Francoske žemljice: recepti s fotografijami korak za korakom

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ena izmed najbolj znanih in priljubljenih sort sladkih izdelkov je francoska žemljica. Danes je to okusno pecivo mogoče videti v različnih oblikah in z različnimi nadevi: sladko, nekvašeno, listnato testo, kvašeno.

Ta članek bo ponudil nekaj precej zanimivih in nenavadnih receptov po korakih za francoske žemljice s fotografijami, ki prikazujejo rezultat. Najprej pa bi morali vedeti nekaj dejstev o videzu te poslastice.

Izvor jedi

Zanimiva opomba - ta poslastica se je, tako kot mnoge druge kulinarične mojstrovine, pojavila skoraj po naključju. Prvič so jih pripravili v začetku 14. stoletja zaradi hude lakote v deželi. Potem niso bile francoske žemljice, ampak brioš - majhen krušni izdelek.

Od tega trenutka je algoritem za ustvarjanje tega pekovskega izdelka doživel številne spremembe. Vsak kuhar prinese nekaj novega, doda sestavine, ki se bistveno spremenijokončni okus. Omeniti velja tudi, da je prav zaradi te dobrote postal znan poseben način valjanja testa, ki omogoča ohranjanje goste strukture mase, hkrati pa jo naredi mehko in nežno..

Hkrati v domovini ustanoviteljev raje uporabljajo tradicionalni recept za francoske žemljice.

Možnosti preizkusa

Za pripravo te dobrote se uporabljajo naslednje vrste testa:

• Kvas. Njegova posebnost je v prisotnosti sira.
• listnato testo. Med kuhanjem se tako testo zelo poveča, zato se za eno žemljico porabi zelo malo.
• krema. Izboljša okus in kakovost končnega izdelka. Podaljša svežino, kar omogoča, da izdelek traja dlje.

Zdaj lahko nadaljujete na korak za korakom recepte za francoske žemljice. Spodnje fotografije vam bodo pomagale razumeti.

Tradicionalni recept

Standardni način kuhanja.

Komponente:

• fina moka - 800 g;
• sladkor - 4 velike žlice;
• kvas - 20 g;
• margarina - 1 paket;
• piščančje jajce - 3 kos.;
• mleko - 1 skodelica;
• sol.

Priprava smetane

Za pravilen nadev morate zmešati 125 g masla in sladkorja v prahu (lahko ga naredite iz kozarca mletega sladkorja). Sestavine stepemo.

Kuhanje klasičnih francoskih žemljic

Prve stvari se pripravitetesto:

• Mleko segrejte na 40 stopinj. Vlijemo kvas in premešamo.
• Pokrijte posodo. Ne dotikajte se 30 minut. Mešanica se bo dvignila in ustvarila penasti vrh.
• V isto skledo vlijemo jajca, vlijemo sladkor in sol.
• Rastopite margarino. Po ohladitvi dodamo preostalim sestavinam.
• Vlijemo moko, vse skupaj mešamo z lopatko.
• Odstranite mešano maso na vročini. Počakajte, da vzhaja (približno 120 minut).
• Testo razdelite na 4 dele.
• Po receptu se oblikujejo francoske žemljice. Tradicionalno so to tako imenovani polži. Za njihovo pripravo morate iz vsakega kosa testa narediti kroglico. Po vrhu poravnajte in razvaljajte. Dobljeni zvitek zvijte in narežite na koščke.
• Pekač premažite z oljem. Postavite izdelke in kuhajte na 200 stopinj. dokler ni pripravljen.
• Na koncu tega postopka posodo vzamemo in prelijemo s smetano.

Spodaj na fotografiji so francoske žemljice, pripravljene po tem receptu.

žemljice iz kvašenega testa

Za izvedbo tega recepta boste potrebovali naslednje:

• moka - približno 4 skodelice;
• granulirani sladkor - 240 g;
• mleko - 1 skodelica;
• maslo - 200 g;
• suhi kvas - 2 tsp;
• krompirjev škrob - 1,5 žlice. l.

