetemo, zavijemo v folijo in očistimo v zamrzovalniku. Po pol ure pripravljeno testo razvaljamo v tanko plast in razporedimo po dnu namaščene oblike. Na vrh nalijte suh fižol in vse skupaj pošljite v pečico. Po petindvajsetih minutah torto osvobodimo fižola, potresemo z naribanim sirom, prekrijemo z rezinami paradižnika in koščki slanine. Na zadnji stopnji prihodnji quiche prelijemo z mešanico jajc, soljene smetane, mleka, črnega popra in timijana. Pecite torto na 160 stopinj približno štirideset minut.

čebulna juha

Ljubitelji gurmanskih jedi bodo zagotovo cenili ta francoski recept. Fotografija čebulne juhe bo na voljo malo kasneje, zdaj pa bomo izvedeli, katere sestavine so vključene v njeno sestavo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 350g Gruyère.
• 6 velikih čebul.
• 1,5 l goveje juhe.
• Sveža baguette.
• 1 žlica l. moka.
• 5 g masla.
• sol.

V vroči globoki ponvi stopimo maslo in v njem prepražimo na tanko narezano čebulo. Čez nekaj časa ji dodamo moko in dušimo še tri minute. Nato vse to prelijemo z juho, zavremo, solimo, popramo in dušimo na majhnem ognju. Končano juho vlijemo v sklede, na dnu katerih so koščki baguette, posuti z naribanim sirom Gruyère.

Ratatouille

Ta zanimiva francoska jed, katere fotografija bo predstavljena spodaj, je nekoč veljala za kmečko hrano. Sčasoma je pridobil priljubljenost med bogatimi gurmani in ga zdaj strežejo v najboljših restavracijah v državi. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• 2 papriki (rumena in rdeča).
• bučke.
• Jajčevci.
• 4 stroki česna.
• ½ žarnice.
• 200 g paradižnikove paste.
• Sol, olivno olje in timijan.

Dno toplotno odporne oblike prekrijemo s pergamentom in namažemo s paradižnikovo pasto. Prelijte ga s sesekljano čebulo in strtim česnom. Vse to pokapamo z olivnim oljem in prekrijemo s plastjo sesekljane zelenjave. Bodoči ratatouille posolimo, potresemo s timijanom, zavijemo v folijo in pečemo pri 190 stopinjah približno štirideset minut.

Petelin v vinu

Ta recept za francosko kuhinjo je zelo povprašan med ljubitelji nežnega perutninskega mesa. Če ga želite ponoviti doma, boste potrebovali:

• Petelin.
• Steklenica suhega rdečega vina.
• 3 srednje čebule.
• 200 gzelena.
• 300 g korenja.
• 50 g masla.
• Glava česna.
• Sol, rožmarin, timijan in olivno olje.

Korenje, zelena in čebula razporedimo na pomaščen pekač in pečemo na zmerni temperaturi. Po četrt ure zelenjavo pošljemo v globoko skledo, v kateri so že koščki petelina, ocvrti v mešanici masla in oljčnega olja. Dodajo tudi strt česen, aromatična zelišča, sol in vino. Vse to dušimo na srednjem ognju, po pol ure pa pošljemo v pečico in pečemo pri 100 stopinjah približno štirideset minut.

jetrni plug

Ta okusna francoska jed ima prijetno aromo in nežno teksturo. Lahko ga namažemo na toast ali uporabimo kot nadev za tartlete. Za pripravo te paštete potrebujete:

• 500 g piščančjih jeter.
• Majhna čebula.
• 100 ml težke smetane.
• Suho belo vino.
• 50 g masla.
• drobnjak česna.
• Sol, olivno olje in začimbe.

Čebulo in česen prepražimo v pomaščeni ponvi. Po nekaj minutah jim dodajo oprana in posušena jetra in jih še naprej pražijo na zmernem ognju. Čez nekaj časa vse to solimo, začinimo z začimbami, prelijemo z vinom in smetano. V samo petih minutah ponev odstavimo s štedilnika, njeno vsebino pa obdelamo z mešalnikom, položimo v posebno obliko, prelijemo s stopljenim maslom in postavimo v hladilnik.

