Dvoslojne torte iz mastike - recepti. Pogradna torta naredi sam

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Dvonadstropne torte so neizrekljiv sijaj, ki si ga le redki upa počastiti v svoji kuhinji. Da, in ljudje se strinjajo, da bodo takšno praznovanje želodca kupili le ob zelo pomembnih priložnostih, ki vključujejo poroko, prvi rojstni dan otroka, njegov sprejem v šolo in seveda njegov konec. Predvsem pa gospodinj peke sploh ni nerodno – kdo od nas tega ne počne! Vendar pa je sestavljanje strukture in potreba po veličastni dekoraciji strašljiva. Takoj povejmo, da če zgradite dvonadstropno torto iz mastike, se boste s prvim strahom spopadli na elementarni način: tudi brez dodatnih oblikovnih elementov se bo izkazalo za čedno in elegantno. In kako ne bi pokvarili rezultatov večurnega dela v fazi montaže, vam bomo podrobno povedali v tem članku.

mastic DIY

To maso lahko kupite v nekaterih trgovinah. Če pa ste načrtovali okusno, lepo in svežo dvonadstropno torto, je bolje narediti mastiko z lastnimi rokami, še posebej, ker postopek ni zelo zapleten. Dvesto gramov marshmallowa se vzame v oblikisladkarije (zelo primeren je marshmallows). Sladkost mora biti gosta, žvečljiva, ne zračna in mehka. Če so slaščice dolge, se zlomijo, zalijemo z nekaj žlicami vode in postavimo na parno kopel, kjer se ob nenehnem mešanju stopijo v viskozno maso. Nato postopoma dodajamo sladkor v prahu (skupna količina je štiristo gramov), dokler ne dobimo gladkega "testa". Če potrebujete barvno mastiko, se sredi postopka skupaj s prahom vlije barvilo želenega odtenka. V končni obliki, zvit v kroglo, se praktično ne drži rok in se ne zamegli kot plastelin. Da se kepa ne bi zvila, jo zavijemo v folijo za živila in skrijemo v hladilnik.

Osnova

Korzhi, iz katerih se sestavljajo pograd, so tradicionalno pečeni piškoti in debeli. Verjetno je mogoče zgraditi slovesno sladico iz tanke, drugačnega izvora, vendar bodo ohranili obliko strukture veliko slabše in se namakali dlje. Pripravljeni sta dve torti; zgornji naj bo v premeru vsaj polovico manjši, da so »stopnice« dobro opredeljene. Okusnejše in zanimivejše je, če so sestavine pečene po različnih receptih. Vendar pa enake torte tudi niso slabe, če jih obložite z različnimi nadevi. Naslednji recepti so priznani kot najuspešnejši in med seboj kompatibilni.

čokoladni biskvit "Kanash"

Pogradne torte so z njim še posebej mamljive, saj dejansko vsebuje čokolado. Črne ploščice so vzete z vsebnostjo kakava 72 % (800 gramov),nalomite na koščke in stopite v parni kopeli. Dobro maslo (polovica količine čokolade) najprej pretlačimo z dvema skodelicama sladkorja, nato pa stepemo do enakomerne puhasti. V maso zabijejo ducat jajc; mešalnik se ne ustavi. Nato žlico vlijemo z velikodušnim stekelcem sode (pogasimo s kisom ali limoninim sokom), nato v testo presejemo dve žlici kakava in štiri kozarce moke. Ko mešalnik naredi maso homogeno, vanjo vlijemo vročo čokolado, jo na koncu premešamo in skrijemo v pečico za približno eno uro s segrevanjem na 175 stopinj.

