Slata iz jajčevcev: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Ali imate radi solate iz jajčevcev? To je čudovita zelenjava, ki daje jedi pikanten okus. Zdaj so zelo priljubljene jedi iz jajčevcev na žaru. Če vas zmede grenak okus te zelenjave, sesekljane jajčevce le potresite s soljo in po petih minutah sol sperite – tako bodo ustavili grenkobo, a ohranili aromo. Preizkusite te recepte in všeč vam bodo jajčevci.

Slata iz ocvrtih jajčevcev na žaru

To je jed z globokim bogatim okusom, ki jo lahko kuhate na prostem. Jajčevci na žaru do temne kože. Mehko notranjost nato strgamo v skledo in začinimo z rdečim vinskim kisom, česnom, dobrim olivnim oljem in svežimi zelišči. Nekaj kapre na vrhu doda začimbo. To solato postrežemo s pita kruhom, dobrim rose vinom in kosom fete.

Sestavine:

• 1 velik jajčevec;
• en na kocke narezan paradižnik;
• 1 ½ žlice vinskega kisa;
• ½ čajne žličke čajne soli, več po okusu;
• ½ žlicečajna žlička sesekljanega svežega origana;
• 2 stroka česna, drobno sesekljana;
• 3 žlice namiznega olja;
• tri žlice sesekljanega peteršilja;
• poper;
• kapre za dekoracijo neobvezno (torej po vaši presoji);
• ocvrt pita kruh za postrežbo.

Kuhanje solate

1. Žar segrejte na srednjo toploto. Jajčevce preluknjajte z vilicami, jih položite na rešetko in zaprite pokrov ter kuhajte, občasno obračajte, dokler se zelo ne zmehčajo in na koži postanejo mehurji, približno 15 minut.
2. Ko se dovolj ohladijo, jajčevcem odstranimo drobovje in jih grobo sesekljamo. Prenesite v skledo in premešajte s paradižnikom, kisom, soljo, origanom in česnom. Vmešajte maslo in peteršilj; po potrebi začinimo s poprom in soljo. Okrasite s kaparami, če jih imate radi. Postrezite s toplim pita kruhom ali pita kruhom.

To ni hladna solata (čeprav jo lahko jeste hladno ali pri sobni temperaturi). Ampak bolje toplo in naravnost iz pečice.

Solata iz jajčevcev in kozjega sira

Torka, polna solata z okusom kozjega sira in mandljev, popolna kot priloga k zrezku ali piščancu. Lahko pa ga preprosto položite na kos popečenega kruha in ga pojeste kot odprt sendvič. Kakorkoli že, ima odličen okus.

Sestavine za solato iz jajčevcev (fotografija je objavljena zgoraj):

• dva velika jajčevca;
• sol;
• tretjina skodelice olivnega olja;
• 2 čajni žličkikis;
• 1 žlica medu;
• 1 žlica dimljene paprike;
• 1/2 čajne žličke kumine;
• 4 veliki stroki česna, grobo sesekljani;
• sok ene limete ali limone (približno dve žlici);
• 1 žlica sojine omake;
• 1 skodelica peteršiljevih listov - grobo sesekljanih;
• pol skodelice dimljenih mandljev, grobo sesekljanih;
• 200 gramov kozjega sira - zdrobljen;
• 1/4 skodelice sesekljane zelene čebule.

Postopek kuhanja

Pečico segrejte na 200 stopinj. Jajčevce narežite na kocke in jih položite v večjo skledo. Rahlo potresemo s soljo in odstavimo, medtem ko kuhamo marinado.

Zmešajte olivno olje, kis, med, dimljeno papriko in kumino. Dodamo sok jajčevcev in vmešamo marinado. Vmešajte česen. Jajčevce razporedite na velik pekač, obložen s peki papirjem, in ga položite na sredino pečice. Pečemo pri 200 stopinjah 40 minut oziroma toliko časa, da se jajčevci zelo zmehčajo in rahlo porjavijo. (Preverite, da ne zgorijo popolnoma.) Odstranite iz pečice in rahlo ohladite.

Zmešajte limonin sok s sojino omako. Jajčevce vrnite v skledo in jih prelijte z mešanico limone in sojine omake. Vmešajte peteršilj, dimljene mandlje in večino kozjega sira, prihranite malo.

Končano solato prelijte v servirno skledo in prelijte s preostankom zdrobljenega kozjega sira in zelenega zelena.

bližnjevzhodna solata

Zelenjava, tako skromna kot jajčevci, je prehodila dolgo pot, izvira iz Indije in Azije ter sčasoma dosegla Evropo, Ameriko in Bližnji vzhod. Pripravlja se pohano, ocvrto, pečeno na žaru, pečeno, dušeno, polnjeno, pire in celo marinirano. Je v vsem, od karija do ratatouillea.

