Testenine s paradižnikom in mletim mesom: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V procesu globalizacije vse države začnejo izmenjevati kulturo. To vključuje tudi modo in hrano. Pizza in testenine, priljubljene v sodobnem času, so prišle iz Italije v Rusijo. Druga jed se lahko dobro poda za vsakodnevno večerjo, saj je hitra, okusna in poceni. Obstajajo različne različice poslastice, v tem receptu pa bodo upoštevane testenine s paradižnikom in mletim mesom ter nasveti, kako jih popestriti.

Kaj so testenine?

Mnogi Rusi verjamejo, da so testenine navadne testenine z različnimi dodatki in vedno sirom, vendar so med temi pojmi pomembne razlike.

Ruska "testenine" je skupna beseda. To vključuje kitajske rezance, soba - japonski pecivo in navaden vermicelli. Ko že govorimo o "testeninah", velja omeniti, da se ime nanaša na določeno jed, zanjo pa se uporabljajo posebni izdelki.

Tako je beseda "testenine", ki jo poznamo, posploševalni koncept, "testenine" pa je bolj specifičen. V Italiji je jed zelo priljubljena, ima več kot 300 prelivov in se najde na vsakemkorak. Spodaj bodo opisane značilnosti izbire izdelkov za testenine z mletim mesom in paradižnikom.

Kako izbrati izdelke

Glavne sestavine poslastice so posebne testenine (špageti), meso (surovo ali polkuhano), zelenjava (paradižnik itd.), zelišča in seveda sir. Vegetarijanske možnosti pogosto najdemo brez druge sestavine.

V idealnem primeru, če so osnova za recept za testenine z mletim mesom in paradižnikom špageti, v odsotnosti pa so primerne vse druge testenine iz trde pšenice. Te ohranijo obliko in okus, pri testeninah pa je enako pomembna celovitost izdelkov.

Predpogoj za meso je prehrana. Maščoba je dovoljena minimalno ali pa sploh ne bi smela biti. Pri izbiri polizdelkov bodite pozorni na slanost izdelka: manj kot je, tem bolje.

Zelenjava (zlasti paradižnik) mora biti močna, da se med toplotno obdelavo ne spremeni v brezoblično kašo. Enako velja za zeleno – sveža sestavina bo dala močno aromo in prijeten okus.

Mehkega sira je bolje ne uporabljati in dati prednost trdemu. Razlikujejo se po teksturi, vonju in okusu, zato ne eksperimentirajte.

Sestavine

Za pripravo testenin s paradižnikom in mletim mesom potrebujemo:

• špageti;
• mleta govedina;
• parmezan;
• šopek peteršilja;
• češnjev paradižnik;
• oljčno olje;
• sol, rdeča paprika.

Vsi izdelki so neobvezni. torejšpagete lahko nadomestimo z navadnimi testeninami, mleto goveje meso s piščancem, parmezan s katerim koli drugim trdim sirom, majhne češnjeve paradižnike z običajnimi paradižniki. Po želji lahko testeninam dodate več začimb, na primer provansalska zelišča. Tudi česen bo prišel prav.

kuhanje

Pred začetkom dela s testeninami s paradižnikom in mletim mesom je treba vse sestavine spraviti v stanje, pripravljeno za uporabo: meso odmrznite, zelenjavo operite in olupite.

• Špagete najprej skuhajte, dokler niso srednje pripravljeni. V italijanski kuhinji je dovoljeno malo "prekuhanosti", da testenine ostanejo rahlo čvrste, če pa vam to ni po volji, lahko ta odtenek izpustite. Odcedite in rahlo ohladite, medtem ko pripravljate nadev.
• Češnjev paradižnik, narezan na pol na velike rezine. Sir naribajte. Čebulo narežite na manjše koščke, zeleno sesekljajte.
• Vzemite ponev primerne velikosti, jo segrejte. Nalijte 2-3 žlice olivnega olja in dajte mleto meso v posodo. Ocvrti ga je treba do srednje pripravljenosti, da ne pride do cvrtja, hkrati pa rdečina izgine. Mesu dodajte čebulo. Kuhajte približno 5 minut, dokler čebula ne postane prosojna. Solimo, popramo, po želji potresemo z začimbami, nato dobro premešamo.
• Mletemu mesu dodajte paradižnik. Malo dajte, da se ne bodo imeli časa popolnoma zmehčati, ampak pustite sok.
• Pošljite testenine na nadev, dobro premešajte. Nato obilno potresemo s sirom, dodamo pol kozarca tople ali vroče vode, premešamo in zapremopokrov za nekaj minut. Ko se sir stopi in se testenine začnejo malo "raztezati", posodo potresemo z zelišči in pustimo, da seže pod pokrov.

Testenine z mletim mesom, paradižnikom in sirom so pripravljene! Postrežemo dobroto vročo, dokler se sir ne ohladi in strdi. Jed bodo cenili vsi doma, vi pa se boste zaljubili v njeno preprostost. Dober tek!

Z jajčevci in smetanovo omako

Dodatne sestavine bodo vedno prišle prav, še posebej, če gre za jajčevce. Mnogi ne marajo zelenjave, a le zato, ker je ne znajo pravilno kuhati. K tej sestavini se odlično podata česen in peteršilj, zato je vredno vse to dodati glavnemu receptu skupaj. Spodaj je recept za testenine z mletim mesom, jajčevci in paradižniki v kremni omaki. Siru ni mogoče prizanašati, vendar je bolje kupiti dve ali celo tri vrste. Vsako mleko je primerno.

• Operite jajčevce, odrežite jim repke. Narežite na srednje velike kose. Po želji lahko lupino odstranite, vendar to ni potrebno.

• Kot v glavnem receptu skuhamo testenine, prepražimo meso s čebulo, začimbami in nato začinimo s paradižnikom. V isti fazi je treba vliti jajčevce. Pomembno je zagotoviti, da zelenjava ostane cela, a hkrati ni surova.

• Zdaj se potek dejanja nekoliko spremeni. Vsebino ponve je treba preliti z mlekom z nizko vsebnostjo maščob, tako da se dvigne 0,5-1 cm nad nivojem celotnega nadeva. Po nekaj minutah v ponev vlijemo 2/3 sira, premešamo.
• Konadev bo postal homogena konsistenca, dodajte testenine, premešajte. Zdaj ostanejo le zelenice in česen, ki jih je treba nekaj minut pred pripravljenostjo poslati v posodo. Premešamo in pustimo nekaj časa vzhajati.

Dišeča in začinjena jed je pripravljena. Postrezite posuto s preostalim sirom na vseh krožnikih. Ta možnost bo zaradi jajčevcev nekoliko bolj zadovoljiva kot glavna.

Nasveti za kuhanje

Vaša gurmanska večerja bo še boljša z naslednjimi nasveti.

• Lahko uporabite katero koli zelenje, vendar bodite posebno pozorni na baziliko. V kombinaciji z dobrim sirom in mesom bo postal pravi okras jedi tako po videzu kot po okusu.
• Dolge testenine bodo dobre s tanko omako z majhnimi koščki nadeva, medtem ko bodo kratke testenine bolj oprijemljive.
• Če se odločite dodati česen, ga v nobenem primeru ne zdrobite. Tako bo izgubil nekaj vonja in okusa. Zelenjave ni priporočljivo cvreti, bolje je, da jo damo v skoraj pripravljen nadev.