Grška omaka: korak za korakom kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta pregled vam bo predstavil edinstveno tradicionalno jed - grško omako "Tzatziki" (z drugimi besedami - "Tzatziki", Satsiki"). Priprava je zelo enostavna. To je najbolj priljubljena omaka v Grčiji - preliv, ki ga ne morete narediti brez enega samega obroka v lokalnih gostilnah. Verjetno ga ne boste dobili le s kozarcem vode ali sladice. Toda ribe, souvlaki, kozice, gyros, lignji, pomfrit - vse te jedi so zagotovo postrežen z grško omako.

V najboljši tradiciji

V svojem obroku ne boste našli več grškega poudarka: svež, okusen in pikanten jogurtov preliv se neverjetno ujema s številnimi sestavinami. Poleg tega vam njegova gosta tekstura omogoča dopolnjevanje in okrasitev različnih jedi, ki jim dajejo bolj okusen videz. Grško omako lahko dodate morskim jedem, mlademu krompirju, bučkam. Ta kombinacija vas bo naredila za vednose zaljubite v to čudovito bencinsko črpalko. Ko enkrat poskusite grško omako Satsiki, jo boste želeli narediti znova in znova!

funkcije kuhanja

Za tiste, ki že poznajo nacionalno kuhinjo te države, ne bo težko določiti posebnega okusa preliva. Osnova za grško omako je kljub nekaterim neskladjem zagotovo tradicionalni grški jogurt. Toda v naših realnostih bi ga bilo preudarno zamenjati z gostim kefirjem, kislo smetano (izkazalo se bo, da je debelejša) ali bolgarskim izdelkom. Poleg tega je klasična grška omaka sestavljena iz svežih kumar, majhne količine limoninega soka, mladega česna, ekstra deviškega oljčnega olja in soli. Glede na vaš okus lahko spreminjate količino dodane soli, limoninega soka. Nato se boste naučili klasičnega načina priprave grške omake. Ta kulinarična izkušnja vas zagotovo ne bo razočarala!

Classic Tzatziki Recipe

grško omako je zelo enostavno narediti doma. Odličen bo dodatek k večini jedi, prinesel jim bo osvežilne note. Sestavine za omako so preproste in cenovno dostopne. Iskanje grškega jogurta je lahko težava, a tudi to ni problem – založite si z domačim tovrstnim izdelkom ali redko kislo smetano. Po želji ga lahko celo zamenjate s kremnim sirom.

Torej, pripravimo potrebne sestavine grške omake vnaprej:

• 2 sveži kumari;
• 2 stroka česna;
• 300 gramovnaravni jogurt ali kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• 2 žlici rastlinskega (po možnosti olivnega) olja;
• ščepec soli.

Začnimo kuhati

Najprej morate na drobno naribati sveže kumare. Klasični recept za grško omako ne vključuje lupljenja zelenjave. Če pa želite doseči najbolj nežen preliv, lahko s posebnim nožem odstranite grobo zgornjo plast s kumar.

Pink flagella se lahko kasneje uporabi kot okras za končno grško omako. Po želji lahko iz njih izrežete poljubne figure ali zvijete vrtnice.

Naslednje dajte naribane kumare v veliko skledo. Dodajte jim sesekljane stroke česna. Nato bomo našo omako začinili z jogurtom (ali kislo smetano, kefirjem itd.). Nato izvajamo običajne kulinarične tehnike:

1. Dodajte sol po okusu.
2. Vse sestavine dobro premešajte.
3. Zadnji dotik - prilijemo olivno olje in ponovno premešamo.

Tu je univerzalna omaka.

grška omaka z limoninim sokom in meto

Ciprski recept za omako "Satsiki" vključuje dodajanje mete. Seveda ga ne morete uporabiti, vendar se lahko z njim jed izkaže za posebno začinjeno in osvežujočo.

Pripravite naslednje sestavine za omako:

• 2 sveži kumari (večji);
• 300 ml grškega jogurta (kefir ali skuta);
• šop svežih zelišč (po možnosti koper);
• 3 stroki česna;
• 3 vejice mete;
• 1 čajna žlička granuliranega sladkorja za aromo;
• 3 žlice lahke kisle smetane;
• 2 žlički limonin sok;
• 3 žlice. l. olivno olje;
• mleti črni poper in sol - dodajte po okusu.