Sestavine za solato iz jajčevcev in paradižnika:

• oljčno olje za cvrtje;
• 1/2 rdeče čebule, tanko narezane;
• 50g opečenih pinjol;
• 1 paradižnik, drobno sesekljan;
• 1/2 stroka česna, sesekljan;
• pol skodelice metinih listov, mletih;
• 1 skodelica listov koriandra;
• 3 jajčevci, narezani na kocke (približno 3 cm);
• 0,5 žličke kumina;
• sol in poper;
• limetin ali limonin sok;
• 1 žlica l. šerijev kis;
• 1 žlica olivnega olja.

Narezane jajčevce potresemo s soljo in damo v cedilo za 30 minut. Izperite z vodo in posušite z robčkom.

V veliki ponvi segrejte dovolj olja, da pokrijete dno, in prepražite jajčevce do zlato rjave barve. Prenesite na papirnato brisačo.

Ko se jajčevci ohladijo, združite vse ostale sestavine, začinite s soljo in poprom ter prelijte z limoninim sokom, kisom in olivnim oljem.

To solato je najbolje hraniti nekaj časa v hladilniku, preden postrežete. Tudi naslednji dan je dober.

Solata za zimo

Ta vegetarijanska solata iz jajčevcev in paprike s paradižnikomomako lahko damo na mizo vročo kot prilogo, lahko pa jo zvijemo za zimo.

Sestavine

• dva jajčevca;
• 6 art. l. olivno olje;
• 2 rdeči ali rumeni papriki, brez semena in na kocke;
• 4 stroki česna, sesekljani;
• 15 ml paradižnikove omake ali paste;
• 1 skodelica vode;
• 1 žlička kumina;
• 1 žlička sol;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 1/2 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike;
• 1/4 čajne žličke črnega popra.

Kako kuhati?

Potrebovali boste tudi ponev in 6-7 litrski lonec.

Jajčevce olupimo, tako da pustimo nekaj trakov kože, ki pomagajo držati koščke jajčevcev skupaj; dodajo tudi okus.

V veliki ponvi segrejte dve veliki žlici olja. Jajčevce narežemo na 3 cm velike kose. Polovico damo v ponev in pustimo, da se pečejo približno 10 minut.

Ko so kocke zlato rjave, jih prenesite v veliko skledo. V ponev dodamo dve žlici olivnega olja in na enak način pražimo drugo serijo koščkov jajčevcev približno 10 minut. Prenesite koščke v velik lonec.

V ponev dodajte 2 žlici olivnega olja in na koščke položite paprike. Pustite, da se peče približno 3 minute. Dodajte sesekljan česen in nadaljujte s praženjem še 2 minuti, dokler česen ne sprosti vseh okusov.

Papriko in česen dajte v velik lonec.

V skledi zmešajte paradižnikovo omako, vodo, kumino, sol, sladkor, zdrobljenordeča in črna paprika.

Tekočo mešanico vlijte v veliko ponev in vse sestavine zavrite.

Zmanjšajte toploto na srednje nizko, lonec pokrijte s pokrovom in pustite majhno režo, da para uhaja. Pustite, da mešanica vre eno uro, dokler se omaka ne zgosti in zmehča. Odstranite z ognja.

Tako kot pri drugih receptih za solato iz jajčevcev za zimo jo lahko jeste toplo ali hladno, odvisno od želje.

južnoafriška solata

To je zelo priljubljena solata iz jajčevcev. Recept s fotografijami vam bo pomagal pri pripravi.

Sestavine:

• 700 gramov jajčevcev;
• 1 paprika, rdeča;
• ¹⁄_{3 kumara;}
• ¹⁄_{4 rdeča čebula;}
• ¹⁄_{2 česen;}
• 3 žlice namiznega olja;
• 2 žlici limoninega soka;
• ¹⁄_{2 čajne žličke čajne soli;}
• 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra.

Kuhanje južnoafriške solate

1. Jajčevce ali pekač na žaru.
2. Po potrebi jih obračajte, dokler se koža z vseh strani ne požge. Jajčevci so gotovi, ko so videti nekoliko napihnjeni in mehki.
3. Jajčevce položite na krožnik, da se ohladijo.
4. Potresemo z rdečo papriko in narežemo.
5. Kumaro po dolžini prerežite na pol, z žlico izstrgajte semena in narežite.
6. Olupimo in drobno sesekljamo čebulo.
7. Olupimo in drobno sesekljamo česen.
8. Ko se jajčevci dovolj ohladijo, odstranite čim več kože.
9. Jajčevce narežite na kocke in jih dajte v cedilo v umivalnik ali skledo za 5 do 10 minut, da odteče odvečna tekočina.
10. Preložimo jih na servirni krožnik in dodamo rdečo papriko, kumare, čebulo in česen.
11. Olje prelijte z limoninim sokom in začinite s soljo in poprom.

