Francoske omake: recepti. Francoske omake in marinade

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Francoske omake, katerih recepte bomo obravnavali malo naprej, imajo vedno poseben okus in aromo. Lahko jih varno uporabite za oblačenje različnih solat in prvih jedi, pa tudi za mariniranje mesa ali rib.

Katere so torej najbolj okusne francoske omake? Zdaj bomo opisali kulinarične recepte za več krepkih in nenavadnih prelivov.

Izdelava kremnega solatnega preliva

Kako naj se pripravijo francoske omake? Recepti za takšne prelive lahko vključujejo popolnoma različne sestavine. Na primer, za smetanovo omako potrebujemo:

• sveža šalotka - majhen šopek;
• dijonska gorčica - majhna žlička;
• nizko koncentriran namizni kis (bolje kupiti beli balzamični) - približno 100 ml;
• rafinirano sončnično olje - 150 ml;
• smetana čim sveža 30% maščobe - 2 veliki žlici;
• sol, pa tudi morebitna posušena zelišča in sesekljan beli poper - uporabite po lastni presoji.

Način kuhanja

recepti za francoske omakevključujejo uporabo mešanice posušenih solatnih zelišč, običajno so najbolj okusne in aromatične. Za pripravo takega preliva je treba omenjene začimbe zmešati z belim poprom in soljo, nato pa vanje vliti rafinirano sončnično olje in balzamični kis.

Po sekljanju šalotke jo je treba dodati tudi predhodno pripravljeni masi. Poleg tega je treba dijonsko gorčico dati v isto posodo. Omaki bo dala posebno pikantnost in okus.

končna faza

Ko zmešate vse sestavine, razporejene v eni posodi, jih pustite ob strani 5-8 minut. Po tem času bo klasična francoska omaka popolnoma pripravljena za uživanje. Uporablja se lahko kot marinada za vse mesne ali ribje izdelke.

Vendar delamo kremasti preliv. V zvezi s tem je treba končni masi dodati svež mlečni izdelek. Po temeljitem premešanju sestavin jih je treba po okusu še enkrat začiniti s poprom in soljo (če je potrebno) ter takoj postreči gostom.

Katere solate lahko pripravim?

Francoska kuhinja, omake in marinade, ki jih lahko uporabimo pri pripravi različnih jedi, so pri nas že od nekdaj priljubljene. Če pa prvič pripravljate kremni preliv, vas bo verjetno skrbelo, kako ga uporabiti. Omeniti velja, da lahko to omako začinite ne le z listnatimi solatami, temveč tudi s tistimi jedmi, kjer se nahajajo meso in celo morski sadeži.

Naredite okusno belo omako za meso (v francoščini)

Danes predstavljeni recepti za omake ne zahtevajo dragih ali redkih sestavin. V zvezi s tem lahko popolnoma vsakdo naredi takšne nadeve doma.

Če se odločite, da na mizo predstavite mesni izdelek, predlagamo, da ga vnaprej začinite z belo francosko omako. Za pripravo potrebujemo:

• filtrirana pitna voda - 1000 ml;
• stopljena mast – 2 veliki žlici;
• svetla moka - 10 g;
• namizni kis - velika žlica;
• veliko sočno korenje - 1 kos.;
• rdeče žarnice - 2 glavi;
• svež česen - 1 strok;
• garni - majhen kup;
• klinčki - 2 kos;
• peteršilj - nekaj vej;
• sol in piment grah - uporabite po lastni presoji.

Postopek kuhanja

Francoske omake, katerih recepti poznajo le redki, so lahko odličen dodatek k drugi mesni jedi. Za pripravo tega belega preliva morate zelenjavo olupiti in narezati na kroge. Po tem morate v ponvi z debelimi stenami segreti mast, nato pa dati korenje in čebulo. Priporočljivo je, da sestavine cvrete, dokler ne porjavijo in postanejo čim bolj mehke.

Ko je zelenjava pripravljena, morate v enem kozarcu navadne vode raztopiti veliko žlico svetle moke in nato vliti vponev. Tja morate poslati tudi šopek garnija, nageljnove žbice, peteršilja, pa tudi sol, piment in kis. Ko počakamo, da sestavine zavrejo, vanje vlijemo preostalo vodo in vlijemo nariban strok česna. Po 3-4 minutah lahko omako varno odstranite s štedilnika.

Kako pravilno postreči?

Ni dovolj samo vedeti podrobne recepte za omake za vsak dan. Konec koncev je zelo pomembno, da jih pravilno uporabite. Torej je treba beli preliv za mesni izdelek postreči za večerjo le v toplem stanju. Z njim je treba preliti celotno drugo jed in ga takoj predstaviti gospodinjstvu.

recepti za francosko sirno omako

Sirne francoske omake so pripravljene precej enostavno in preprosto. Lahko jih varno napolnite s testeninami, pa tudi z drugimi glavnimi jedmi.

Torej potrebujemo:

• olupljeni orehi - 8 kos.;
• poljubna mesna juha - približno 250 ml;
• trdi sir - približno 75 g;
• naravno maslo - velika žlica;
• rafinirano olivno olje - velika žlica;
• sol, pa tudi mleti beli poper - uporabite po lastni presoji.

Postopek kuhanja

Za pripravo prave francoske omake morate med njeno pripravo strogo upoštevati vse spodaj opisane zahteve:

1. Trdi sir je treba naribati na drobno strgalo.
2. Olupljena orehova jedrca je treba dobro oprati, posušiti in zdrobiti s potiskalnikom. Po tem somora biti ocvrto na toplem maslu.
3. Po cvrenju orehov jim dodamo rafinirano olivno olje, nariban trdi sir in poljubno mesno juho. Vse sestavine je treba dobro segreti na srednjem ognju, dokler se zmes ne zgosti. V tem primeru je treba omako redno mešati z veliko žlico.
4. Skratka, vse sestavine morajo biti začinjene s poprom in soljo.

Kako in s čim postreči?

Če upoštevate vse predpisane zahteve za pripravo te omake, boste dobili okusen in dišeč preliv. Postrežemo ga lahko s poljubnimi mesnimi jedmi, pa tudi s testeninami in zelenjavo. Omeniti velja, da orehi dajejo tej omaki poseben okus in aromo.

hitra francoska sirna omaka

Obstaja toliko receptov za okusne francoske omake. Za konec pa vam želimo predstaviti še en sirni preliv, za pripravo katerega boste potrebovali le nekaj prostih minut.

Torej, mehki kozji sir v količini 200 g je treba narezati na majhne koščke in nato dati v mešalnik. Nato k mlečnemu izdelku damo kislo smetano (150 g), svež peteršilj, drobnjak, poper in sol. S stepanjem vseh sestavin na visoki hitrosti dobite zelo okusno francosko sirno omako, ki jo lahko postrežete z mesom, špageti in zelenjavo. Po želji je temu prelivu dovoljeno dodati še kakšne začimbe in začimbe.