Okusni profiteroli naredi sam s skutno kremo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V prevodu iz francoščine beseda "profiteroli" pomeni majhno denarno nagrado ali kakšno dragoceno pridobitev. Vendar je pred nekaj desetletji ta koncept dobil popolnoma drugačno barvo. Danes temu pravijo miniaturne, a nenavadno okusne torte.

Nekaj besed o poslasticah

Profiterole pripravljamo na osnovi choux peciva, v katerem med peko nastanejo vdolbine. Nato jih napolnimo s slanim ali sladkim nadevom. Doma jih kuhamo dobesedno z vsem: gobami, smetano, skuto, mesom, zelenjavo, beljakovinsko smetano. Profiterole so same po sebi nesladkane, zato jih lahko uporabite kot košaro ali tartlete. Nadev za torte je lahko različen, pomembno je le, da je gost. Zdaj bomo govorili o okusnih profiterolah s skutno kremo. Pripraviti jih je zelo enostavno, pomembno je le upoštevati recept. Toda rezultat bo zagotovo presegel vsa pričakovanja.

Recept za skutno kremo za profiterole

Za kuhanje boste potrebovali:

• 400 ml smetane 30% maščobe;
• 100 g sladkorja;
• 250 g kremnega sira Philadelphia ali podobnega;
• 20 g vanilina.

Zelo pomembno je, da kremo predhodno damo v hladilnik, da doseže želeno temperaturo. Ohlajene jih začnemo stepati z mešalnikom, postopoma dodajamo vanilijo in sladkor. Maso obdelajte, dokler ne dobite mehkih vrhov.

Zmesi dodajte kremni sir in z žlico ali silikonsko lopatico nežno premešajte sestavine. Vaš cilj je enotna elastična konsistenca. Kot rezultat bi morali dobiti dokaj gosto kremo, ki odlično drži obliko.

Kot vidite, njegova priprava sploh ni težka.

Sestavine za profitrole

Za pripravo choux peciva boste potrebovali:

• 125 ml mleka;
• enaka količina vode;
• 150 g moke;
• 4 jajca;
• 100 g masla;
• ščepec soli.

Recept za profiterole s skutno kremo s fotografijo

Korak 1. Zmehčano maslo narežite na majhne kocke.

Korak 2. Pripravljeno moko temeljito presejte in jo osvobodite vseh vrst grudic in nečistoč.

Korak 3. V ponvi zmešajte vodo in mleko. Mimogrede, priporočljivo je, da se oborožite s posodami z debelim dnom. Ponev postavite na zmeren ogenj. Pošljite pripravljeno olje in majhnoščepec soli Počakajte, da se namaz stopi in zmes postane homogena.

Korak 4. Ko masa zavre, ponev odstavimo s štedilnika in vanjo takoj, ne da bi čakali, da se ohladi, vlijemo presejano moko. Zmes močno premešajte. Upoštevajte, da je treba maso obdelati čim bolj previdno, da v njej ne ostane niti ena kepa. V tem trenutku se moka skuha. Mimogrede, zato se testo imenuje krema.

Korak 5. Ko masa postane homogena, lonec vrnite na štedilnik in prižgite minimalno moč. Ne prenehajte z aktivnim mešanjem mešanice in jo kuhajte 2-3 minute. Kot rezultat bi morali dobiti homogeno kepo testa. Odstranite zmes z ognja in pustite, da se ohladi.

6. korak. Kuhano testo je treba ohladiti, da se mu dodana jajca enostavno ne zvijajo. Da bi pospešili postopek, lahko maso položite iz vroče ponve.

Korak 7. Zdaj je treba v zmes vnesti jajca in jih dodajati eno za drugim. Po vsakem novem obroku je treba testo temeljito pregneteti. Tako morate dodati 3 jajca, četrto pa je treba potisniti v ločeno posodo. Dobro ga je treba stepti do pene, nato pa ga tudi poslati v testo. Kot rezultat bi morali dobiti maso z mehko, viskozno konsistenco.

peka

Korak 8. Pekač namažite z rastlinskim oljem ali ga pokrijte s katero koli napravo, ki vam ustreza: pergamentom, posebnimslaščičarski papir ali silikonska podloga.

Korak 9. Pripravljeno testo prenesite v slaščičarsko brizgo ali vrečko. Na pekač položite majhne dele s premerom 3-4 cm. Za to uporabite kodrasto ali okroglo šobo. Pazite, da pustite razdaljo med grudicami testa, približno 3 cm na vsaki strani. Upoštevajte, da se bodo obdelki med peko znatno povečali. Če v svojem arzenalu nimate slaščičarske vrečke, ne skrbite, pomagala vam bo navadna čajna žlička. Samo ne pozabite ga po vsakem delu testa pomakati v mrzlo vodo, da se masa ne prime.

Korak 10. Oblikovane rezine pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Po 20 minutah boste opazili, da so torte močno narasle in prekrite s slastno zlato skorjo. Na tej stopnji je treba temperaturo znižati na 180 stopinj. Profitrole pustite notri še 15 minut. Hkrati je zelo pomembno, da pečice ne odprete, sicer se pecivo lahko potopi. Po določenem času odstranite pekač iz pečice in izrežite enega od obdelovancev. Če v notranjosti najdete surovo testo, vrnite profiterole v pečico za nadaljnjih 5 minut.

končna faza

Sedaj ostane le še, da pečene profiterole napolnimo s skutino kremo. Za to boste potrebovali vrečko za pecivo in tanko šobo zanjo. Upoštevajte, da morate delati samo z ohlajenimi pecivi. Če nimate slaščičarske vrečke, samo odrežite dno narezkov, jih napolnite z nadevom in jih ponovno zaprite. Oblikovane profiterole s skutno kremo pošljemo za par ur v hladilnik, da se namakajo.

Končne izdelke lahko dodatno potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo s čokoladnim fudgejem. Ampak tukaj je vse odvisno od vaših želja in domišljije. Na tem so profiteroli s skutno kremo pripravljeni.

Hranilna vrednost

Takšne torte vedno izpadejo zelo nežne in okusne. Obožujejo jih absolutno vsi: tako odrasli kot otroci. Res je, za tiste, ki se držijo stroge diete, se takšna poslastica morda zdi predebela. Konec koncev je kalorična vsebnost profiterola s skutno kremo 270 kcal na 100 gramov. Čeprav si občasno tak užitek lahko privošči vsak. Še posebej, če z lastnimi rokami kuhate okusne profiterole s skutno kremo.