Kaj je nacionalna grška jed. Najbolj priljubljene nacionalne grške jedi: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Grška je mediteranska kuhinja, ki ima veliko skupnega s kulinaričnimi tradicijami Italije, Balkana, Izraela, Turčije, Sirije in Palestine. Obstaja že več kot 4 tisoč let in je neposredno povezana z zgodovino in kulturo antične Grčije.

Danes si grške kuhinje, tako kot v starih časih, ni mogoče predstavljati brez žit, olivnega olja in vina, pa tudi zelenjave (jajčevci, bučke), oliv, sira, rib in mesa.

Značilnosti grške kuhinje

V sredozemski kuhinji Grčije obstaja več značilnih lastnosti, ki temeljijo na uporabi določenega seznama izdelkov pri kuhanju.

1. Oljčno olje je sestavina, ki poganja grško kuhinjo. Brez tega si je nemogoče predstavljati pripravljene nacionalne jedi. Oljčno olje se uporablja kot preliv za solate, dodaja ga zelenjavnim, mesnim, ribjim jedem in pekovskim izdelkom. Narejen je iz oljk, ki rastejo v Grčiji, zaradi česar so nacionalne grške jedi posebne po okusu.kakovosti.
2. Zelenjava - sveža ali pečena, prisotna je v skoraj vsaki jedi. Posebej pogosti so sveži paradižniki, jajčevci, krompir, zelena paprika, čebula in olive.
3. Začimbe se v grški kuhinji uporabljajo bolj kot v kateri koli drugi mediteranski kuhinji. V Grčiji so najpogostejši origano, timijan, česen, lovorjev list, bazilika, timijan in komarček. Zanimivo je, da se pri kuhanju mesnih jedi uporabljajo začimbe, ki so značilne za sladice (na primer cimet).
4. Sir - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Postrežemo jih sveže kot predjed, dodamo jih solatam in priljubljenim zelenjavnim, mesnim in testeninskim enolončkom.
5. Žitarice - v kulinariki se najpogosteje uporablja pšenica, redkeje ječmen. Pšenična moka se uporablja za pripravo tankega phyllo testa, iz nje pa pečejo znamenite grške sladice.

Priljubljene grške jedi: imena

Nekatere grške jedi imajo veliko skupnega s tistimi, ki jih pripravljajo na sredozemski obali. Ti vključujejo pastitsio (pastizio). Ta grška jed je podobna italijanski lazanji, vendar se namesto plasti testa uporabljajo dolge ziti testeninske cevi. Ali na primer dolmades - analog dolme (mleto meso v grozdnih listih), ki je razširjena med narodi Zakavkazja.

A grška kuhinja ima svoje tradicije. Težko si je predstavljati grško kuhinjo brez nacionalne jedi Chaniotiko Boureki. To so krompirjeve rezine, pečene z bučkami, sirom myzithra in meto. Tudi v Grčiji tradicionalnopite so pripravljene iz najtanjšega filo ali listnatega testa, v katerega so zaviti različni nadevi. Najbolj priljubljeni piti v grški kuhinji sta spinakopita (špinačna pita) in kotopita (piščančja pita).

Ljubezen v Grčiji in juhe. Tu na primer pogosto pripravljajo pusto juho fasolada na osnovi belega fižola in paradižnika ali magiritsa je tradicionalna velikonočna juha, ki jo Grki kuhajo na veliko soboto.

Vse spodnje grške jedi so krepke in enostavne za pripravo. Bistvene sestavine, kot sta olivno olje in zelenjava, naredijo obroke ne le okusne, ampak tudi zdrave.

Grška kuhinja: nacionalne jedi. Meze

Vsem turistom, ki pridejo v Grčijo, predvsem pa na otok Kreto, priporočamo, da poskusijo meze. Toda vsi gostujoči gostje ne vedo, kaj je to.

Meze so predjedi, torej jedi grške kuhinje, ki se ne postrežejo na mizo v porcijah, ampak tako, da si lahko vsak na krožnik postavi katero koli od njih. Meze običajno vključujejo olive in feta sir, polnjene grozdne liste (dolmade), mesne kroglice, hobotnico na žaru, vloženo zelenjavo itd. Seznam in tudi število jedi je lahko zelo raznolik.

Tradicionalno meze postrežejo s tahinijem (kremasta omaka iz sezamovih semen), lukanino (ciprske klobase s koriandrom), halloumijem (mehki sir iz ovčjega ali kozjega mleka z meto), stifado (govedina z začimbami v vinu kis), sufleji (drobno sesekljan šiš kebab) itd.e.

tradicionalna grška solata

grška ali rustikalna solata je postala priljubljena ne le v sami Grčiji, ampak tudi v večini drugih držav sveta. Pripravljen je iz paradižnika, kumar, zelene solate, rdeče čebule, oliv in fete. Oljčno olje se tradicionalno uporablja kot preliv, pa tudi vinski kis ali limonin sok.

