Karamelne sladkarije. Kremna poslastica naredi sam (recepti)

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Karamelni bonboni so najljubši iz otroštva. Kot odrasel si želim poustvariti ta nepozaben kremast okus. Na srečo je karamelo narediti doma enostavno. Osnovni recept vključuje samo mleko ali smetano, maslo in sladkor. Toda z domišljijo lahko ustvarite resnično avtorske sladkarije in jih, ko jih lepo okrasite, nekomu podarite kot darilo. Ekskluzivnost je zdaj cenjena, ročno izdelani bonboni pa še bolj.

bonboni s karamelnimi oreščki

Sestavine:

• 300 gramov kremastih napolitank,
• 200 gramov indijskih oreščkov,
• 250 gramov enostavnega masla,
• 2 vrsti čokolade (50 gramov grenke in mlečne),
• 2 žlici smetane z nizko vsebnostjo maščob,
• 50 gramov masla,
• dve žlički tekočega medu,
• kakov prah.

Kuhanje karamelnih bonbonov

V eni posodi zmešajte smetano, čokolado, karamelo in maslo, vse skupaj stopite z vodno kopeljo ali na majhnem ognju. Na koncu damo med, premešamo in ugasnemoogenj. Vaflje in oreščke združite z maso, ki ste jo dobili, in dobro premešajte.

Maso razvaljamo v majhne kroglice in jih povaljamo v kakavu v prahu. Sladkarije, če želite, lahko povaljate v vafeljskih drobtinah, lahko samo potresete s kakavom. Lahko pa v vsak bonbonček daš pražen orešček in dobiš karamelne sladkarije z nadevom.

čokoladna kremasta karamela

Nežne sladkarije s kremastim okusom pod debelo plastjo mehke čokolade vam bodo prinesle veliko užitkov. Pripravljene domače karamelne sladkarije lahko obložite s poljubno čokolado, temno ali belo, in okrasite z oreščki.

Sestavine:

• 140 gramov masla,
• 120 mililitrov zelo težke smetane,
• tri žlice namizne vode,
• 60 mililitrov koruznega sirupa,
• 200 gramov sladkorja,
• 450 gramov čokolade,
• pol čajne žličke grobe morske soli,
• 2 žlici rastlinskega olja.

Začnimo kuhati

Najprej v model damo namazan peki papir. 110 gramov masla narežemo in stopimo skupaj s smetano. V ponvi zmešajte vodo z melaso in vanjo dajte sladkor. To zmes segrejemo do vretja na majhnem ognju in kuhamo približno minuto, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 10 minut, dokler mešanica ne doseže 160 stopinj.

Sedaj združimo to mešanico sladkorja in smetano ter vse skupaj kuhamo od 5 do 10 minut, doklertemperatura ne presega 118 stopinj. Ko karamela doseže želeno temperaturo, jo boste morali vliti v kalup in pustiti, da se dobro ohladi približno tri do štiri ure.

Ko se karamela popolnoma strdi, jo vzamemo iz modela, če pa je še mehka, jo za nekaj časa pustimo v hladilniku. Ohlajeno karamelo z zelo ostrim nožem narežemo na kocke, namaščene z rastlinskim oljem. Čokolado nalomite na koščke, tako da ostane približno 75 gramov, in 30-40 sekund stopite v mikrovalovni pečici s 30 grami masla. V to stopljeno čokolado pošljite preostanek in dobro premešajte. Vsak kos narezane karamele z vilicami potopite v čokolado, nato pa nastale sladkarije položite na papir in po vrhu potresite malo soli.

Domače sladkarije

Sestavine:

• težka smetana - približno 180 mililitrov,
• pol žličke vanilijeve čajne paste,
• tri četrt žličke morske soli,
• invertni ali koruzni sirup - 50 gramov,
• 200 gramov sladkorja,
• 60 gramov masla, segreto na sobno temperaturo in narezano na majhne kocke.

Kako narediti karamelne bonbone? 23 cm pekač za torte obložite s peki papirjem ali folijo in ga poškropite z rastlinskim oljem. Smetano v ponvi zavremo na srednjem ognju, dodamo pol žličke soli, 2 žlici masla in vanilijo.

V ponvi z debelimi stenami na majhnem ognju segrejte sladkor s sirupomkoruze in to maso nenehno mešamo. Ko zmes doseže enotno stanje in se sladkor raztopi, manj mešamo, sicer se bo masa zasladkala in zgostila. Ne pozabite preveriti temperature: doseže naj 155 stopinj.

Nato zmes odstavimo z ognja, dodamo prej pripravljeno kremasto maso in mešamo do gladkega. Ponovno postavimo na štedilnik in med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler ne dosežemo temperature 127 stopinj. Nato odstavimo z ognja in damo dve žlici masla, ki sta ostali. Vse premešamo in vlijemo v model, po desetih minutah potresemo s soljo in pustimo, da se masa strdi.

Ko se ohladi, previdno narežite z zelo ostrim nožem na majhne kvadratke ali pravokotnike. Karamelne bonbone, narejene po tem receptu, lahko zavijete v lep papir in jih daste v kozarec ali škatlo, da ustvarite praznični videz in podarite ljubljeni osebi.

mlečna karamela

Kuhanje samega je enostavno, vendar bodite pozorni na nekaj točk. Ne pozabite, da se karamela ne sme kuhati, temveč omleti, da se izkaže za pravo. Vzemite pravo posodo - litoželezno ali debelo aluminijasto ponev. Bodite pozorni na čas. Če karamelo malo kuhate, boste dobili smetano ali kondenzirano mleko, če dolgo časa, potem karamelo. Sestavine ne mešajte vnaprej in vedno dodajte sladkor postopoma, zmes ves čas mešajte.

Sestavine za mlečno karamelo:

• pol litra mleka,
• 100 gramov maslakremasto,
• kozarci sladkorja.

Vzemite posodo z debelimi stenami, vanjo nalijte mleko in jo postavite na nizek ogenj. Skoraj zavremo. Ob nenehnem mešanju mleku počasi dodajamo sladkor. Zdaj kuhajte ob stalnem mešanju, dokler zmes ne dobi lep rjavkast odtenek. Zdaj dodajte koščke masla, ki ste jih narezali vnaprej, vse skupaj premešajte in kuhajte do želene gostote. Ena ura je smetana, ura in pol kondenzirano mleko, dve uri mehka karamela, karamela pa dve uri in pol.