Postrežemo takoj, sicer bo sol iz zelenjave potegnila preveč vlage.

azijski "heh" z jajčevci

To je popolna priloga - lahka in zdrava, a tudi zelo zadovoljiva. Postrežemo ga z mesom ali morskimi sadeži. Je kiselkast, sladek, svež in rahlo začinjen. Na splošno izpolnjuje vse zahteve za solate in ima večplasten okus.

Kot vsaka druga jed je tudi recept glede količine zelenjave zelo svoboden. Lahko daš manj korenja in več jajčevcev, tako da si ga lahko prilagodiš po svojih željah. Še vedno je okusno. Velik plus je, da ta azijska solata iz jajčevcev postane boljša le, ko je ohlajena! Ne glede na to, kako jo pripravite, jed vsekakor poskusite, ne le zato, ker je okusna, ampak tudi zato, ker je polna hrustljave in zdrave zelenjave!

Kaj je potrebno in kako kuhati?

Sestavine:

• 2 velika ali 4 majhni jajčevci, narezani na 3 cm velike kose;
• 2 sladki papriki;
• 1 zdrobljen čili;
• 1 velikkorenje, narezano na tanke trakove (uporabite strgalo);
• 1 srednja rdeča čebula, tanko narezana;
• 2 sesekljana stroka česna;
• 2 žlici. l. kis 9%;
• 2 žlici. l. sezamovo olje;
• 1 žlica l. opečena sezamova semena;
• 1/4 skodelice sesekljanega koriandra;
• 2, 5 žlic. l. sol;
• 1 čajna žlička sladkorja.

Jajčevce, narezane na trakove, damo v cedilo, začinimo z 2 žlici. l. solimo in premešamo. Pustite, da visi nad umivalnikom vsaj 30 minut, da sprosti vlago.

Jajčevce sperite z vodo po 30 minutah. Najprej z rokami iztisnite vso vodo in posušite s papirnatimi brisačkami.

Na srednjem ognju segrejte ponev s sezamovim oljem in pecite jajčevce z vseh strani do rjave barve, približno 7 minut. Pustite na stran.

Preostale sestavine zmešajte v skledi skupaj z jajčevci. Dodajte sol, sladkor, kis in premešajte.

Potresemo azijsko solato iz jajčevcev s popečenimi sezamovimi semeni in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri. Čim dlje, tem bolje. Tako bo naslednji dan še bolj bogat okus!

Maroko

Ta recept za solato iz jajčevcev je odličen za kuhanje, vendar je prav tako okusen, ko je sveže kuhan.

Sestavine:

• 1 kg ali več jajčevcev;
• 2-3 stroki česna;
• 1½ žličke sladke paprike;
• 1½ čajne žličke kumine;
• ¼ čajne žličke (ozveč) rdeča paprika;
• 2 skodelici olupljenega in sesekljanega paradižnika ali testenin;
• ½ art. voda;
• 1 čajna žlička morske soli;
• črni poper;
• 1 lovorjev list;
• 1 čajna žlička limetinega soka;
• ¼-½ skodelice (velika pest) cilantro, sesekljan;
• oljčno olje za cvrtje jajčevcev in solatni preliv.

Jajčevce olupimo in narežemo na rezine. Enakomerno razporedite po pekaču in pokapajte z olivnim oljem. Glede na velikost lista boste morda potrebovali še enega, da boste prilegali vsem jajčevcem. Potresemo s ščepcem soli in pečemo v pečici, dokler rezine ne porjavijo. Ko postanejo zlati, jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.

V veliki ponvi segrejte 1 žlico olja in česen ter kuhajte približno 30 sekund. Nato dodamo papriko, kumino in rdečo papriko ter te začimbe segrejemo v vročem olju 10 sekund, nato pa na hitro dodamo sesekljan paradižnik, vodo, sol, poper in lovorjev list. Pustite, da omaka vre 5 minut.

Sedaj narežite kuhane jajčevce na majhne koščke. Dodajte jih v ponev, premešajte. Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in pustite vreti še 5 minut.

Jajčevci naj bodo zdaj popolnoma kuhani in mehki, vendar ne razpadajo. Odstavimo z ognja in primešamo limonin sok in sesekljan koriander. Postrezite vroče, toplo ali pri sobni temperaturi z olivnim oljem in stisnjenim limoninim sokom.