Nacionalne jedi Brazilije. Tradicionalne in glavne brazilske jedi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nemogoče je poznati kulturo neke države, ne da bi se seznanili z njeno kulinariko. Nacionalne jedi Brazilije so del izvirne kulture, ki v veliki meri zaznamuje miselnost domačinov, njihove tradicije in navade, način življenja.

Tradicionalna kuhinja Brazilije, njen nastanek

Brazilija je največja država v Južni Ameriki. Zaradi svoje lege v osrčju celine je tradicionalno kuhinjo Brazilije oblikovala zažigajoča in slana kombinacija več kultur. Tukaj lahko občutite portugalski značaj, afriške tradicije in seveda barvito latinskoameriško kulturo. Pravzaprav so glavne jedi Brazilije harmonična kombinacija treh kuhinj - portugalske, afriške in indijske.

Morda zato brazilska kuhinja velja za najbolj prefinjeno in nenavadno v vsej Južni Ameriki. Vendar pa je precej težko narisati bolj ali manj jasno in razločno sliko brazilske kuhinje - vsaka regija te državeima svoje značilnosti, ki so posledica zgodovine in geografske lege.

Značilnosti tradicionalne brazilske kuhinje

Bogata naravna dediščina je vnaprej določila značilnosti tradicionalne brazilske kuhinje. Podnebne značilnosti in ugodna geografska lega so pripomogli k tako pestri jedi na jedilniku lokalnih prebivalcev.

Brazilci jedo veliko mesa - svinjino, raco, piščanca in piščance, pa tudi govedino. Širok izbor morskih jedi je običajen prizor na prazničnih mizah lokalnih prebivalcev, pa tudi sestavni del menija brazilskih restavracij. Zelenjava, sadje in žita - te sestavine so vedno prisotne v prehrani prebivalcev sončne Brazilije.

Vsako jed ali prigrizek postrežemo z veliko začimbami in začimbami. Lahko je čili, čebula, koriander, navaden črni poper in drugo. Poleg tega tradicionalno brazilsko kuhinjo odlikujejo številne omake in prelivi, ki jih zelo pogosto postrežejo na mizi.

brazilska kuhinja - tradicionalne jedi

Iz vse raznolikosti latinskoameriške kuhinje je precej težko ugotoviti, katere so nacionalne jedi Brazilije. Poleg tega ima vsaka regija svoje kulinarične značilnosti in preference. Na splošno pa je gastronomske okuse Brazilcev še vedno mogoče opisati.

• Od prigrizkov imajo Brazilci raje kuhano koruzo in polnjene olive, vse vrste zelenjavnih solat in kanapejev, pite, polnjene z različnimi nadevi intudi ocvrte mesne kroglice s sirom ali polenovko.
• Kar se tiče mesa, so piščančje krače zelo priljubljene po vsej državi, pogosto kuhajo ocvrto svinjino – “lombo de porco”. Posebno pozornost si zaslužijo majhni koščki govedine, ki jih ocvremo na kovinski palici. Ta jed se imenuje "shurasko", postrežejo jo z rezinami paradižnika ali omako.
• Med najrazličnejšimi morskimi jedmi je še posebej priljubljen itapoa, okusen puding iz rakov in rakov. Brazilci zelo pogosto pripravljajo jed, imenovano frigideira, ki je riba in školjke, ocvrte v testu, ki jih pripravimo v glinenem loncu. Pogosto na mizah najdete tudi precej gosto juho iz morskih sadežev, ki vključuje posušene kozice in česen.
• Med sladicami velja izpostaviti na prvem mestu naslednje jedi: “bombom de noses” (z orehi), “kuindim” (s kokosom), pa tudi “bem-casados” in še marsikaj.

Tradicionalna brazilska kuhinja, priljubljene jedi

Ne glede na to, kako raznolika je kuhinja te države, so nacionalne jedi Brazilije pravo gastronomsko popotovanje, ki ga odlikuje izvrsten okus in prefinjena aroma. Strinjam se, nemogoče si je predstavljati državo ali državo brez prestolnice ali glavnega mesta. Podobno si nacionalne kuhinje države ne moremo predstavljati brez značilne jedi, ki jo je mogoče okusiti v skoraj vsakem samospoštljivemrestavracija ali kavarna.