Vaniljev šifon biskvit

Še ena različica tort, s katero je vsaka dvonadstropna torta preprosto neustavljiva. Recept bo zahteval nekaj truda, vendar se rezultat njegovega izvajanja kar topi v ustih. V večjo skledo presejemo dva skodelice moke, vlijemo skodelico in pol sladkorja, vanilin po želji, tri žlice pecilnega praška in pol soli. Šest jajc razdelimo na rumenjake in beljake, prvo pošljemo v testo, drugo ohladimo in stepemo s kristali citronske kisline do gostih vrhov (tako kot sol se vzame pol žlice). V suhe sestavine vlijemo ne-hladno vodo, malo več kot pol kozarca in natanko polovico takšne posode rastlinskega olja. Ko je vse zgneteno do gladkega, veverice nežno posegajo z leseno lopatko od zgoraj navzdol, testo porazdelimo po obliki in ga skrijemo v pečico pri normalni temperaturi 180 stopinj za eno uro, morda še malo dlje. Prvih 40-50 minut ne morete odpreti vrat, sicer se bo biskvit usedel.

kisla smetana

Vse pogradne torte vsebujejo nekakšno kremo. Narejena na osnovi kisle smetane velja za univerzalno: ni zelo debela in težka, vendar se dobro ujema z vsemi piškoti. Pripravljen je na elementarni način: za dva kozarca fermentiranega mlečnega izdelka se vzame kozarec sladkorja, mešalnik se vklopi pet do sedem minut - in ga lahko razmažete. Bolje je vzeti kislo smetano, ki ni preveč mastna, s 15 odstotki se izkaže precej elastična smetana. Po želji ga lahko aromatiziramo z vanilijo.

Nekaj besed o nadevu

Torte za predvideni "stolp", kot že omenjeno, pečemo debelo. Da so bolj sočni, jih previdno vodoravno razrežemo na dve ali tri plošče in namočimo - lahko uporabite navaden sirup, lahko uporabite posebno impregnacijo, za katero dve žlici sladkorja raztopimo v kupu vroče vode, tekočino zmešamo z pol kozarca jagodičevja ali sadnega sirupa in kozarec ruma (konjak). Takšna mešanica je še posebej uspešna, če se pripravlja dvonadstropna poročna torta. Pri zbiranju posamezne krožnike zložimo v originalno torto s kremnim namazom in med njimi položenimi prijetnimi dodatki. Za "odrasle" možnosti, za poroko ali obletnico, se najpogosteje uporablja suho sadje (rozine, suhe slive, suhe marelice) in oreščki. Če je vaša torta dvonadstropna - za otroke, bi bilo bolj primerno konzervirano sadje ali jagode iz marmelade. Posebej uspešna je uporaba breskev in češenj. Dobro je tudi kandirano sadje in koščki marmelade. Kdor se boji, da bo njegova dvonadstropna torta, ljubeče narejena z lastnimi rokami, zaradi impregnacije presladka, lahko brezsamo krema med krožniki. Šele takrat naj se bolj radodarno razmaže.

Kako pravilno sestaviti

Ko so vse sestavine posode pripravljene, ostane samo, da torto zložite, da se ne potopi, vrh se ne premakne ven in podlaga ne poveša. Ker sta obe etaži precej težki, obstajajo določene skrivnosti, kako doseči lep razgled. Za začetek vsako torto, zbrano iz plasti, z vseh strani premažemo s smetano in za nekaj časa pošljemo v hladilnik za namakanje. V tem času se razvalja tanek sloj mastike, razdeljen na dva neenaka dela. Večji krog previdno položimo na spodnjo torto in poravnamo. Strani so enakomerno in gladko prekrite z mastiko. Odvečni rob je odrezan - ne zelo visoko, saj se lahko potem malo skrči in zajaha navzgor. Enake manipulacije naredimo z manjšim delom torte. Zdaj, da se vaša dvonadstropna torta iz mastike ne razpade, vzamemo 4-5 nabodala, enakih višini spodnje torte, in jih navpično zataknemo vanje. Iz kartona se izreže substrat, premera dva centimetra manjšega od zgornjega "tla", in se položi na te nosilce. Drugo torto položimo na vrh z dvema lopaticama.

Ostane samo še, da okrasite svoje delo kulinarike. Če pečete dvonadstropno poročno torto, lahko kupite osnovne okraske - labode, srca, figurice mladoporočencev - in jih dopolnite z vrtnicami, zvitimi iz mastike in pobarvanimi z barvno smetano. Za otroke lahko spečete smešne figure iz medenjakov, jih pobarvate in pobarvate »pokrajino« s stepeno smetano. Že tukaj -popolna svoboda ustvarjalnosti in prost let fantazije!