Kuhanje po korakih

Kumare operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Lahko jih tudi naribate na drobno strgano (to bo pripomoglo, da bo omaka bolj mehka). Grobo sesekljana zelenjava jed približa predjed kot tradicionalna omaka. Sesekljane kumare po želji solimo, odstavimo, da dajo sok (treba ga bo odcediti).

Naprej zmešajte naslednje sestavine: jogurt, limonin sok, kislo smetano, rastlinsko olje, česen (sesekljan ali pretlačen skozi stiskalnico za česen), sesekljano meto. Začinite s sladkorjem in mletim črnim poprom.

Zeleno sesekljajte, pošljite na kumare in zmešajte z nastalim prelivom. Po tem lahko poskusite jed in po želji solite.

Najbolj nežna in okusna Tzatziki omaka je pripravljena! Takšen dietni preliv lahko postrežemo k mizi skupaj s kruhom (pita), lavašem, rženim kruhom itd.

Omaka bo še posebej okusna ohlajena.

Kuhanje "Tzatzikija" s kislo smetano in kumaricami

Če nimate naravnega jogurta, ga lahko varno zamenjate s redko kislo smetano. Pozimi lahko sveže kumare nadomestimo s soljenimi. V jesensko-zimskem obdobju bo takšna omaka postala pravi praznik. Poletna svežina zanjdodajte koper in zelišča.

Torej potrebujemo:

• kisla smetana 10 ali 15% - 350 gramov;
• stroki česna (srednje veliki) - 3 kosi;
• vložene ali vložene kumare - 220 gramov;
• peteršilj in koper - po 30 gramov;
• sveže mlet črni poper - neobvezno;
• morska sol neobvezna.

Priprava lahke omake

Za pripravo omake Tzatziki morate naribati soljene ali vložene kumare. Nato iz čipov iztisnite odvečno vlago. Nato v kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob dodamo naribano in stisnjeno kumarično maso.

Nato bo treba v nastalo zmes vnesti stroke česna, stisnjene skozi stiskalnico. Dodajte drobno sesekljana sveža zelišča. Nato morate maso po želji začiniti s poprom in soljo. Kuharji priporočajo uporabo sveže mletega popra.

Naprej morate vse dobro premešati in omako za nekaj ur postaviti v hladilnik. Ohlajen preliv se najbolje obnese s pico ali toplimi jedmi.

S čim še lahko združite omako?

Nobena pogostitev v Grčiji ni popolna brez legendarne omake Tzatziki. Imenuje se dip omaka (mešanica, v katero se namakajo rezina svežega kruha, koščki mesa, zelenjave, ribe, morski sadeži). Še posebej dobro se poda k kuhanemu ali ocvrtemu krompirju. Eksperimentiranje je zaželeno, saj se vsaka jed s to omako spremeni v jed, ki bo degustatorju v pravi užitek.

Nasveti inpriporočila

Ne prezrite sestavin omake, kot sta kumare in česen - brez njih ne bo izpadla začinjena in sočna.

Vsa zelenjava bo popestrila vašo jed, tako da lahko v omako po želji dodate peteršilj, koper, meto in druge sestavine. Tako bo preliv dobil izrazit aromatičen okus.

Grki lahko spremenijo izvirni recept tako, da dodajo limonin sok, vinski kis, olivno olje, naribane olive. Zato ne odlašajte in v omako dodajte sestavine, ki ustrezajo vašemu okusu – gostje jo bodo zagotovo cenili.

Kuharji priporočajo kuhanje tega preliva v velikih količinah, saj običajno spremlja številne jedi in se porabi precej hitro.

Tzatziki omako je najbolje shraniti v hladilniku, saj lahko jogurt in kisla smetana kiseta v samo nekaj urah, še posebej, ko je zunaj vroče. Če je na hladnem, preliv tri dni ne bo izgubil okusa. Ampak ponavadi odleti veliko hitreje, pravijo ljubitelji omake.

Tako smo analizirali vse značilnosti in metode priprave grške omake. Če vam je bil ta recept všeč, se bo zagotovo preselil v vašo kuhinjo in se tam naselil za dolgo časa.