Lahka grška solata je še posebej priljubljena med vsemi privrženci zdrave prehrane.

Moussaka

Praktično vsi grški recepti uporabljajo zelenjavo. Musaka, grška jed iz jajčevcev, je še posebej priljubljena pri Grkih. Sestavljen je iz pečenih plasti: prva je jajčevci z olivnim oljem, druga mleto jagnjetina in govedina s paradižnikom, tretja pa sirna omaka po okusu po bešamelu. Vse plasti (kot pri plezanju) so zložene izmenično.

Grška jed iz jajčevcev se peče v pečici pri 180 stopinjah 30 minut. Postrežemo toplo.

Spanakopita

Priprava te tradicionalne grške pite se začne s pripravo sočnega nadeva. Da bi to naredili, čebulo prepražimo na olivnem olju. Dodamo ji špinačo (250 g), peteršilj, perje zelene čebule, feta sir (400 g), sol po okusu in muškatni orešček na noževem robu.

Ko se nadev ohlaja, je treba testo razdeliti in razvaljati v dve tanki plasti. prvi delrazporedite po dnu modela, namazanega z maslom, tako da ne prekrijete le dna modela, ampak tudi zaprete stranice. Na vrh damo ves nadev in pokrijemo z drugo plastjo testa, ki ga narežemo natanko na velikost obrazca. Robove testa povežite skupaj. Zgornjo plast pite, preden jo pošljete v pečico, na več mestih prebodete z vilicami. Pecite 40 minut do zlato rjave barve.

Fasolada: Pusta grška juha

To juho obožujejo vegetarijanci, saj je pripravljena izključno iz sestavin rastlinskega izvora. Glavne sestavine takšne grške jedi so beli fižol, paradižnik ali paradižnikova mezga, korenje in zelena. Na olivnem olju izmenično popražimo vse sestavine za juho: najprej čebulo, korenček, steblo zelene, nato predhodno kuhan fižol in paradižnikovo mezgo iz 0,5 kg paradižnika. Po tem pripravo zelenjave prestavimo v ponev, zalijemo z zelenjavno juho in vse skupaj kuhamo še 10 minut. Pusta juha je pripravljena.

Fasolada postrežejo vročo ali hladno. Pred serviranjem juho začinimo z olivnim oljem, mletim črnim poprom in suhimi zelišči.

Pastitsio ali grška lazanja

Klasični recept za pastitsio so plasti ziti testenin z goveje in jagnječje mesno omako, belo bešamel omako in sirno skorjo.

Ta grška jed je pripravljena v naslednjem vrstnem redu:

1. Pekač velikosti 9x13 cm razbijte z maslom.
2. Pripravite mesno omako. Če želite to narediti, v olivnem olju (3 žlice) najprej prepražite čebulo (2 kos.), Nato česen (4 stroki). Po 1 minuti dodamo 2 vrsti mletega mesa (govedina in jagnjetina) in pražimo, da porjavi. Po tem lahko dodate preostale sestavine: sesekljan paradižnik (4 kos.), Paradižnikova pasta (2 žlici), peteršilj. Potrebovali boste tudi začimbe: sol (1 ½ žličke), poper, sladkor (½ žličke), cimetovo palico, lovorjev list. Omaka bo pripravljena, ko vsa tekočina izhlapi (po približno 1 uri).
3. Skuhamo 450 g testenin, dokler se ne zmehčajo.
4. Bešamel pripravite tako, da najprej prepražite moko na maslu (½ skodelice). Nato v ponev vlijemo 4 skodelice mleka in kuhamo, dokler se ne zgosti, približno 15 minut. Nato omako odstavimo z ognja, dodamo sol (1 čajna žlička), beli poper in muškatni orešček.
5. Sestavite pastitsio v plasteh. Prva plast so testenine, pomešane z jajcem in parmezanom. Druga plast je mesna omaka, tretja plast pa bela omaka. Jed prelijemo s parmezanom, pomešanim z malo krušnih drobtin.

Pastitsio se peče v pečici, ogreti na 180 stopinj, 45 minut - 1 uro.

Galaktobureko - zdrobova mlečna torta

Za nadev za to pito se uporablja gosta zdrobova kaša. Toda izkaže se tako okusno, da se zdrob sploh ne čuti. Okus je bolj kot občutljiva krema s pridihom citrusov.

Nadev za pito se nahaja med plastmi filo testa,katerega zgornjo plast po peki v pečici prelijemo s sladkim citrusnim sirupom iz limoninega soka, sladkorja, vode, cimeta, socvetja nageljnove žbice in medu. Pito postrežemo hladno, predhodno narezano na kvadratne kose.