Postopek ustvarjanja jedi

Ta korak se mora začeti z ustvarjanjem temeljev:

• Najprej je pripravljeno kvašeno francosko testo. Za tozmešajte suhi kvas z mlekom.
• Moko presejemo, dodamo 100 gramov masla, 60 gramov sladkorja in obe jajci. Oblikovati. Na koncu bi morali dobiti maso homogene konsistence. Postavite na toplo. Počakajte 60 minut.
• Preostalo maslo, sladkor in škrob dajte v eno skledo.
• Testo razvaljamo. Namažemo s prej pripravljeno kremo in razdelimo na koščke. Vsakega zvijte in pustite stati 15 minut.
• Pečico segrejte na 220 stopinj.
• Pekač namastimo in izdelke postavimo na razdalji 2 centimetra drug od drugega. Na začetku peke zmanjšajte temperaturo na 180o in držite 15 minut.
• Francoske žemljice potresemo s sladkorjem v prahu.

Izdelki s cimetovim nadevom

Zanimiva možnost, odlična za zajtrk in čaj.

Zahtevane komponente:

• kozarec mleka;
• kozarec sladkorja;
• paket suhega kvasa;
• 500 g moke;
• 120 g masla;
• sol;
• cimet.

proces ustvarjanja

Najprej morate pripraviti testo:

• Mleko rahlo toplo in zmešajte s 50 grami sladkorja. Dodajte kvas.
• Zmešajte moko, mleko in kvas. Premešamo in postavimo na ogenj 30 minut.
• Zmešajte preostanek mleka, sladkorja in masla. Dodajte sol in zmes malo segrejte.
• Dodajte v testo in premešajte z mešalnikom. Postavite na toplo mesto za 45 minut.
• Takoj ko testo vzhaja, ga razvaljamo, premažemo z oljem in potresemosladkor s cimetom. Zvijte v tesen zvitek, razdelite na dele in položite na obdelan pekač.
• Pečemo 15 minut pri 180 stopinjah

francoske žemljice s skuto

Zaradi uporabe skute ima izdelek nežen okus in se kar topi v ustih. Za izdelavo boste potrebovali:

• pakiranje skute;
• 200 g masla;
• 2 piščančja jajca;
• čajna žlička sode;
• kozarec moke;
• 150 g sladkorja.

Postopek kuhanja

Najprej je testo pripravljeno:

• V eni posodi zmešajte maslo, skuto, rumenjake in sodo. Začnite mešati, nežno dodajte moko. Nadaljujte, dokler masa ni dovolj gosta.
• Po kuhanju razvaljajte testo.
• Beljake mešamo z metlico, med tem pa dodajamo sladkor.
• Na testo namažemo nadev in naredimo zavitek. Narežite na kose.
• Izdelke položite na pomaščen pekač.
• Pečemo, dokler ni popolnoma kuhano na 180 stopinj

izdelek s koščki čokolade

Za dokončanje boste potrebovali:

• 350 g moke;
• 5g suhega kvasa;
• 100 g sladkorja;
• 150 mililitrov mleka;
• piščančje jajce;
• 120 g masla;
• ¼ čajne žličke cimeta;
• 50 g čokolade.

Kuhanje žemljic

Najprej pripravite testo:

• Jajce damo v skledo in ga malo stepemo z vilicami. Razdelite na dve polovici. Prvi je za testo, drugi za mazanje končnih izdelkov.
• Kvas raztopite v 3 žlicah. l. segreto mleko. Odstranite 10 minut, dokler se glasnost ne poveča.
• Maslo stopite in ohladite. Zmešajte z mlekom in kvasom. Dajte sladkor, prvi del jajca, sol in moko. Gnetemo in hranite na toplem 40 minut.
• V eni posodi zmešajte stopljeno maslo, sladkor in cimet.
• Testo razvaljamo v pravokotnik srednje debeline. Predhodno pripravljen nadev nanesemo s čopičem. Naredite zvitek in narežite na rezine.
• Pekač namažite z oljem in položite na žemljice. Zapri za 60 minut.
• Pred pečenjem premažite z drugo polovico jajca in potresite z nasekljano čokolado (če je na voljo, lahko uporabite čokoladne koščke). Kuhajte 10 minut pri 220 stopinjah.

Rezultati

Kot vidite, je priprava te sladice dolgotrajen proces, a preprost in primeren za vsakodnevno uporabo. Polnilo lahko poljubno spreminjate. Vse je odvisno od vaših preferenc. Glavna stvar je, da upoštevate vse tankosti priprave testa, tako da bo končni rezultat načrtovan.

Prijeten tek in vso srečo!