Torej je tradicionalna brazilska jed feijoada, katere neverjeten okus je omenil brazilski pesnik Vinicius de Morais. Osnova te jedi je fižol, ki ga kuhamo skupaj z majhnimi koščki mesa. Pomembno je, da je meso različnih vrst. Tej mešanici so dodane vse vrste začimb, začimb in kasava moke. Feijoado postrežemo z rezinami pomaranče ali zeljnimi listi, včasih z rižem.

Feijoada, brazilska nacionalna jed, vedno postrežejo s caipirinho. To je neke vrste koktajl, ki je pripravljen na osnovi vodke z dodatkom trsnega sladkorja in limone.

Zgodovina nastanka tradicionalne brazilske jedi

Vsaka stvar na svetu ima svojo zgodovino. Tradicionalna brazilska jed - feijoada - je bila izumljena že davno, pred približno 300 leti. Pripravili so ga sužnji. Iz kosov svinjine, ki so jih dobili z gospodarjeve mize, in črnega fižola, ki so ga največkrat hranili živini, so delavci sami pripravljali hrano. Pravzaprav ima ta jed afriške korenine.

Vendar je čas mineval in z njim se je vse spremenilo. Dotaknili so se tudi tradicionalne brazilske jedi. Nekaj pozneje so Portugalci mešanici fižola in kosov svinjine začeli dodajati klobase in klobase. Kasneje so Indijci naredili svoje prilagoditve in feijoadi dodali farofo, ki je mešanica masla in kasavine moke.

Kakor koli že, feijoado kuhajo po vsej Braziliji. Bistvo je, da vV vsaki regiji je nacionalna jed Brazilije, katere recepti segajo v daljno preteklost, pripravljena drugače. Glavne razlike so različne vrste fižola in nekaj sprememb v sestavinah, odvisno od regije in njenih gastronomskih značilnosti.

Praznična in vsakdanja miza za Brazilce

V vsakdanjem življenju se stročnice, riž, moka iz kasave, perutnina, svinjina in seveda morske jedi pogosto znajdejo na mizah avtohtonega prebivalstva sončne Brazilije. Zelo pogosto brazilske družine postrežejo zelenjavo in sadje za kosilo ali večerjo.

Kaj pa zajtrk v tej državi? Ne razlikuje se veliko od običajnega evropskega. Tradicionalni komplet je znana brazilska kava s smetano, sirom, kruhom in maslom.

A praznična miza Brazilcev je veliko bolj pestra in bogatejša. Priljubljena jed v Braziliji so goveje rezine, ocvrte na kovinski palici, postrežene z omako ali rezinami paradižnika. Vse vrste juh iz morskih sadežev, gostih in dišečih, različne vrste solat in veliko število predjedi, ki so večinoma narejene z nadevom - to in še marsikaj lahko najdete na mizah Brazilcev ob tradicionalnih praznikih.

Tradicionalne pijače Brazilije

Ko že govorimo o tej državi, ne moremo omeniti znane brazilske kave, ki se po okusu razlikuje od podobnih pijač. Domačini, nenavadno, pijejo malo kave, v majhnih porcijah, ki jih imenujemo demitasses (od velikosti skodelice). Ampak kavapavza je pogost pojav v brazilskem prebivalstvu.

Kavna industrija v tej državi cveti. Obstaja več deset vrst kave. Poleg tega se na njegovi osnovi pripravljajo različni koktajli in pijače.

Izbira alkoholnih pijač ni tako velika. Najbolj priljubljena je caipirinha, ki je koktajl iz vodke, trsnega sladkorja in limone. To pijačo običajno postrežejo s tradicionalno jedjo.

Nacionalne jedi Brazilije

Kaj je ostalo za povedati na koncu? Kuhinja katere koli države je sestavni del kulture celotnega ljudstva, ki se je skozi leta oblikovala pod vplivom zgodovinskih dogodkov in različnih ljudstev.

Brazilska kuhinja je goreča mešanica portugalske, afriške in indijske kulture, kombinacija pikantnega latinskoameriškega okusa, izjemnih tradicij in le ena najbolj okusnih kuhinj, ki si zasluži posebno pozornost.