Dauphinoise krompir

To je francoska jed z nenavadnim imenomje navadna enolončnica, sestavljena iz preprostih in lahko dostopnih sestavin. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1 kg krompirja z nizko vsebnostjo škroba.
• 300 ml smetane.
• 300 ml kravjega mleka.
• 1 žlička gorčica.
• 30g masla.
• Drobnjak, sol, zelišča in mleti muškatni orešček.

Olupljen krompir operemo in narežemo na približno štiri milimetre debele rezine. Nato ga položimo v ponev, solimo, dopolnimo z muškatnim oreščkom in gorčico, prelijemo z mlekom in smetano ter kuhamo največ sedem minut od trenutka, ko zavre. Po preteku navedenega časa vsebino lonca damo v globoko obliko, podrgnemo s česnom in oljem ter pečemo pri zmerni temperaturi, dokler se ne pojavi okusna skorjica. Končano jed okrasimo s svežimi zelišči in šele nato postrežemo.

provansalska tuna

Recept za to francosko jed bo zagotovo dodal osebni zbirki tistih, ki si ne morejo predstavljati polnega obroka brez rib. Če ga želite ponoviti v svoji kuhinji, boste potrebovali:

• 4 tunini zrezki.
• Majhna rdeča čebula.
• bučke.
• 2 sladki papriki (po možnosti rumena in rdeča).
• 3 veliki paradižniki.
• limona.
• 4 stroki česna.
• ½ skodelice črnih oliv.
• Sol, olivno olje, timijan, bazilika in rožmarin.

Čebula in česen prepražimo v pomaščeni ponvi. Takoj, ko postanejo prozorni, jim dodamo poper,bučke, paradižnik, olive, timijan in rožmarin. Vse to zavremo, dušimo nekaj minut in nato razporedimo v namaščeno obliko. Na vrh položimo oprane in začinjene ribje zrezke ter rezine limone. Provansalska tuna je pečena pri 200 stopinjah. Pred serviranjem potresemo s sesekljano baziliko.

Govedina bordo

Po spodaj opisani tehnologiji dobimo zelo sočno in mehko meso, dušeno v vinu z dodatkom začimb in gob. Odlično se poda k pire krompirju in bo popestril običajni jedilnik vaše družine. Za pripravo boste potrebovali:

• 900g govejih prsi.
• 150 g slanine.
• 10 šalotke.
• 300 ml filtrirane vode.
• 2 kozarca suhega rdečega vina.
• 10 poprovih zrn.
• 7 gob.
• 2 stroka česna.
• 3 lovorike.
• 3 nageljnove žbice.
• 2 žlici. l. moka.
• Sol, olivno olje, paradižnikova pasta, sladkor, rožmarin, timijan in peteršilj.

Predhodno oprano in posušeno meso narežemo na petcentimetrske kocke, povaljamo v moki in popečemo v namaščeni ponvi. Takoj, ko porjavi, ga prestavimo na čisto ploščo, slanino, sesekljano čebulo in strt česen pa pošljemo na prosto mesto. Po nekaj minutah se goveje meso vrne k zelenjavi. Tam dodamo še paradižnikovo pasto, rožmarin, timijan, peteršilj, ščepec sladkorja, nageljnove žbice, poper v zrnu in lovorjev list. Vse to prelijemo z vinom in vodo, pokrijemo s pokrovom in pošljemo tri ure v pečico, segreto na 150 stopinj.stopinj. Trideset minut pred koncem postopka goveje meso dopolnimo s šampinjoni in rahlo posolimo. Končano jed postrezite z zelenjavno solato, cmoki ali popečenim toastom.

Clafoutis

To je ena najbolj priljubljenih francoskih jagodnih sladic. Za pripravo boste potrebovali:

• 150 g sladkorja.
• 4 izbrana piščančja jajca.
• 50 g lešnikov ali mandljev.
• 10 ml kravjega mleka.
• 100 ml težke smetane.
• 2 žlici. l. moka.
• 350 g zamrznjenih borovnic, češenj ali češenj.
• Sol in mehko maslo.

Namazano obliko rahlo potresemo z moko in obložimo z odmrznjenimi jagodami. Po vrhu namažemo testo iz stepenih jajc, sladkorja, soli, moke, mletih oreščkov, smetane in mleka. Sladico pečemo pri standardni temperaturi, dokler ne porjavi. Postrežejo ga toplo in hladno.